Pistaciefinancier med hvid trøffel og hjemmelavet is

Pistaciefinancier med hvid trøffel og hjemmelavet vanille is

Til nytårsaften i går havde jeg sørget for desserten. Jeg lavede pistaciefinancier med hvid trøffel og hjemmelavet is.. Opskriften fandt jeg i Odense bogen fra sidste år og isen har jeg lavet en del gange før.. Desserten var nem at lave, det tog dog lidt tid.. 🙂


Ingredienser:

Pistaciefinancier:

4 æggehvider, 150 gr. flormelis, 200 gr. pistacie/marcipan masse, 100 gr. hvedemel, 150 gr. smeltet smør.

Hvid Trøffel:

300 gr. hvid chokolade, 2,5 dl. fløde og revet skal fra ½ øko citron.

Hjemmelavet Is:

10 pasteuriserede æggeblommer, 200 gr. rørsukker, kornene fra 2 stænger vanille, 1 liter piskefløde.

Jordbær/hindbærcoulis:

200 gr. jordbær, 50 gr. hindbær og 50 gr. flormelis.

Sådan gør du:
Pistaciefinancier:

Pisk hviderne stive og tilføj herefter lidt flormelis ad gangen, så du får en tyk og sej marengsmasse. Derefter røres pistacie/marcipan massen forsigtigt i og til sidst røses det smeltede smør i.

Dejen heldes ud på en bageplade beklædt med bagepapir og bages i ca.12 minutter ved180 grader.

Hvid Trøffel:

Varm fløden op til kogepunktet, smelt den hakkede chokolade heri. Riv citronskal ned imassen. Held det i en ren, tør skål og læg husholdningsfilm hen over, så filmen rører massen, derved dannes der ikke kondensvand. Stil massen på køl i minimum 4 timer.

Når kagen skal samles, skal du bruge en sandkage/rugbrødsform eller en anden form der er passende.. Pistacie bunden skæres til, så den kan lægges sammen i formen så du har minimum 3 “lag”.

Pisk trøffelcremen let op, så den får volume og bliver lys, men pas på at det ikke skiller.

Start med at beklæd formen med husholdningsfilm, derefter lægger du en pistacie bund i og så skiftevis trøffel og bund. I min udgave har jeg 3 lage pistacie bund og 2 lag trøffel.

Pak kagen godt ind, så den ikke kan få fugt, og stil den i køleskabet til du skal bruge den, minimum 2 timer. Min stod til næste dag, og det blev den rigtig god af..

Hjemmelavet Is:

Pisk æggeblommer, sukker og vanille til en hvid luftig æggesnaps. Pisk fløden og vend den forsigtig sammen med æggesnapsen. Hæld isen i en beholder med låg og stil den i fryseren til næste dag. Der skal ikke røres i isen undervejs.

Jordbær/hindbærcoulis:

Blænd bærrene, tilsæt sukker og kog massen op til det har en passende konsistens.

Husk at alle hindbær fra frost SKAL koges igennem inden servering!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *