Jeg er fuldstændig vild med de her kager! Kagen består af den lækreste chokolademuffin, toppet med fløjlsblød hindbær flødebolleskum! Og som om det ikke skulle være nok, så er de dyppet i mørk chokolade og pyntet med yndigt lyserødt krymmel… What’s not to like?? Cupcakes med flødebolleskum!
De tager lidt tid at lave, men de er anstrengelserne værd! Har man ikke mod på at temperere chokolade, kan det sagtens gå an med overtrækschokolade, så det er bare om at gå i krig med disse lyserøde herligheder der smager så fuglene synger!
Ingredienser til cupcakes:
125 gr. hvedemel
50 gr. blødt smør i små tern
1½ dl. letmælk
150 gr. rørsukker
1½ tsk. bagepulver
1 stort æg
Kornene fra en ½ vanillestang
½ tsk. groft salt
2½ spsk. usødet kakao
50 gr. hakket mælkechokolade
50 gr. hakket hvid chokolade
12 tulipanforme
Sådan gør du:
Hæld ALLE ingredienser i en skål, på én gang.
Pisk med en håndmikser i 1½-2 minutter.
Hæld dejen i 12 muffinsforme.
Bag dem i ca. 15- 20 minutter, eller indtil det er faste men svampet at mærke på, i en forvarmet ovn ved 170 grader.
Ingredienser til flødebolleskum med hindbærsmag:
250 g sukker
75g vand
110 g glykosesirup
140 g past. æggehvider
15 g sukker
Kornene fra 1 vanillestang
3 spsk. frysetørret hindbær
Lyserød konditorfarve
200 gr. mørk overtrækschokolade
Sådan gør du:
Kom vand, glukosesirup, 250 gr. sukker og vanille i en helt ren gryde.
Kog massen op til det når en temperatur på præcis 117 grader.
Imens piskes de 15 gr. sukker med æggehviderne til de er stive, men ikke knoldede.
Når sukkermassen når 117 grader, hældes den op i de stive æggehvider/marengs, mens der piskes for fulde drøn!
Pisk massen i ca.10 minutter, til den er fuldstændig stiv og afkølet.
Tilsæt de frysetørrede hindbær og farve og pisk lidt videre, til det er helt blandet med skummet.
Kom skummet i en sprøjtepose med en stjernetyl og lav flotte toppe på de afkølede muffins (de skal være helt kolde).
Cupcakes med flødebolleskum
Lad kagerne stå og hvile i køleskabet i en times tid.
Smelt overtrækschokoladen (eller temperer rigtig chokolade) og dyp derfter flødebolletoppene i chokoladen. Pynt evt. med lyserød krymmel.
Kagerne skal meget gerne have lov til at stå og hvile nogle timer, før de nydes, det har skummet rigtig godt af. De er faktisk allerbedst dagen efter, for så har skummet haft tid til at danne en masse dejlig luft i skummet. Opbevar kagerne i køleskabet og nyd en cupcake med flødebolleskum sammen med din bedste ven!
Indlægget indeholder affiliatelinks.