Tag Archives: kanel

Jule Biscotti

Jule Biscotti

Disse biscotti smager af jul! De indeholder tørrede abrikoser, kanel, appelsinskal og nødder, så her har bare duftet dejligt af jul hele eftermiddagen. De er rigtig nemme at lave og kræver ikke ret meget!


Ingredienser:

150 gr. mel, 5 gr. bagepulver, 110 gr. sukker, 2 tsk kanel, korn af 1 stang vanilje, 50 gr. tørrede abrikoser, 50 gr. hasselnødder, 2 æg og skal af 1 usprøjtet appelsin.

Sådan gør du:
Hak de tørrede abrikoser og nødderne, riv skallen af appelsinen og bland samtlige ingredienser på nær æggene. Når alt er blandet godt, tilsættes æggene 1 af gangen. Dejen bliver meget klistret og halv flydende, men hvis man har våde hænder, kan man godt lige akkurat trille dejen til 2 pølser, og ellers kan man bare forme dem på selve bagepladen.

Bag de 2 stænger i ca. 20 minutter ved 185 grader. Tag pladen ud af ovnen og løft de 2 kagestænger over på et skærebræt. Skær stængerne i passende snitter, ca.1½ cm. tykke og læg dem derefter over på bagepladen igen, men denne gang med den ene side op ad. Bag dem videre på 100 grader indtil de føles hårde og tørre. Mine bagte ca. 40 minutter på 100 grader i dag, andre gange har det kun taget 25-30 minutter, så man skal bare lige holde øje med dem. Gød fornøjelse 🙂

Double Crust Apple Pie

Double Crust Apple Pie

Min bedste ven, Hr. MR har i lang tid bedt om at få denne apple pie serveret, så nu kom dagen endelig, hvor jeg fik taget mig sammen til at lave den. Det er en fed tærte, så hvis I har en super god mørdej, der ikke er for sød, så brug endelig den! Jeg synes det var lige i overkanten med alt det dej, så hvis jeg skal lave den igen, så vil jeg nøjes med et låg af crust, det smagte nemlig rigtig godt pga. sprødheden eller lave en crumble i stedet for. Æblerne derimod smagte fuldstændig fantastisk og jeg er ellers ikke den store fan af æbler!

Jeg tror det er lidt en smagssag om man er til så meget (fed) mørdej eller ej, jeg var bare mere til æblerne, så opskriften på disse vil jeg helt sikkert bruge igen! Hr. MR synes jo at tærten i hele sin storhed var fantastisk, men det undrer mig ikke 😉


Ingredienser:

Æblefyld:

1½ kg. æbler (hvilken slags er en smagssag, men ikke for søde og ikke for syrlige)
100 gr. smør (50 gr. + 50 gr.)
1½ dl. sukker
1 tsk. kanel
2 spsk. citronsaft
2 spsk. maizena

Crust:

6 dl. hvedemel
¼ tsk. bagepulver
250 gr. Smør
½ dl. iskold vand
+ 1 æg og 2 spsk. vand til pensling

Sådan gør du:
Æblefyld:

Skræld æblerne, fjern kernehus og del dem alle i 8 både.
Smelt 50 gr. smør i en tykbundet gryde. Tilset æblerne, og lade dem simre i 6-8 minutter, mens der røres rundt i dem.
Tilset sukker og kanel og lad det simre yderligere et par minutter, så sukkeret smelter og danner en tynd form for karamel i æblerne.
Bland citronsaft og maizena, bland i æbleblandingen og lade dem afkøle helt.

Crust:

Smuldr den kolde smør i melet.
Når blandingen er fint “smuldret” så tilsæt en smule vand ad gangen, så dejen lige akkurat bliver lind og kan samles.
Del dejen i 2 lige store dele, pak dem ind i en frostpose og læg dem på køl.

Samling af tærten:

Smør et tærtefad og drys med mel.
Rul den ene del af mørdejen ud og beklæd tærtefadet.
Hæld æblefyldet i en si, så det meste af den flydende sukkerblanding løber fra.
Put nu æblefyldet over i tærtefadet.
Ta´ de resterende 50 gr. smør og fordel det i små klumper hist og pist oven på æblefyldet.
Rul den anden del af mørdejen ud, og læg det på tærten som et låg. Pres let ned på æblefyldet og lav en nogenlunde ensartet kant.
Prik små huller i mørdejs låget.
Pisk ægget og vandet let og pensl låget.
Drys med lidt sukker/kanel.
Bag tærten i 35-40 minutter ved 180 grader. Tærten er færdig når låget er sprødt og gyldent.

Kanelsnurrer

Dejlig bløde kanelsnurrer med smør… Kan med fordel fryses ned og lunes før de skal spises, så de smager nybagte. Kanelsnegle har nemlig tendens til at blive tørre og kedelige ret hurtigt…

Jeg fik 14 store surrer ud af denne portion <3


Ingredienser:

750 gr. hvedemel

500 gr. lunt letmælk

3/4 pakke gær

1 tsk. bagepulver

125 gr. smør

250 gr. sukker

Fyld:

100 gr. smør

1 dl. rørsukker blandet med 1 spsk. kanel

Sådan gør du:
Lun mælken i en gryde.

Hak den bløde smør i små tern og put i en røreskål.

Smuldrer gæren i skålen og tilsæt de øvrige ingredienser.

Bland alle ingredienser godt mens mælken tilsættet lidt ad gangen.

Køres dejen på en maskine, så lad den køre et minuts tid på fuld drøn indtil dejen bliver rigtig lækker blød og smidig.

Æltes dejen ved håndkræft, skal der æltes igennem… Dejen bliver meget fugtig, men den skal altså kunne æltes på et bord, før den er klar til at komme til hævning.

Lad dejen hæve i mindst 1 time og gerne lunt.

Når dejen er hævet, væltes den ud på et godt meldrysset bord. Den skal ikke æltes igennem, den skal bare rulles ud til en lang og bred rektangel, man skal helst arbejde så lidt som muligt med den…

Når den er rullet ud, skal der smøres blødt smør ud på den og drysses med sukker og kanel.

I stedet for at rulle dejen,som man normalt ville gøre, så skal den bare foldes en enkelt gang på den lange led og kanterne presses let sammen.

Dejen skæres nu i baner på den korte led. I hver bane skæres et langt snit og dejen snoes ind i sig selv, ligesom man ville gøre med en klejne. Sno gerne dejen flere gange, det er nemmest at gøre mens den ligger på bordet…

Forsigtigt løfter man dejen fra bordet og holder den ene ende i hånden. Med den anden hånd, køres dejen rundt om sig selv og den anden ende puttes ind under “snurren”. På denne måde får man nogle små finurlige snurrer, i stedet for de sædvanlige snegle.

Lad dem efterhæve i 30 minutter og pensl dem derefter godt med et sammenpisket æg.

Alt afhængig af hvor store snirklerne er, skal de bage i ca.15-20 minutter ved 170 grader.

Pynt dem fint med glasur eller nyd dem som de er <3

Kanelgifler

Kanelgifler

Med disse kanelgifler har jeg taget udgangspunkt i opskriften på Nemme Horn.

Til giflerne her, har jeg valgt at bruge sødmælk i stedet for mini/letmælk, da disse små gifler ikke skal pensles. Jo federe mælken er, jo mere gylden bliver bagværket. Havde jeg brugt minimælk som jeg normalvis bruger, var det blevet nogle små blege kedelige gifler, medmindre jeg havde penslet dem med æg. De smager super dejlige, og så tager de bare ingen tid at lave. Velbekomme.


Ingredienser:

Se opskriften på Nemme Horn, husk at bruge sødmælk.

Remonce:

150 gr. smør, 4 spsk. sukker, 1½ spsk kanel – eller efter smag.

Sådan gør du:
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse, skær den i 2 lige store stykker. Denne dej skal ikke æltes når den har hævet, men bare rulles ud til ca.40 x 15 cm. Smør halvdelen af remoncen på, og rul dejen sammen. Skær “pølsen” i passende stykker. Til forskel fra kanelsnegle, skal disse gifler ikke vendes om på “ryggen” og mases som man normalt ville gøre. Man skærer bare dejpølsen i passende stykker og lægger dem derefter over på en bageplade. Gør ligesådan med den anden del af dejen. Der er til ca.40 små gifler i sådan en portion her.

Bag dem i ovnen på 225 grader i 10 minutter. 🙂