Jeg er normalt ikke til syrlige sager, men denne citronkage synes jeg er virkelig lækker! Den har en gennemtrængende smag af citron og den er bastant uden at være tung.
Det er en lækker skærekage uden så mange dikkedarer og så smager den himmelsk med en klat fed creme fraiche til!
Ingredienser:
Kage:
325 gr hvedemel
Revet skal af 3 store citroner
Saft af 1 citron
1 spsk bagepulver
100 gr smør
6 æg
350 gr rørsukker
150 gr mandelmel
50 gr grofthakkede usaltede pistaciekerner
1 dl letmælk
Sirup:
Saft af 3 citroner
150 gr sukker
Sådan gør du:
Bland mel, citronskal og bagepulver.
Smelt smørret. Pisk æg og sukker så det bliver en lys og luftig æggesnaps.
Vend citronsaft og pistaciekerne i snapsen. Derefter vendes smør, mandelmel og mælk i og til sidst vendes melblandingen i.
Hæld dejen i en springform der er beklædt med bagepapir i bunden og smurt med smør op ad kanten.
Bag kagen ved 170 grader til den føles fast og svampet. Min kage bagte ca.45 minutter, men det kan altså godt variere fra ovn til ovn.
Når kagen er færdig og kommet ud af ovnen, koges citronsiruppen.
Kom citronsaft og sukker i en gryde og lade det koge op indtil sukkeret er helt opløst og siruppen er tyknet en smule. Det tager ikke mere end 4-5 minutter.
Lad siruppen køle en lille smule af.
Imens siruppen køler, prikkes der en masse huller i kagen, evt. med en strikkepind eller et grillspyd.
Hæld siruppen udover kagen og lad den trænge ned i kagen i mens den står og bliver helt kold.
Når kagen er kold, befries den fra springformen og serveres med en klat creme fraiche til en god kop the eller kaffe.
