Author Archives: Sukkerhjerte

Vind en Nespresso Inissia – Vinderen er fundet

vind

Denne konkurrence er sponsoreret af nespresso, – mine meninger om produktet er derimod ikke sponsoreret og er helt mine egne.

 

Er du vild med kaffe og har du måske oveni købet en sød tand, så er denne konkurrence måske noget for dig!

Jeg har været så heldig at få lov til at give denne lille sorte sag væk, til en af mine læsere!! Som nogle af Jer måske har læst, så deltog jeg i nespresso’s søde dessert event på Kokkedal slot for nogle uger siden. I denne forbindelse stiftede jeg for første gang kendskab til maskinen her og det store udvalgt af kapsler.

Jeg har efterfølgende forelsket mig lidt i konceptet og maskinen har nu fået fast plads i køkkenet. Det er så nemt lige at lave sig en enkel kop kaffe når trængen melder sig og så er det rart at man er sikker på at smagen er i top, i hver eneste kop!

 

Kunne du tænke dig at vinde inissia maskinen? Så er det nemlig ret nemt at deltage! Det eneste du skal gøre er at lægge en kommentar herunder, så jeg kan se hvem du er… Man må også meget gerne tilmelde sig mit nyhedsbrev, så bliver jeg så glad! Men det er ikke et krav for at deltage i konkurrencen! 🙂

Vinderen findes lørdag d.3/10-2015

Senere på dagen vil man kunne deltage på instagram også, så man kan altså opnå 2 “lodder”. Vær’ dog opmærksom på at andre regler for deltagelse gælder der.

Ved tilfældig lodtrækning er vinderen fundet og kontaktet.  Tillykke til Birgitte der deltog her på bloggen.  🙂

 

 

Nespresso event på Kokkedal slot

1000

SONY DSC

Forrige søndag var jeg Nespresso event på Kokkedal slot, jeg var inviteret til at deltage i en lille hyggelig konkurrence om at lave den bedste dessert hvor eneste krav til indholdet selvfølgelig var Nespresso. Jeg vandt desværre ikke, men det var også et hårdt felt jeg var oppe i mod! 🙂 Jeg er dog fuldt ud tilfreds med mit bidrag som var denne variation af en operakage toppet med en mørk chokolademousse og brombærsylt.

Det var en rigtig hyggelig dag i smukke omgivelser og jeg mødte en masse søde mennesker og blev en hel del erfaringer rigere! Sidst på dagen var vi så heldige at blive begavet med “kaffe på slottet” der bestod af lækre sanwiches, brioche, kringle, petit fours, chokolade og meget andet. Det smagte fantastisk det hele og det vi ikke kunne spise, fik med hjem i den skønneste “doggybag”! Mums siger jeg bare!

Vi var også så priviligeret at få vores kager fotograferet af en professionel fotograf og hvis jeg selv skal sige det, så synes jeg faktisk at min kage ser ualmindelig smuk ud på dette billede! 🙂

 

Kagen bestod af:

 

Bunde

400 gr. æg

240 gr. sukker

340 gr. fint hasselnøddemel

80 gr. mel

60 gr. smør – smeltet

300 gr. æggehvider

120 gr. sukker

 

Mokkasmørcreme

1 shot espresso af nespresso caramelito

6 pasteuriserede æggeblommer

150 gr. Blødt smør

150 gr. Flormelis

 

Chokoladeganche

250 gr. Mørk chokolade 66-70%

3 dl fløde

40 gr. Honning

 

Chokolademousse

300 gr. Mørk 80% chokolade

4 spsk sukker

10 pasteuriserede æggeblommer

6 pasteuriserede æggehvider

4,5 dl fløde

 

 

Sådan gør du:

 

Bunde

Pisk æg og sukker let og luftig.

Sigt mel og hasselnøddemel sammen og vend det sammen med æggesnapsen.

Smelt smørret og lad det køle en smule. Vend det lettere afkølede smør i dejen.

Pisk æggehvider og sukker til en blød marengs og vend marengsen sammen med resten af dejen.

Fordel dejen på to bageplader så det fylder hele pladen,

de to plader skal blive til i alt 4 bunde når de er bagt og afkølede.

Bag bundene ved 200 grader i ca.10 minutter til de er let gyldne.

 

Mokkasmørcreme

Sørg for at espresso og æggeblommer har stuetemperatur.

Pisk æg og espresso’en sammen. Tilsæt smør og flormelis

Og pisk til smørcremen er blød og lækker.

 

Chokoladeganache

Smelt chokoladen over vandbad.

Varm fløde og honning op, så det lige akkurat når kogepunktet.

Kom 1/3 af fløden op i chokoladen og pisk kraftigt med et piskeris. Gentag 2 omgange mere,

til alt fløden er pisket sammen med chokoladen. Pisk indtil ganachen er flot og blank.

Kom den op i en beholder og læg husholdningsfilm nedover. Lad ganachen stå og sætte sig på

køkkenbordet i minimum 6 timer eller gerne til næste dag.

 

Chokolademousse

Smelt chokoladen over vandbad.

Varm fløde og honning op, så det lige akkurat når kogepunktet.

Kom 1/3 af fløden op i chokoladen og pisk kraftigt med et piskeris. Gentag 2 omgange mere,

til alt fløden er pisket sammen med chokoladen. Pisk indtil ganachen er flot og blank.

Kom den op i en beholder og læg husholdningsfilm nedover. Lad ganachen stå og sætte sig på

køkkenbordet i minimum 6 timer eller gerne til næste dag.

 

Montering:

Del hver bund i 2 stk. Læg dem sammen skiftevis med mokkasmørcreme og chokoladeganche og stil på køl et par timer.

Med en cylinder udstikker, stikkes der 8 kager ud. Placer de 8 chokolademousser ovenpå hver sin kage. Pynt af med f.eks friske figner, brombær og kløver.

På billedet er kagerne rullet i krystalliseret chokolade, lavet med nespresso caramelito.

 

 

Fredag’s inspiration #2

 

Denne uges fredag’s inspiration er cupcakes! Hvem elsker ikke cupcakes? De er nemme at lave, kan varieres i en uendelighed og pyntes, så kun fantasien sætter grænser.

Jeg har her samlet 4 af mine favoritter. De er alle fryseegnet, så det kun er frostingen man skal lave når gæsterne eller lækkersulten melder sig…

Det bedste råd jeg kan give ifht. cupcakes, er at man anskaffer sig en muffinform! I langt de fleste er der plads til 12 stk, og det rækker næsten alle mine opskrifter også til.

Køb nogle fine papirforme og kom i muffinformen, så er man altså næsten garanteret en fin og høj cupcake der er klar til at blive pyntet. Ved at bruge formen, undgår man også at kagerne bliver skæve og flader ud eller bliver kantet af at stå for tæt.

Den første cupcake jeg vil anbefale er en krydret lille sag, nemlig gulerods cupcake med creamcheese frosting.

Gulerods cupcakes

Den næste er en sand klassiker for det oreo elskende publikum, nemlig chokoladecupcake med oreo’s og creamcheese frosting. Et sand match made i heaven!

Oreo’s cupcakes

Denne opskrift på ultimative chokolade cupcakes, er nok en af de opskrifter jeg har brugt allerflest gange! Den kan virkelig varieres ud i det uendelige! Jeg plejer at putte en smule salt og stødt chili i, det giver den lige et uventet spark som kontrast til den som regel søde frosting! Opskriften kan også laves som en alm. chokoladekage, så bruger man bare en springform beklædt med bagepapir. Bagetiden skal forlænges med ca 10-12 minutter.

Ultimative chokoladecupcakes

Sidst men ikke mindst kommer her en sand klassiker i min bageverden, nemlig citron cupcake’en. Den smager SÅ godt, dejlig frisk af citron men stadig sød.

Citron cupcakes

Jeg håber du er blevet inspireret til at komme i køkkenet og lave en portion lækre, smukke og velsmagende cupcakes. 🙂

Abrikos Galette

 

I weekenden lavede jeg for første gang en galette og nøj hvor var den bare nem og taknemmelig at have med ad gøre! Helt enkelt er det bare en udrullet mørdej man fylder med frugt og pakker kanterne ind over og i ovnen og vupti, så har man en en virkelig lækker tærte!

Som regel når jeg laver mørdej, så laver jeg en dobbelportion. En portion til det jeg skal bage nu og her og en portion til fryseren. Så har jeg altid en mørdej klar til f.eks napoleonshatte, hindbærsnitter og nu en galette!

Jeg har her valgt at bruge friske abrikoser og en håndfuld brombær, men man kan faktisk bruge lige præcis den frugt man foretrækker og som er i sæson.

Mørdej:

120 gr blødt smør

80 gr flormelis

30 gr mandelmel

240 gr hvedemel

½ tsk fint salt

Fyld:

500 gr frisk frugt skåret i stykker eller skiver. – Jeg har brugt friske abrikoser.

4 spsk sukker

2 spsk maizena

Korn fra 1 vanillestang

evt. en håndfuld brombær

lidt grofthakkede hasselnødder

 

Sådan gør du:

Smør, flormelis, mandelmel og 60 gr hvedemel kommes i en skål og røres lind enten i en røremaskine eller med håndmikser. Massen skal ikke piskes, bare røres sammen.

Når dejen er find og lind, tilsættes resten af melet og salt og dejen samles hurtigt med hænderne. Kom mørdejen i en frostpose og mas den flad. Læg den i køleskabet i en times tid.

I mellemtiden gøres frugterne klar. I mit tilfælde skyllede jeg abrikoserne og skar dem i tynde både.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, bland dem med lidt af sukkeret.  Bland med resten af sukkeret og maizena og rør det rundt med frugten. Blandingen “smelter” og bliver til en flydende sukkermasse omkring frugten.

Ta´mørdejen ud fra køl og lad den ligge og temperere indtid den er blød nok til at kunne æltes sammen et par gange. Rul den ud på et stykke bagepapir så den fylder det meste af papiret, men har en nogenlunde rund form. Læg pagepapir med dej på op på en pageplade.

Hæld frugten ud på mørdejen og fordel den i et jævnt lag. Lad kanten, – ca 7-8 cm, være fri for frugt, hele vejen rundt.

Drys med en håndfuld brombær og lidt grofthakkede hasselnødder Fold nu kanten ind over frugten hele vejen rundt. Det behøver ikke at være specielt sirligt og pænt, denne tærte må gerne være lidt rustik!

Pensl mørdejen med et sammenpisket æg og drys med et generøst lag sukker ovenpå dejkanten.

Bag den i en forvamret ovn på 180 grader i ca 35-40 minutter, eller intil dejen ser gylden og gennembagt ud.

Lad galetten køle lidt og server den lun med en klat flødeskum eller fed creme fraiche.