Det her er i virkeligheden en rigtig god basis opskrift på cookies.
Jeg har valgt at putte dronninge mandler i, men kan kan også sagtens udskifte dem med mandler, nødder eller chokolade. Eller hvad med lidt af hvert?
Jo længere tid man bager dem, jo sprødere bliver de, der er derfor ikke en specifikt bagetid på dem. Det kommer meget an på hvordan ens ovn bager, om man vil have dem helt sprøde, bløde i midten osv… Men et sted mellem 12-14 minutter er et godt udgangspunkt.
Ingredienser og fremgangsmåde:
Portionen giver 24 store cookies
- 125 gr sukker
- 125 gr brun farin
- 125 gr smør
- 1 æg
- ½ tsk groft salt
- 240 gr hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- ½ tsk natron
- Korn fra 1 vaniljestang eller 1 spsk vanillesukker
- 2 små poser dronninge mandler (eller 150 gr nødder/chokolade)
Pisk sukker, brun farin og smør til det bliver en blød masse. Tilsæt ægget og pisk lidt mere.
Bland alle de tørre ingredienser og bland i lidt ad gangen. Hak dronninge mandlerne relativt groft og kom halvdelen i dejen.
Pak dejen ind i husholdningsfilm og kom den på køl i et par timer. Ta’ dejen ud og tril 24 kugler. Pres dem let ned i resten af dronninge mandlerne og læg dem på bagepapiret med mandlerne op ad. Pres dem en smule flade.
Bag dem én plade ad gangen ved 170 grader varmluft. I min ovn bliver de gyldne i kanten efter 12 minutter og der tager jeg dem ud af ovnen. De er helt bløde når de kommer ud, så de skal lige have lov at hvile nogle minutter, før de lægges over på en rist. Når de er helt afkølet, er de sprøde i kanten og let bløde i midten.