Category: Til madpakken

Boller med påskeæg

Boller med påskeæg

Påsken nærmer sig og i den forbindelse har jeg lavet disse lækre, bløde og luftige boller med påskeæg.

De er virkelig nemme at lave, det er jo sådan set bare en bolledej og nogle påskeæg, that’s it!

Jeg har brugt græsk yoghurt i bollerne, det gør dem ekstra saftige og gør også at de bliver lidt seje. Man kan sagtens skifte yoghurten ud med f.eks. kærnemælk eller et andet surmælksprodukt.

Ønsker man at koldhæve dejen  natten over, nøjes man bare med at tilsætte 5-10 gr. gær, pakker dejen godt ind og stiller den køligt.

Opskriften får I her og jeg håber I kan lide dem 🙂

 

Ingredienser til 10 boller:

500 gr hvedemel (måske lidt mere/mindre)

100 gr blødt smør

50 gr gær

50 gr sukker

2 dl græsk yoghurt

½ dl vand

1 æg (+ 1 æg til pensling)

1 tsk salt

10 marcipan påskeæg

 

Sådan gør du:

Opløs gæren i vand og græsk yoghurt.

Tilsæt alle de øvrige ingredienser og til sidst melet (hold lidt igen).

Jeg kører dejen på en køkkenmaskine og gerne i 10 minutters tid, indtil dejen er fin og smidig.

Lad dejen hæve tildækket i 1 time.

Del dejen i 10 stykker á ca 100 gr hver.

Tril hver stykke til en lang pølse, ca. 50 cm lang. Fold den på midten og sno enderne sammen. Form den snoede dej til ja, -en bolleform, og placér dem på en bageplade.

Lad bollerne efterhæve i 30 minutter. Pensel dem med et sammenpisket æg og bag dem i 12-15 minutter ved 170 grader varmluft.

Når bollerne er kølet næsten helt af, propper man et påskeæg ned i midten af dem.

Håber I får glæde af denne super nemme opskrift på fine boller med påskeæg.

Rigtig god påske til Jer allesammen 🙂

 

 

müslibarer

musli1

Müslibarer smager bare godt, specielt hvis de er hjemmelavede, hvor man helt selv kan bestemme hvad de skal smage af! Her har jeg forsøgt at lave dem som et “sundere” alternativ til andre søde sager og snacks. Man kan selvfølgelig undlade chokoladen, men jeg synes nu det klæder en müslibar ret godt med en anelse chokolade…

Ingredienser:

1 dl kokosolie (jeg har brugt den fra urtekram)

1 dl honning

300 gr finhvalsede fuldkorns havregryn

2 dl rosiner

1 dl sesamfrø

1 dl kokosmel

2 spsk chiafrø

2 spsk frysetørrede jordbær

1 dl grofthakkede hasselnødder

50 gr finthakket mørk chokolade

100 gr hvid chokolade til overtræk

 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 150 grader.

Smelt kokosolie og honning i en gryde ved lav varme.

Bland alle ingrediener i en skål og rør det sammen med den smeltede kokosolie/honning.

Beklæd et ildfast fad med et stykke bagepapir.

Kom hele blandingen op i fadet og pres det godt ned, vær især omhyggelig langs kanterne.

Bag hele molevitten i 35 minutter ved 150 grader.

Lad fadet stå og hvile på køl til næste dag, så müslien har god tid til at sætte sig, ellers falder det bare fra hinanden når man skærer den i stykker.

Dag 2:

Smelt den hvide chokolade og smør et tyndt lag ud over hele müslien. Sæt den på køl igen til chokoladen er stivnet. Skær müslien ud i passende barer. Denne portion giver ca.20 stk, alt efter hvor store/små man laver dem. Müslibarene kan nemt holde sig i et par uger på køl, i en tætlukket bøtte.

SONY DSC

 

Burgerboller

Hjemmelavede burgerboller smager bare så meget bedre end dem man køber, så derfor fik jeg bagt en masse i weekenden, da jeg havde besøg af gode venner og menuen stod på pulled pork burgere!

Disse boller fungerer både som burgerboller og madboller. Man kan med fordel skifte noget af hvedemelet ud med noget grovere og evt. bruge bollerne til madpakken eller lign.


Ingredienser:

3½ dl. lunet letmælk

1 stort æg

60 gr. smeltet smør

2 spsk. sukker

25 gr. gær

1 tsk. salt

500 gr. hvedemel

Sådan gør du:
Smelt smørret og lun mælken.

Bland smør, mælk, gær, sukker og æg, pisk det lidt til det er godt blandet og begynder at skumme.

Tilsæt mel og salt og ælt det hele sammen. Ælt gerne på en røremaskine, så melet bliver godt indarbejdet.

Brug ikke for meget mel, det er ikke sikkert at du skal bruge 500 gr., – nogle gange kan lidt mindre gøre det og andre gange skal der lidt mere til, det kommer an på hvilken meltype der anvendes.

Dejen skal være lidt klistret, når den er æltet igennem.

Lad dejen hæve tildækket og lunt i en god times tid, til den når den dobbelte størrelse. Det kan være en god idé at smørre skålen med lidt smagsneutral olie, så slipper dejen lettere.

Vend dejen ud på bordet og del den i ca. 15-20 stykker. Tril dem til ensartet og boller og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

Pensl dem med et sammenpisket æg eller mælk og drys evt. med lidt sesamfrø (jeg brugte også lidt nigellafrø)

Bag bollerne ved 170 grader i ca. 12-15 minutter til de er fine gyldne.

Trøfler med abrikos og dadler

Disse trøfler indeholder hverken mel, æg, smør eller sukker, men derimod en masse dadler, abrikoser og mandler.

Trøflerne er et sundt alternativ til f.eks romkugler og andet kage, og kan spises med god samvittighed.


Ingredienser:

20 soltørrede dadler

5 tørrede abrikoser

100 gr. finthakkede mandler

3 spsk. kakao

1½ -2 spsk. rapsolie el. kokosolie

½ tsk. kanel

evt. en lille smule chili

Lidt kokos til at vende trøflerne i.

Sådan gør du:
Bland alle indgredienser og blend dem til det bliver en ensartet fedtet masse.

Brug ikke alt olien på én gang, men tilføj lidt ad gangen, til massen har en god, fedtet konsistens.

Stil trøffeldejen på køl i 20 minutters tid.

Tril dejen til kugler og vend dem i kokos.

Trøflerne opbevares på køl.