Cheesecake

Det her, er hvad jeg forbinder med en rigtig “gammeldags” cheesecake!

Det er jo i virkeligheden en form for ostefromage kage og gør sig glimrende til f.eks ostebord.

Som regel ville man lave en kirsebærgelé og komme på toppen sammen med syltede kirsebær, men efter et tungt måltid i weekenden, synes jeg den var bedre med friske jordbær og blåbær.

Kagen skal laves dagen forinden, så den har tid til at sætte sig ordentlig. Det kræver lidt planlægning, men bortset fra det, så er den så nem at lave, da den ikke skal bages eller lign.

Ingredienser:
Kiksebund:

400 gr. Digestive kiks

200 gr. smeltet smør

Ostefromage:

8 blade husblas

400 gr. Philadelphia eller anden neutral ost

4 past. æggeblommer

4 dl. creme fraiche 18%

Korn fra 1 vanillestang

Revet skal fra 1 citron

2 spsk. citronsaft

4 past. æggehvider

100 gr. flormelis

Friske bær

Sådan gør du:
Kiksebund:

Blend kiksene, så de bliver til helt fine krummer.

Smelt smørret og bland i krummerne.

Beklæd en springform med bagepapir i bunden og fyld “krummeblandingen” heri.

Pres godt ned, så der dannes en massiv kiksebund.

Stil den på køl, mens fromagen laves.

Ostefromage:

Læg husblassen i blød i iskold vand i mindst ½ time.

Rør flødeosten med creme fraiche, æggeblommer, vanille, citronskal og saft.

Ta´ husblassen op ad vandet og op i en lille gryde med det vand der hænger ved.

Smelt husblassen ved lav varme, til den er helt smeltet.

Hæld husplassen i osteblandinngen, mens der røres godt eller piskes med en håndmikser.

Pisk æggehviderne stive og vend forsigtig florsukkeret i. Vend derefter æggehvidemassen i osteblandingen og vend det sammen til det er godt blandet, men uden at slå alt luften ud.

Det er en god idé at beklæde sin springform med konditoerplast eller en strimmel bagpapir rund i ringen, inden fromagen hældes i.

Så får kagen nemlig rigtig pæn og lige kant, når den løsnes fra springformen dagen efter.

Hæld fromagen over kiksebunden og lad den stå på køl i et døgn.

Server ostekagen med frisk frugt til.