Tag Archives: wienerbrød

Fastelavnsboller

 

Fastelavn er lige om hjørnet og når nu man er for gammel til udklædning og rasle efter slik, hvad er så bedre end en god, fedtet fastelavnsbolle?

De findes jo i et utal af former og smags varianter, men jeg har valgt at køre den helt klassiske stil i form af spandauere med marmelade og glasur, og boller med creme og flødeskum.

Det er jo i virkeligheden kun fantasien der sætter grænser mht. fyld i kagerne, man kan også sagtens lave en hindbærskum eller f.eks en mokkaskum.

I både spandaueren og bollen er der creme, her kan vælge at gå all-in og koge sin egen bagefaste creme eller man kan springe over hvor gærdet er lavest og købe et brev bagefast creme fra Dr. Oetker… Det må man gerne når nu man har stået og lavet sin egen wienerdej og man behøver jo ikke at sige det til nogen!! 😉

 

Ingredienser:

9 store stykker wienerbrød

1/2 portion wienerbrøds dej (Lav gerne en hel portion og gem halvdelen i fryseren, medmindre du skal bruge mange stykker)

1 portion bagefast creme

en god hindbærmarmelade

1/2 l piskefløde (til boller)

glasur og pynt i fine farver

 

Sådan gør du:

Rul dejen ud i en kvadrat i 3 mm tykkelse. (Har du lige lavet dejen, så stil den gerne på køl i 30 minutter, før du ruller den tynd)

Lav to snit på langs og to snit på tværs, så du ender op med 9 lige store kvadrater.

 

Boller:

Læg en spsk. creme på midten af dejen.

Fold dejen indover cremen og mas lukningen sammen, så cremen ikke kan smutte ud.

Vend den om og form den rund med håndfladerne.

 

Spandauer:

Læg en spsk. creme på midten af dejen.

Fold de fire hjørner ind mod midten og pres dem ned med en tommelfinger.

Fyld hullet op med en tsk. marmelade.

 

Lad fastelavnsbollerne hæve i 20 minutter et lunt sted. Pensl dem med mælk og bag dem i 12-15 minutter til de er godt gyldne og sprøde. De er færdige når de har en god gylden kulør og overfladen begynder at flage og blive porøs.

Lad fastelavnsbollerne køle helt af.

Pynt spandauerne med glasur.

Flæk bollerne, læg en klat marmelade på bunden og fyld bollen med rigeligt flødeskum.

Pynt med glasur, krymmel og flødeskums dut!

Rigtig god fastelavn! 🙂