Category: Til madpakken

müslibarer

musli1

Müslibarer smager bare godt, specielt hvis de er hjemmelavede, hvor man helt selv kan bestemme hvad de skal smage af! Her har jeg forsøgt at lave dem som et “sundere” alternativ til andre søde sager og snacks. Man kan selvfølgelig undlade chokoladen, men jeg synes nu det klæder en müslibar ret godt med en anelse chokolade…

Ingredienser:

1 dl kokosolie (jeg har brugt den fra urtekram)

1 dl honning

300 gr finhvalsede fuldkorns havregryn

2 dl rosiner

1 dl sesamfrø

1 dl kokosmel

2 spsk chiafrø

2 spsk frysetørrede jordbær

1 dl grofthakkede hasselnødder

50 gr finthakket mørk chokolade

100 gr hvid chokolade til overtræk

 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 150 grader.

Smelt kokosolie og honning i en gryde ved lav varme.

Bland alle ingrediener i en skål og rør det sammen med den smeltede kokosolie/honning.

Beklæd et ildfast fad med et stykke bagepapir.

Kom hele blandingen op i fadet og pres det godt ned, vær især omhyggelig langs kanterne.

Bag hele molevitten i 35 minutter ved 150 grader.

Lad fadet stå og hvile på køl til næste dag, så müslien har god tid til at sætte sig, ellers falder det bare fra hinanden når man skærer den i stykker.

Dag 2:

Smelt den hvide chokolade og smør et tyndt lag ud over hele müslien. Sæt den på køl igen til chokoladen er stivnet. Skær müslien ud i passende barer. Denne portion giver ca.20 stk, alt efter hvor store/små man laver dem. Müslibarene kan nemt holde sig i et par uger på køl, i en tætlukket bøtte.

SONY DSC

 

Burgerboller

Hjemmelavede burgerboller smager bare så meget bedre end dem man køber, så derfor fik jeg bagt en masse i weekenden, da jeg havde besøg af gode venner og menuen stod på pulled pork burgere!

Disse boller fungerer både som burgerboller og madboller. Man kan med fordel skifte noget af hvedemelet ud med noget grovere og evt. bruge bollerne til madpakken eller lign.


Ingredienser:

3½ dl. lunet letmælk

1 stort æg

60 gr. smeltet smør

2 spsk. sukker

25 gr. gær

1 tsk. salt

500 gr. hvedemel

Sådan gør du:
Smelt smørret og lun mælken.

Bland smør, mælk, gær, sukker og æg, pisk det lidt til det er godt blandet og begynder at skumme.

Tilsæt mel og salt og ælt det hele sammen. Ælt gerne på en røremaskine, så melet bliver godt indarbejdet.

Brug ikke for meget mel, det er ikke sikkert at du skal bruge 500 gr., – nogle gange kan lidt mindre gøre det og andre gange skal der lidt mere til, det kommer an på hvilken meltype der anvendes.

Dejen skal være lidt klistret, når den er æltet igennem.

Lad dejen hæve tildækket og lunt i en god times tid, til den når den dobbelte størrelse. Det kan være en god idé at smørre skålen med lidt smagsneutral olie, så slipper dejen lettere.

Vend dejen ud på bordet og del den i ca. 15-20 stykker. Tril dem til ensartet og boller og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

Pensl dem med et sammenpisket æg eller mælk og drys evt. med lidt sesamfrø (jeg brugte også lidt nigellafrø)

Bag bollerne ved 170 grader i ca. 12-15 minutter til de er fine gyldne.

Trøfler med abrikos og dadler

Disse trøfler indeholder hverken mel, æg, smør eller sukker, men derimod en masse dadler, abrikoser og mandler.

Trøflerne er et sundt alternativ til f.eks romkugler og andet kage, og kan spises med god samvittighed.


Ingredienser:

20 soltørrede dadler

5 tørrede abrikoser

100 gr. finthakkede mandler

3 spsk. kakao

1½ -2 spsk. rapsolie el. kokosolie

½ tsk. kanel

evt. en lille smule chili

Lidt kokos til at vende trøflerne i.

Sådan gør du:
Bland alle indgredienser og blend dem til det bliver en ensartet fedtet masse.

Brug ikke alt olien på én gang, men tilføj lidt ad gangen, til massen har en god, fedtet konsistens.

Stil trøffeldejen på køl i 20 minutters tid.

Tril dejen til kugler og vend dem i kokos.

Trøflerne opbevares på køl.

Pikante Frøsnappere

Hvem kan ikke lide frøsnappere? Det tror jeg de fleste kan, jeg elsker dem i hvertfald!

Hos mig bringer de gode barndomsminder frem, turen forbi én bestemt bager på vej hjem fra skole, for at få en af de bedste med hjem… Jeg må have spist tusindvis af dem, det er i hvertfald sådan jeg mindes dem!

Nu skal man jo ikke undervurdere frøsnappere, for en frøsnapper er ikke bare en frøsnapper! Der er de almindelige, dvs. dem uden fyld, den slags som var min yndlings som barn. Da jeg blev en smule ældre, fandt jeg smag for dem med pikant ost og det er også den slags jeg har lavet her…

“Desværre” er de fleste frøsnappere i dag, fyldt med remonce, altså margarine/sukkerfyld som der bl.a. også findes i en københavnerbirkes (alt efter hvor i landet man kommer fra) og dem bryder jeg mig ikke om(!)

Efter jeg forleden dag havde en meget dyb og alvorlig samtale med min kusine, hvor vi drøftede hvad vores brød/kage top 3 var, kunne jeg med sikkerhed sige at frøsnapperen ligger på en meget elskværdig 2. plads, så derfor måtte jeg altså bare bage dem i dag og jeg sir´ Jer de er gode!


Ingredienser:

900 g. mel

50 g. gær

4 dl. mælk

2 æg + æg til pensling

200 g. blødt smør

1 tsk. salt

Sesamfrø og/eller birkes

1½-2 pakker pikantost

Sådan gør du:

Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt alle de andre ingredienser og ælt dejen til den bliver blød og smidig. Jeg ælter dejen på min rørmaskine, det synes jeg giver den bedste dej.

På et meldrysset bord, rulles dejen ud, så det bliver en forholdsvis stor rektangel. Dejen skal være ca. ½ cm. tyk og måle ca. 50×30 cm. Det kommer sig ikke så nøje med målene, bare dejen ikke er for tyk og den har form som en rektangel.

Smør pikant osten ud i et jævnt lag.

Fold nu den nederste 1/3 af dejen op mod midten. Bagefter foldes den øverste 1/3 del ned over, som vist på billederne.

Nu kan dejen forsigtigt rulles lidt ud, hvis den er blevet for tyk.

Pensl dejen godt og grundigt med et sammenpisket æg. Drys et godt lag sesamfrø og/eller birkes og tryk dem let ned, så de sætter sig i ægget.

Skær dejen i strimler på ca. 3 cm. tykkelse.

Sno “strimlerne” en hel omgang og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i 30 minutter.

Bag dem ved 180 grader varmluft i 15-20 minutter.