Tag Archives: hvid chokolade

Lakridskonfekt

Når man tænker lakridskonfekt, så er det ikke ligefrem min udgave her man kommer til at tænke på… Men jeg synes nu at lakridskonfekt er et meget passende navn til denne bid der består af chokolade, kransekage og lakrids.

Et utraditionelt stykke konfekt, der smager himmelsk og som kan varieres i det uendelige, alt efter smag og behag!


Ingredienser:

250 gr. lys valrhona chokolade eller en anden god chkolade

100 gr. sød lakrids skåret i små bidder.

Her kan du bruge din yndlingslakrids, det kunne være lakridspiber, pandalakrids, finsk lakrids eller en luksus lakrids f.eks fra Johan Bülow

100 gr. marcipan

20 gr. sukker

½ æggehvide

Frysetørret hindbær

Rå lakridspulver – den fra Johan Bülow er rigtig god

evt. lidt spiseligt glimmer

Sådan gør du:
Rør marcipan, sukker og æggehvide sammen til en lind masse.

Læg den i små “klumper” på en bageplade og bag det i ovnen i 10-15 minutter ved 170 grader.

Vend og hak det lidt stykker et par gange under bagningen, så man ender med en kransekage “crumble”.

Når crumblen er pæn gylden og bagt, stilles det på køl i en times tid.

Smelt 2/3 af chokoladen over vandbad, hak resten fint.

Når chokoladen er smeltet, tages den af vandbadet og resten af den finthakkede chokolade kommes i og smeltes sammen med resten, mens den står og køler lidt. Det er hvad man kan kalde en snyde temperering og det fungerer fint til et stykke konfekt som dette.

Bland den hakkede crumble, lakridsbidderne, en spsk. rå lakridspulver og en spsk. frysetørret hindbær i en skål.

Bland det hele med den smeltede chokolade og kom det op i en passende form, beklædt med bagepapir.

Drys med lidt ekstra rå lakridspulver, frysetørret hindbær og glimmer ovenpå og stil hele herligheden på køl i minimum 2 timer.

Når det hele er kølet og stivnet, skæres den i barer eller mindre stykker og nu kan lakridskonfekten nydes!

Velbekomme og glædelig jul!

Konfekt med blåbær og balsamico

Her kommer årets første omgang af marcipankonfekt. Disse har smag af blåbær og balsamico og smager bare super lækre og så har de en overraskende flot farve…

200 gr. marcipan giver 20 kugler, så man kan selvfølgelig bare lave dobbelportion eller hvad man nu lige synes. Hvis de opbevares i en tætlukket dåse i køleskabet, kan de holde sig et par uger, men de er selvfølgelig bedst den første uges tid. Så hvis de skal på bordet juleaften, vil jeg anbefale at man venter nogle dage med at lave dem 🙂


Ingredienser:

200 gr. ren rå marcipan

150 gr. hvid chokolade

150 gr. frosne blåbær

½ dl. sukker

3 spsk. balsamico

evt. lidt glimmer/krymmel pynt til at drysse på toppen

Sådan gør du:
Kom de optøede blåbær i en gryde sammen med sukkeret og et lille skvæt vand.

Bring det i kog og lad det koge let i 3-4 minutter til alt sukkeret er opløst og man har en tynd sylt. Tilsæt balsamico og lad det koge yderligere 1-2 minutter.

Lad sylten køle lidt af og blend det. Stil det derefter på køl, gerne til dagen efter.

Bræk marcipanen i stykker og tilsæt ca. 3 spsk. af blåbærsylten. Der skal nok sylt i så man kan smage det, men samtidig skal marcipanen stadig kunne trilles til kugler.

Man får nok ikke brug for det hele af blåbærsylten, medmindre man laver en stor portion.

Tril blåbærmarcipanen til kugler og stil dem på køl, så de sætter sig lidt.

Smelt den hvide chokolade over vandbad og vend kuglerne heri.

Blomsterbergs blåbær bomber

blaabaerbomber

Det er nu 4 gang jeg laver blåbær bomber og de er altså bare en succes! De første 3 gange lavede jeg dem ovenpå Mette Blomsterberg´s chokoladekage, som smager virkelig dejlig. Denne gang laver jeg dem som små individuelle bomber, som jeg skal bruge i 2 lagkager til min Mor. Lagkagerne bliver bygget op som Mette Blomsterberg´s bryllupslagkage, dog i en meget mindre version. Men nå, resten af kagen kommer herind og ligge på lørdag, så tilbage til bomberne. De er ret nemme at lave, jeg laver sylten og cremen aftenen i forvejen, så de er godt stivnet til dagen efter. Jeg kan helt klart anbefale disse små violette bomber, Mette Blomsterberg har på DR1 vist hvordan de kan bruges på chokoladekagen og bryllupskagen og jeg er sikker på at jeg kan finde 100 andre søde sager de også kan bruges i… :o)


Ingredienser:

Blåbær sylt:
200 gr. frosne blåbær, 100 gr. sukker, saften fra ½ citron, ½ vaniljestang.

Hvid chokolade creme:
½ liter piskefløde, 4 bl. husblas, 150 gr. hvid chokolade

Sådan gør du:
Fremgangs metode – blåbærsylt:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland med lidt af sukkeret, så kornene skilles. Alle ingredienser puttes i en kasserolle og småkoger i ca. 15 minutter uden låg. Fisk de tomme vaniljestænger op og blænd sylten lidt med en stavblænder. Men blænd den endelig ikke til ukendelighed. Der må gerne være “klumper”. Hæld sylten over i en ren skål og læg et stykke husholdningsfilm over, så filmen ligger helt nede på sylten. Stil den i køleskabet til dagen efter.

Fremgangs metode – hvid chokolade creme:Husblassen lægges i blød i koldt vand i en ½ time. Fløden varmes op i en kasserolle. Den skal være godt varm ca.80 grader, men ikke koge eller brændende varm. Imens hakker man chokoladen fint og kommes op i en stor skål. Når fløden er varm hældes halvdelen over chokoladen og der røres rundt indtil det er godt smeltet. Derefter hældes resten af fløden over i, og der røres rundt indtil cremen er skinnende blank og jævn. Til sidst vrides husblassen for vand og kommes op i cremen, og der røres rundt indtil den er smeltet. Nu sigtes hele cremen igennem en si ned i en ny skål, så man er sikker på der ikke er chokolade klumper og husblas trevler i. Cremes stilles i køleskabet til dagen efter.

Blåbær creme:
Dagen efter, når bomberne skal laves, er cremen og sylten helt stivnet i køleskabet natten over. Det eneste man skal nu, er at piske den hvide chokolade creme op, til den er fin og luftig og derefter sammen med sylten. Til sidst sprøjtes blåbær cremen ud i små bomber, som skal i fryseren så de kan bruges til lagkagen, eller ovenpå en chokoladekage.

God fornøjelse og tak til Mette Blomsterberg.

Cupcakes med hvid chokolade

Cupcakes - Hvid chokolade/Valnødder

Søde cupcakes med bid i… Her har de fået selskab af en klat Dulce de Leche!

Ingredienser:
100 gr. sukker
125 gr. smør
125 gr. hvedemel
2 æg
1 tsk. bagepulver
1 spsk. vanillesukker
100 gr. finthakket hvid chokolade
100 gr. finthakkede valnødder
½ dl. mælk

Sådan gør du:
Pisk sukker og smør lyst og luftigt.
Pisk æg og vanillesukker i.
Bland mel, bagepulver, chokolade og valnødder og rør det i dejen til det er godt indarbejdet.
Rør mælken i.
Fordel dejen i 12 muffinforme.
Bag dem i ca.15 minutter ved 175 grader.