Tag Archives: petit fours

Super nemme kransekager

 

Nytåret nærmer sig og traditionen tro, så skal der serveres kransekage og bobler kl.24, det giver ligesom en god og sukkersød start på det nye år!

Har man lyst til at lave sin egen kransekage, men ikke helt har mod på at kaste sig ud i et stort tårn, eller måske er lidt usikker på kransekage generelt, så er her en super nem opskrift og fremgangs metode hvor ALLE kan være med!

Disse små yndige hjerter kan laves på nærmest rekordtid, pyntes på alle mulige forskellige måde og så ligner de en “lille” million og vil med garanti sætte et stort smil på de allerede feststemte gæster.

 

Kransekagerne kan sagtens laves på torsdag og serveres i “sidste øjeblik” eller man kan lave dem senest onsdag, så de lige får mulighed for at komme en tur i fryseren, så bliver de nemlig lige lidt ekstra lækre! – men begge dele will do!

 

Ingredienser:

ca. 20 små hjerter

 

Kransekager:

300 gr marcipan

15 – 20 gr æggehvider

100 gr sukker

 

Pynt:

Glasur lavet af en lille æggehvide, 200 – 250 gr flormelis og en smule eddike

evt. lidt rosa pastafarve

tempereret mørk chokolade eller mørk chokoladeovertræk

frysetørrede  hindbær

finthakkede pistacienødder

 

Sådan gør du:

Ælt marcipan sammen med sukker og æggehvide. Hold lidt igen med æggehviden, massen skal kunne rulles ud og må derfor ikke blive for lind.

Drys bordet med en smule flormelis og rul kransekagemassen ud i 1 1/2 cm tykkelse. Brug en lille hjerteudstikker (eller en hvilken som helst anden form) til at stikke kransekager ud med. Mine hjerter måler ca 4 x 4 cm.

Bag hjerterne i en forvarmet ovn ved 210 grader varmluft i ca 12 minutter, de skal være fint gyldne, så hold ekstra godt øje med dem de sidste par minutter. Bag dem på to plader, så undgår man at de bliver brændte i bunden.

Lad dem køle lidt af på pladen inden de tages af, så de kan sætte sig lidt. Kom dem meget gerne på frost til næste dag, men 2-3 timer kan også gøre tricket.

Temperer 100 gr mørk chokolade eller smelt noget overtrækschokolade og dyp bunden heri.

Lav en glasur ved at røre æggehvide og flormelis rigtig godt sammen. Tilsæt en lille bitte smule eddike, ca 1/2 tsk.

Jeg har lavet min glasur svagt rosa ved at tilføje lidt pastafarve.

Kom glasuren i en lille sprøjtepose eller cornet og sprøjt det fint ud på hjerterne.

Drys til sidst en lille smule frysetørret hindbær og finthakkede pistacienødder på. Hvilket som helst pynt kan bruges, kun fantasien sætter grænser 🙂

Rigtig godt nytår

Mini flødebollekys med hindbær og lakrids

I år har jeg valgt ikke at lave fastelavnsboller, i stedet har jeg lavet disse små mini flødebollekys som jeg vil forkæle min familie og venner med, her henover weekenden.

Jeg har tidligere lavet denne flødebolleguide: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ og i den forbindelse spurgte jeg på min facebookside, hvad I læsere godt kunne tænke Jer ifm. guiden og mange af svarene var, forslag til smagstilsætning i flødebollerne.

Nu er jeg nok ret konservativ hvad flødeboller angår, for jeg kan faktisk bedst selv lide dem med helt naturel vanillesmag og en god, mørk chokolade. Det spiller fantastisk sammen med den søde og sprøde kransekagebund!

Jeg har tidligere forsøgt selv at lave en hindbær “essens” til at tilsætte skummet, men det blev altså noget mærkeligt noget, så jeg har i disse minikys valgt at bruge en hindbærkonsentrat fra Dr. Oetker, sammen med nogle frysetørrede hindbær. For at understrege smagen, har de også lige fået et skud pink konditorfarve! Chokoladeovertrækket er pyntet med lakridsgranulat, jeg har brugt den fra Johan Bülow, samt spiseligt pink glimmer. Resultatet er blevet super festligt og et lækkert alternativ, når nu jeg ikke har lavet fastelavnsbollerne…

Jeg henviser her til min guide, hvor jeg udførligt har beskrevet hvordan flødebollerne laves. Jeg har brugt samme opskrift som jeg plejer…

Jeg har lavet bundene så de er en smule større end en 5 krone, og ud af denne portion fik jeg hele 75 mini flødebollekys og jeg brugte 300 gr. tempereret mørk chokolade til overtræk. Jeg havde lidt chokolade i overskud, men det er bedre end ikke at have nok til at kunne lave et pænt overtræk!

De små flødebollekys vil også være rigtig hyggelige med en masse forskellig krymmel, små marcipanblomster eller måske overraske og farve skummet en helt anden farve..!


Ingredienser:

Hindbærskum:

250 g sukker

75g vand

110 g glykosesirup

140 g past. æggehvider

15 g sukker

2½ tsk hindbærkoncentrat fra Dr. Oetker

2 spsk. frysetørrede hindbær

Pink konditorfarve

Kransekagebunde:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Overtræk:

300 gr. tempereret mørk chokolade

Spiseligt pink glimmer

Lakrids granulat (jeg har brugt den fra Johan Bülow)

Sådan gør du:
Følg min guide her: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ hvor jeg har beskrevet fremgangsmetoden.

I flødebolleskummet tilsættes hindbærekstrakt, frysetørrede hindbær og pink konditorfarve. Vanille er valgfrit, men jeg har ikke brugt det i mine minikys, da jeg ville lade smagen af hindbær og lakrids stå alene.

God fornøjelse 🙂