Tag Archives: småkager

Skinny cookies med gryn og chokolade

Små, lækre og chunky cookies der kan nydes med god samvittighed. De er fedtfattige og så er der næsten ikke noget sukker i.

Jeg har i denne opskrift brugt stevia, der er et alternativ til almindelig sukker. Stevia søder ca. 5 gange så meget som almindelig sukker, så man skal altså ikke bruge ret meget. Bruger man for meget stevia i forhold til opskriften, kan bagværket godt få en meget sødlig og lakrids agtig eftersmag.

Jeg har brugt mørk chokolade i disse cookies, men det kan man evt. erstatte med rosiner eller andet tørret frugt.


Ingredienser:

2½ dl. hvedemel

½ tsk. bagepulver

½ tsk. salt

2 spsk. fedtstof – jeg brugte kærgården mini.

½ dl. æblemos eller æblegrød

2 spsk. stevia

1 spsk. brun farin eller rørsukker

1 æg

3 dl. havregryn

1 dl. groft hakket mørk chokolade

Sådan gør du:
Bland mel, salt, bagepulver, havregryn og chokolade i en skål.

I en anden skål blandes fedtstof, æblegrød/mos, sukker, stevia og æg. Pisk det let op. Massen bliver ret grynet, men sådan skal den være.

Bland den piskede masse med de tørre indgredienser og ælt hele massen sammen.

Tril dejen til små kugler og masdem flade med en gaffel.

Bag dem ved 190 grader i 12 minutter, skru derefter ned på 100 grader og lad dem efterbage i ca. 20 minutter.

Kagerne bliver ikke gennemsprøde, men de skal heller ikke være for bløde. De bliver dog lidt hårdere i takt med at de køler af.

Brunkager

I år har jeg bagt 2 forskellige slags julesmåkager, vanillekranse og brunkager. Det er første gang jeg har lavet denne slags brunkager og jeg synes faktisk de blev rigtig gode.

De har en lidt mere kandiseret smag, fremfor de almindelige helt tynde brunkager. Jeg har puttet pistacie og sukat i mine kager, men det kan man selvfølgelig undlade hvis man synes.

I stedet for at lave de traditionelle runde brunkager, har jeg lavet dem firkantet, ved at putte dejen i en rugbrødsform da de skulle på køl.


Ingredienser:

250 gr. blødt smør

315 gr. hvedemel

125 gr. lys sirup

125 gr. brun farin

½ tak. natron

1 tsk. kanel

1 tsk. brunkagekrydderi

75 gr. grofthakkede smuttede mandler

40 gr. usaltede pistacienødder

50 gr. sukat

Sådan gør du:
Smut mandlerne og hak dem groft.

Kom alle ingredienser i en skål og ælt det godt sammen. Om man gør det med hænderne eller i en røremaskine er underordnet, bare det hele er æltet godt og grundigt sammen.

Dejen bliver meget klistret, så hvis man vil have runde kager, skal dejen på køl i en times tid, før den rulles til pølser og derefter på køl igen.

Vil man have firkantet kager, beklæder man en rugbrødsform med bagepapir og kommer dejen derop i.

Dejen har allerbedst af at stå til næste dag, men hvis man er utålmodig kan 3-4 timer på køl godt gøre det.

Skær den kolde dej i tynde skiver og placer dem på en bageplade. De flyder en smule ud, så sørg for at der er mindst 2 cm. mellem hver kage.

Bag dem i 7-9 minutter ved 200 grader alt efter hvor hårdt din ovn bager.

Husk kun at bag én plade ad gangen, så får man det pæneste resultat.

Vanillekranse

I min familie er vanillekransen et absolut must til jul. Vi spiser dem gennem hele december og gerne i store mængder! 🙂

Her får I en dejlig nem opskrift og man kan med fordel lave dejen nogle dage i forvejen og putte den i køleskabet, eller fryse den ned til senere brug.


Ingredienser:

500 gr. hvedemel

360 gr. blødt smør

250 gr. sukker

2 æggeblommer

100 gr. finthakkede mandler

Kornene fra 1 vanillestang

Sådan gør du:
Smut mandlerne og hak dem forholdsvis fint.

Kom smør, mel, sukker, vanille og mandler i en skål og ælt det sammen. Om man ælter det med hænderne eller i en røremaskine er ligemeget, bare det bliver smuldret godt sammen, så smørret er helt indarbejdet.

Til sidst tilsættes de to æggeblommer og dejen samles og æltes godt igennem.

Del dejen i 2-3 portioner og kom det i frostposer og læg det derefter på køl. Dejen har altså bedst af at ligge i køleskabet natten over, men er man utålmodig vil 3-4 timer i køleskabet også kunne gøre det…

Når man laver vanillekranse er det jo optimalt hvis man har en kødhakker med en stjerneplade til. De fås både til røremaskiner og med håndsving. Har man ikke en i forvejen, kan man sagtens rulle dejen med hænderne og lave glatte kranse…

Ta lidt dej ad gangen, ælt det blødt og kom det i kødhakkeren. Form stjerne “pølserne” til kranse og læg dem på bagepladen.

Bag dem i ca.8 minutter ved 200 grader varmluft, alt efter hvor hårdt ovnen bager.

Bag kun én plade ad gangen, det giver det pæneste resultat. Husk også at køle pladerne af inden næste portion kommer på, ellers kan det ske at dejen når at smelte inden de bliver bagt og så får man kranser der er flydt meget ud.

Opbevar vanillekransene i nogle lufttætte dåser, så kan de holde sig hele december, medmindre man ikke kan holde nallerne fra dem 🙂

Biscotti med Lime og Pistacie

Jeg elsker altså bare biscotti og jeg laver dem for sjældent! De er SÅ nemme at lave og så smager de bare vidunderligt, næsten ligegyldigt hvad man propper i dem..

I disse har jeg puttet mandler, pistacienødder og limesaft i. Smagen af lime er meget diskret, så hvis man synes kan man sagten rive limeskallen og fylde i også.


Ingredienser:

180 gr. mel

1 tsk. bagepulver med top

110 gr. sukker

2 æg

Korn af 1 vaniljestang

1 lime

100 gr. mandler

50 gr. usaltede pistacienødder

Sådan gør du:
Hak mandlerne meget groft.

Bland alle ingredienser og tilsæt æggene 1 ad gangen og rør godt rundt.

Dejen bliver meget flydende, så stil den i køleskabet 1-2 timer, så den sætter sig lidt.

Forvarm ovnen til 180 grader.

Del den kolde dej i 2 dele, den er stadig meget flydende og fedtet, men den kan lige akkurat formes til to lange og smalle “brød”.

Med våde hænder, presses “brødene” lidt på toppen, så de bliver en smule flade.

Bag dem i ca. 15-20 minutter, til de føles faste men stadig bløde.

Tag dem ud og skær dem i stænger af ca. 1 – 1½ cm. tykkelse.

Sænk temperaturen til 110 grader.

Læg dem nu på bagepladen igen, men med siden opad.

Bag dem yderligere 30-45 minutter ved 110 grader, så de får lov til at tørre ud. Jeg plejer at vende dem efter ca. 20 minutter så jeg ikke risikerer at de er bløde på den side der har vendt nedad.