Category: Cupcakes

Frozen Cupcakes

 

Jeg er sådan set flere år for sent på den, hvad angår cupcakes med Frozen udsmykning! Men så kom dagen hvor jeg blev inviteret til fødselsdag hos de to sødeste små piger, der begge er kæmpe fan af Elsa og hele hendes Frost univers, så jeg så mit snit til langt om længe at gå fuldstændig glimmer-snefnug-amok og medbragte en ordentlig portion Frozen cupcakes, der heldigvis faldte i god jord hos både de små som store…

Kagerne består af chokoladekage med karamel og en creamcheese frosting, pyntet med hjemmelavede snefnug og spiseligt glimmer en masse.

 

Ingredienser:

Cupkakes 12 stk. :

50 gr smør

150 gr sukker

125 gr mel

1½ dl letmælk

1 æg

2,5 spsk kakao

1/4 tsk salt

1 tsk bagepulver

 

Cream cheese frosting:

120 gr blødt smør

250 gr flormelis

200 gr neutral flødeost

Lyseblå pasta/frugtfarve

 

Karamelfyld:

Dulce de Leche (karamel kogt på kondenseret mælk)

 

Snefnug:

1 æggehvide

flormelis

Eddike

 

Sådan gør du: 

Cupcakes:

Pisk smør og sukker sammen. Tilsæt resten af ingredienserne og pisk i et minuts tid, til dejen er lækker og cremet.

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 10-12 minutter. Jeg plejer at bruge varmluft.

 

Cream cheese frosting:

Pisk den bløde smør sammen med flormelis, til det er lyst og luftigt. Tilsæt neutralosten og farven og pisk videre indtil det er godt blandet. Stil frostingen på køl indtil den skal bruges.

 

Karamelfyld:

Dulce de Leche kan købet færdig eller man kan lave den selv.

Laver man den selv, så skal man have fat i en dåse kondenseret mælk som man koger i 3 timer. Det er super nemt, man fylder bare en gryde med vand, piller mærkaten af dåsen og kommer den ned i det kogende vand. Her skal dåsen koge i 3 timer. Det kan godt være nødvendigt at fylde lidt vand på efterhånden som det jo fordamper. Der skal ikke låg på gryden. Når dåsen har kogt i 3 timer og er kølet af, åbner man den og så har man den dejligste karamel.

Gider man ikke at lave den selv, så køber man bare den der er færdiglavet. Dåsen ligner til forveksling dåsen med kondenseret mælk. Begge slags fåes i de fleste supermarkeder.

 

Snefnug:

Snefnuggene skal laves senest dagen i forvejen, da de skal have lov til at ligge og størkne.

Rør æggehvide sammen med flormelis til det er godt tykt. Fortynd glasuren med en smule eddike, så der når en elastisk konsistens, hvor den er til at sprøjte, men ikke flyder ud.

Med glasuren tegnes snefnug på et stykke bagepapir og evt drysses med spiseligt glimmer.

Jeg har tegnet mine snefnug ud fra fri fantasi, men man kan også lave sin egen skabelon, ved at tegne nogle snefnug med en tusch på et stykke papir og så lægge bagepapir ovenpå.

 

Montering:

Kom karamellen op i en sprøjtepose med en spids tyl, stik den ned i en muffin og sprøjt lidt karamel ned i.

Kom den kolde frosting op i en sprøjtepose med tyl i. Den tyl jeg har brugt her, hedder en closed star tip. Sprøjt fine toppe ud på kagerne.

Drys evt. med spiseligt glimmer som jeg har gjort her og slut af med at pynte dem med eventyrlige snefnug.

Fredag’s inspiration #2

 

Denne uges fredag’s inspiration er cupcakes! Hvem elsker ikke cupcakes? De er nemme at lave, kan varieres i en uendelighed og pyntes, så kun fantasien sætter grænser.

Jeg har her samlet 4 af mine favoritter. De er alle fryseegnet, så det kun er frostingen man skal lave når gæsterne eller lækkersulten melder sig…

Det bedste råd jeg kan give ifht. cupcakes, er at man anskaffer sig en muffinform! I langt de fleste er der plads til 12 stk, og det rækker næsten alle mine opskrifter også til.

Køb nogle fine papirforme og kom i muffinformen, så er man altså næsten garanteret en fin og høj cupcake der er klar til at blive pyntet. Ved at bruge formen, undgår man også at kagerne bliver skæve og flader ud eller bliver kantet af at stå for tæt.

Den første cupcake jeg vil anbefale er en krydret lille sag, nemlig gulerods cupcake med creamcheese frosting.

Gulerods cupcakes

Den næste er en sand klassiker for det oreo elskende publikum, nemlig chokoladecupcake med oreo’s og creamcheese frosting. Et sand match made i heaven!

Oreo’s cupcakes

Denne opskrift på ultimative chokolade cupcakes, er nok en af de opskrifter jeg har brugt allerflest gange! Den kan virkelig varieres ud i det uendelige! Jeg plejer at putte en smule salt og stødt chili i, det giver den lige et uventet spark som kontrast til den som regel søde frosting! Opskriften kan også laves som en alm. chokoladekage, så bruger man bare en springform beklædt med bagepapir. Bagetiden skal forlænges med ca 10-12 minutter.

Ultimative chokoladecupcakes

Sidst men ikke mindst kommer her en sand klassiker i min bageverden, nemlig citron cupcake’en. Den smager SÅ godt, dejlig frisk af citron men stadig sød.

Citron cupcakes

Jeg håber du er blevet inspireret til at komme i køkkenet og lave en portion lækre, smukke og velsmagende cupcakes. 🙂

Banan Muffins

SONY DSC

 

Jeg elsker bare banankage og da jeg havde et par kedelige bananer liggende, og fik besøg til kaffe, så havde jeg lige en undskyldning for at lave en portion banan muffins! De er knap så søde og fede som en alm. banankage, de er mere scones agtige og så smager de bare virkelig godt! En lille uhøjtidelig muffin, der efter min mening bare skal spises som den er, uden alt mulig halløj ovenpå…

SONY DSC

Ingredienser:

12 stk.

5 dl mel

1 spsk bagepulver

½ tsk salt

1 1/4 dl sukker

2 modne bananer

½ dl mælk

2 store æg

6 spsk solsikkeolie

100 gr grofthakket mørk chokolade

 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Mos bananerne. Pisk ægget luftigt og pisk derefter bananmosen, mælken og olien sammen med æggene.

Kom resten af ingredienserne op i skålen og rør det hele sammen. Dejen bliver ret tyk, det skal den være…

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i ca. 20 minutter til de er hævet flot op og føles faste når man trykker på toppen.

Server dem sammen med en god kop kaffe eller the.

SONY DSC

 

sukkerhjerte 4 år

IMG_20141026_101415

citron cupcakes: http://sukkerhjerte.com/favorit-lemon-cupcakes/ cream cheese frosting: http://sukkerhjerte.com/chokolade-oreo-cupcakes/

I dag fylder bloggen 4 år! Det er helt vildt at tænke på, specielt når jeg jeg tænker på hvor mange kager der er blevet bagt i løbet af de sidste 4 år! Det er jo bestemt ikke alle kager der er “gode nok” til at blive delt på bloggen!

Nogle af dem er for grimme, nogle er brændte, andre er for mærkelige og det hænder da også en sjælden gang i mellem at det kikser fuldstændig og jeg sidder med tanken; “Jeg skal ALDRIG bage igen!!” Det holder som regel ikke så lang tid og heldigvis for det…

Når alt kommer til alt så er det vel det passion handler om? Man lærer undervejs og man kan simpelthen ikke lade være med at dyrke sin hobby fordi man gerne vil være bedre og bedre!

Her for en uges tid siden præsenterede jeg et nyt sukkerhjerte.com, bloggen har ændret udseende og er blevet mere brugervenlig! Jeg følte at det var nødvendigt med noget fornyelse og heldigvis har I taget rigtig godt i mod det – og det er jeg super glad for!

Nu ser jeg frem til et par måneder der  selvfølgelig kommer til at stå i julegodternes tegn! Jeg ELSKER julen og jeg glæder mig så meget til at dele en masse lækre juleopskrifter med Jer.

Hvis I har nogle gode idéer til julebag og konfekt, så hører jeg rigtig gerne fra Jer!