Flødeboller med chokolade sne

Indlægget indeholder reklame fra Mark og Waldorf, samt Callebaut

Så blev det endelig jul! Eller det blev da i hvert fald langt om længe d.1 december, – og det betyder nemlig at dette er startskuddet for min julekalender her på bloggen.

Hver dag frem til d.24 december vil jeg udgive en opskrift, med alverdens julelækkerier. Der vil være gamle kendinge og klassikere fra julekøkkenet, samt en del sjov og ballade, – lige som jeg godt kan lide det.

Der vil kommer opskrifter i alle sværhedsgrader, lang de fleste ligger i den nemme til moderate ende, så alle kan være med.

Jeg håber inderligt at I har lyst til at fælge med i min julekalender, – I er mere end velkomne til at tilmelde Jer mit nyhedsbrev, ude i højre side af skærmen (fra pc), scroll ned (på mobil), så får I en lille besked i indbakken hver dag, når dagens låge bliver åbnet.

Følg også gerne med på Instagram @sukkerhjerte , hvor I også kan dele Jeres kreationer med #sukkerhjerte

Rigtig glædelig jul, og lad os så komme i gang!

Den første opskrift jeg vil dele med Jer, er en gammel klassiker her på bloggen, – her er den blevet pyntet med glitrende sne og den smager som altid helt fantastisk!

Kagefadet er fra Mark og Waldorf og kan købes lige her.

Ingredienser og fremgsmåde:

Portionen giver 18-20 flødeboller

  • 300 gr ren rå marcipan
  • 140 gr æggehvider
  • 15 gr sukker
  • 250 gr sukker
  • 75 gr vand
  • 110 gr glukosesirup
  • Korn fra 1 vaniljestang
  • 300 gr hvid chokolade

Rul marcipanen ud i 5mm tykkelse og stik bundende ud. Den udstikker jeg har brugt her, er 5 cm i diameter.

Bag dem i ovnen i ca 8-10 minutter ved 200 grader varmluft. Hold øje med dem, så de ikke bliver for mørke. Lad dem køle helt af.

Kom 250 gr sukker, vand, glukosesirup og vanilje i en kasserolle. Kog det op til det når en temperatur på 117 grader.

Imens siruppen koger, piskes æggehviderne og de 15 gr sukker helt stive. Imens der piskes, hældes den 117 grader varme sirup op i marengsen. Marengsen skal piske på fylde drøn indtil den er næsten helt kold og fuldstændig stiv.

Kom flødebolleskummet op i en sprøjtepose med en rund tyl på 1,5 cm. Sprøjt toppe ud på bundende og lad dem trække i køleskabet i minimum 3 timer.

Temperer den hvide chokolade og dyp flødebollerne heri. Inden chokoladen størkner, så kan de evt. pyntes med chokolade sne og glimmer.

Til chokolade sne skal du bruge:

  • 100 gr vand
  • 100 gr sukker
  • 100 gr hvid chokolade

Vand og sukker bringes i kog, til det når 133 grader i en stor gryde, – der skal være plads til at man kan piske i den med en håndmixer.

Når det er 133 grader varmt, kommes den hakkede hvide chokolade op i, mens der piskes rundt i det. Efter få sekunder vil det omdannes til chokoladesne, små bitte chokolade klumper. Hæld den omgående ud på et stykke bagepapir, så den ikke brænder fast i bunden på den meget varme gryde. Når det er kølet helt af, kan det evt. drysset med lidt sølvstøv, det ser så fint ud! 

Jeg håber at I får en rigtig god 1. december <3

2 tanker om “Flødeboller med chokolade sne”

Skriv et svar til Jonna Annuller svar