Boller med påskeæg

Gærdej, Sæson, Til madpakken / tagged , , , , / / by

Boller med påskeæg

Påsken nærmer sig og i den forbindelse har jeg lavet disse lækre, bløde og luftige boller med påskeæg.

De er virkelig nemme at lave, det er jo sådan set bare en bolledej og nogle påskeæg, that’s it!

Jeg har brugt græsk yoghurt i bollerne, det gør dem ekstra saftige og gør også at de bliver lidt seje. Man kan sagtens skifte yoghurten ud med f.eks. kærnemælk eller et andet surmælksprodukt.

Ønsker man at koldhæve dejen  natten over, nøjes man bare med at tilsætte 5-10 gr. gær, pakker dejen godt ind og stiller den køligt.

Opskriften får I her og jeg håber I kan lide dem 🙂

 

Ingredienser til 10 boller:

500 gr hvedemel (måske lidt mere/mindre)

100 gr blødt smør

50 gr gær

50 gr sukker

2 dl græsk yoghurt

½ dl vand

1 æg (+ 1 æg til pensling)

1 tsk salt

10 marcipan påskeæg

 

Sådan gør du:

Opløs gæren i vand og græsk yoghurt.

Tilsæt alle de øvrige ingredienser og til sidst melet (hold lidt igen).

Jeg kører dejen på en køkkenmaskine og gerne i 10 minutters tid, indtil dejen er fin og smidig.

Lad dejen hæve tildækket i 1 time.

Del dejen i 10 stykker á ca 100 gr hver.

Tril hver stykke til en lang pølse, ca. 50 cm lang. Fold den på midten og sno enderne sammen. Form den snoede dej til ja, -en bolleform, og placér dem på en bageplade.

Lad bollerne efterhæve i 30 minutter. Pensel dem med et sammenpisket æg og bag dem i 12-15 minutter ved 170 grader varmluft.

Når bollerne er kølet næsten helt af, propper man et påskeæg ned i midten af dem.

Håber I får glæde af denne super nemme opskrift på fine boller med påskeæg.

Rigtig god påske til Jer allesammen 🙂

 

 

Luksus Chokoladekage

Andre søde sager, Blandet, Opskrifter, Pynt, Uncategorized / tagged , , , , / / by

Luksus chokoladekage

En af mine yndlingskager må og bliver altså bare en god chokoladekage, i alle afskygninger! Denne luksus chokoladekage er ingen undtagelse.

Den er lavet med gode sager som creme fraiche, chokolade og smør, det giver den tyngde og en lækkerhed man ikke kan se bort fra! Jeg har pyntet den med en chokoladeganache, men en almindelig glasur ville også sagtens kunne gøre tricket!

Ingredienser:

Luksus chokoladekage

4 æg

3 dl sukker

1,5 dl creme fraiche 18%

100 gr callebaut chokolade 54,5%

100 gr smør

3 dl hvedemel

1,5 tsk bagepulver

100 gr valrhona andoa noir chokolade 70%

et nip salt

Korn fra 1 vaniljestang

 

Chokoladeganache

100 gr valrhona feves guanaja chokolade 70%

1,5 dl fløde

20 gr honning

 

Sådan gør du:

Chokolade ganache:

Hak chokoladen meget fint og kom den i en skål.

Varm fløde og honning langsomt op til kogepunktet.

Hæld det over den hakkede chokolade og pisk energisk med en dejskraber til massen bliver blank og homogen.

Kom husholdningfilm ned over overfladen på ganachen og stil den på køl til den er helt kold. Ganachen kan med fordel laves dagen før brug.

 

Luksus chokoladekage:

Smelt chokolade 54,5% og smør ved lav varme i en kasserolle.

Pisk æg og sukker til en lys og luftig tyk masse. Tilsæt creme fraiche og pisk lidt igen.

Sigt mel, vanilje og bagpulver ned i æggemassen.

Hak chokolade 70% i små stykker.

Vend nu den smeltede chokolade/smør, den hakkede chokolade og et nip salt sammen med dejen. Vend det hele roligt sammen indtil dejen er homogen.

Kom den i en bageform beklædt med bagepapir og bag den i ca.35 minutter ved 170 grader varmluft. Tjek undervejes med en strikkepind, bagetiden kan godt variere.

 

Pynt:

Kom chokoladeganachen i en sprøjtepose og en tyl. Jeg har brugt en fin stjernetyl, den synes jeg giver superfine toppe. Sprøjt toppe ud på den lækre luksus chokoladekage og pynt med hvad du nu har lyst til… Jeg har pyntet med chokoladeperler fra valhrona og hjemmelavede chokoladedimser.

Indlægget indeholder affiliatelinks.

 

 

Hjemmelavede luksus Raffaello med hvid chokolade

Andre søde sager, Konfekt / tagged , , , , , , , / / by

Hvor er jeg glad for at se at I stadig følger med herinde! Bloggen og jeg har holdt en længerevarende pause, men nu er jeg tilbage og tilmed med en opskrift på hjemmelavede luksus raffaello.

Jeg har tidligere lavet hjemmelavede ferrero rocher og nu er tiden altså kommet til det lyse og milde side-kick, den hjemmelavede luksus raffaello.

Jeg håber I vil tage godt i mod dem, for de er altså virkelig lækre og smagsmæssigt super tæt på originalen! Opskriften får I her:

Hjemmelavede luksus raffaello

 

Ingredienser:

400 gr. god hvid chokolade (100 gr. til ganache og 300 gr. til støbning og overtræk)

200 gr. smuttede mandler

1 dl. fløde

1 lille nip salt

Korn fra ½ vaniljestang

1 pose kokosmel

 

Udstyr:

Chokoladeform til små halvkupler

Spatel

Hjemmelavede luksus raffaello

Hjemmelavede luksus raffaello

 

Sådan gør du:

Chokoladeganache:

Start med at smutte mandlerne.

Hak 100 gr. hvid chokolade fint.

Kom 1 dl. fløde i en lille gryde. Tilsæt vanille, salt og en håndfuld smuttede mandler.

Bring fløden langsomt i kog, det må gerne tage et kvarters tid.

Si mandlerne fra fløden og hæld fløden over chokoladen. Rør energisk rundt med en dejskraber, til ganachen bliver blank og homogen.

Skyld mandlerne og gem dem til senere brug.

Kom ganachen op en skål og dæk med husholdningsfilm, – stil på køl.

 

Raffaello:

Hak 200 gr. hvid chokolade fint.

De 100 gr. smeltes til det når ca.40 grader. Kom resten af den hakkede chokolade op i og rør rundt. Bring temperaturen op igen, så den når ca.36 grader. Tilsæt et helt stykke chokolade, ca.20 gr. og temperer nu chokoladen til den når en temperatur på ca.27 grader.

Lav chokoladeskaller ved hjælp af chokoladeformen.

De hjemmelavede luksus raffaello har en kerne af en chokoladeskal, det er denne der fyldes med ganache og en mandel.

Når skallerne er støbt, vendes de ud på bordet og fyldes med den afkølede chokoladeganache og et stykke mandel. Sæt halvkuplerne sammen så de bliver til en kugle. Lad dem hvile i chokoladeformen, mens de er på frost.

Hvis de får lidt frost, så undgår man at de skilles ad, når de skal overtrækkes.

Hak resten af mandlerne relativ fint og kom dem op en skål.

Temperer chokoladen på ny. Det kan nemt gøres ved at give den få sekunder ad gangen i mikroovn til den når ca.36 grader, tilsæt et stykke ny chokolade og temperer.

Dyp de frosne chokoladekugler i chokoladen og rul dem i de hakkede mandler. Stil dem på frost igen.

Sidste etape består af endnu en chokolade temperering. Gentag som sidst og rul til sidst de hjemmelavede luksus raffaello i kokos.

 

Jeg håber virkelig at I har lyst til at kaste Jer ud i det her lille projekt, for de er virkelig arbejdet værd!

Indlægget indeholder affiliatelinks.

 

 

Gammeldags fastelavnsboller med creme

Gærdej, Sæson / tagged , , , , , / / by

Gammeldags fastelavnsboller

Gammeldags fastelavnsboller med creme

Disse klassiske fastelavnsboller med creme og syltetøj går aldrig helt af mode! Man kan lave dem med det indhold man nu lige lyster, dem her har jeg lavet med creme og syltetøj. De smager også dejligt med f.eks remonce eller chokolade i.

Opskriften er stort set identisk med opskriften på skoleboller, det er samme bolledej og creme jeg har brugt til begge fastelavnsboller.

Fastelavnsbollerne er pyntet med en glasur savet på kaffe, chokoladekugler og krymmel.

 

Ingredienser:

Bagefast kagecreme

Korn fra ½ vanillestang

2½ dl sødmælk

3 æggeblommer

75 gr sukker

25 gr maizena

Hindbærmarmelade

 

Fastelavnsboller ca 15 stk.

25 gr gær

2½ dl sødmælk

½ sammenpisket æg

75 gr smør

75 gr sukker

½ tsk salt

ca 500 gr mel

 

Pynt

Æg til pensling

Flormelis, kakao og lidt stærk kaffe til glasur

Krymmel

 

Sådan gør du:

Bagefast kagecreme

Pisk æggeblommer, vanille og sukker til det bliver lyst og luftig. Tilsæt maizena og pisk i.

Bring mælken i kog og rør den i ægge/sukker blandingen. Hæld det hele tilbage i gryden og bring det i kog igen under kraftig piskning.

Cremen er klar når den er tyk og “budding” agtig. Hæld cremen op i en skål og læg husholdningfilm nedover og kom den herefter på køl.

Det er altid bedst at lave cremen dagen i forvejen, så den har god tid til at tykne og sætte sig. Har man ikke tid til det, skal den som minimum køle i 4-5 timer.

 

Bolledej:

Lun mælken og kom den op i en skål sammen med gæren. Rør gæren ud.

Kom resten af ingredienserne undtagen mel og smør op i skålen.

Under æltning enten ved håndkraft eller på maskine, tilsættes melet og smørret lidt ad gangen. Smørret må gerne være lidt blødt men stadig koldt, og skæres bare i små firkanter inden det tilsættes dejen.

Dejen er færdig når den lige akkurat kan trilles til en bolle. Jo mindre mel der er i, jo bedre bliver de!

Lad dejen hæve til den når dobbelt størrelse, det tager ca. en time.

Rul dejen ud i ca. 1 cm tykkelse og skær den i firkanter på ca. 10×10 cm.

Kom en tsk. creme og lidt marmelade på hver firkant.

Fold hjørnerne ind mod hinanden og tryk samlingerne godt sammen, så creme og marmelade ikke flyder ud.

Kom dem på en bageplade og lad dem hæve i ½ time. Pensel dem med et sammenpisket æg og bag dem i ca. 12 minutter i en forvarmet ovn ved 180 grader varmluft.

Når bollerne er kølet af, laves en glasur af flormelis, kakao og kaffe og bollerne pyntes efter fri fantasi.