Tag Archives: kys

Mini kys

Sidste lørdag fejrede jeg min fødselsdag, ved at invitere bedste venner og familie til stort kagebord. En af kagerne jeg lavede var en hindbærmousse på pistaciebund og så var den overdådigt pyntet. Noget af pynten bestod af disse små bitte mini marengs kys, som jeg synes var så bedårende og jeg skal da lige love for at de har fået opmærksomhed! 🙂


Hindbærmousse på pistaciebund

Mange har spurgt mig hvordan jeg laver dem og jeg kan ikke lade være med at trække på smilebåndet, for de er virkelig nemme at lave! Hemmeligheden er at man laver dem på nøjagtig samme måde som med de store! Ingen hokus pokus og intet fancy udstyr udover en sprøjtepose! 🙂

Jeg skal helt klart lave dem igen, jeg har nemlig allerede brugt næsten allesammen. Næste gang vil jeg lave dem i forskellige lyserøde nuancer, det tror jeg kunne være rigtig fint…

Jeg brugte dem som sagt som lidt pynt på en dessertkage i lørdags og siden da, har jeg brugt dem til at drysse i en varm på kakao, oven på en anden kage og jeg har sågar drysset lidt ovenpå en skål frisk banan og melon!

Alt for nuttede små mini kys er kommet for at blive herhjemme! <3
Ingredienser:

1 æggehvide (str. m/l)

50 gr. sukker

50 gr. flormelis

Lyserød pastafarve eller en anden farve du foretrækker

Sådan gør du:
Forvarm ovnen på 100 grader varmluft.

Pisk æggehviden med sukkeret og pisk til det er blevet helt stift.

Tilsæt farven under piskning.

Sigt flormelisen ned i marengsen og vend det i, til det er helt blandet.

Kom marengsen i en sprøjtepose og klip et lille hul.

Sprøjt nu en masse små toppe ud! Mine er på størrelse med en ært, måske lidt mindre…

Bag dem i ca.15 minutter eller mere hvis du ønsker dem knastørre.

Jeg fik ikke talt hvor mange der blev ud af denne portion, men omkring 200-250 vil jeg skyde på!

Opskriften på hindbærmousse med pistaciebund finder du her:http://sukkerhjerte.dk/post.asp?id=1873

Mini flødebollekys med hindbær og lakrids

I år har jeg valgt ikke at lave fastelavnsboller, i stedet har jeg lavet disse små mini flødebollekys som jeg vil forkæle min familie og venner med, her henover weekenden.

Jeg har tidligere lavet denne flødebolleguide: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ og i den forbindelse spurgte jeg på min facebookside, hvad I læsere godt kunne tænke Jer ifm. guiden og mange af svarene var, forslag til smagstilsætning i flødebollerne.

Nu er jeg nok ret konservativ hvad flødeboller angår, for jeg kan faktisk bedst selv lide dem med helt naturel vanillesmag og en god, mørk chokolade. Det spiller fantastisk sammen med den søde og sprøde kransekagebund!

Jeg har tidligere forsøgt selv at lave en hindbær “essens” til at tilsætte skummet, men det blev altså noget mærkeligt noget, så jeg har i disse minikys valgt at bruge en hindbærkonsentrat fra Dr. Oetker, sammen med nogle frysetørrede hindbær. For at understrege smagen, har de også lige fået et skud pink konditorfarve! Chokoladeovertrækket er pyntet med lakridsgranulat, jeg har brugt den fra Johan Bülow, samt spiseligt pink glimmer. Resultatet er blevet super festligt og et lækkert alternativ, når nu jeg ikke har lavet fastelavnsbollerne…

Jeg henviser her til min guide, hvor jeg udførligt har beskrevet hvordan flødebollerne laves. Jeg har brugt samme opskrift som jeg plejer…

Jeg har lavet bundene så de er en smule større end en 5 krone, og ud af denne portion fik jeg hele 75 mini flødebollekys og jeg brugte 300 gr. tempereret mørk chokolade til overtræk. Jeg havde lidt chokolade i overskud, men det er bedre end ikke at have nok til at kunne lave et pænt overtræk!

De små flødebollekys vil også være rigtig hyggelige med en masse forskellig krymmel, små marcipanblomster eller måske overraske og farve skummet en helt anden farve..!


Ingredienser:

Hindbærskum:

250 g sukker

75g vand

110 g glykosesirup

140 g past. æggehvider

15 g sukker

2½ tsk hindbærkoncentrat fra Dr. Oetker

2 spsk. frysetørrede hindbær

Pink konditorfarve

Kransekagebunde:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Overtræk:

300 gr. tempereret mørk chokolade

Spiseligt pink glimmer

Lakrids granulat (jeg har brugt den fra Johan Bülow)

Sådan gør du:
Følg min guide her: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ hvor jeg har beskrevet fremgangsmetoden.

I flødebolleskummet tilsættes hindbærekstrakt, frysetørrede hindbær og pink konditorfarve. Vanille er valgfrit, men jeg har ikke brugt det i mine minikys, da jeg ville lade smagen af hindbær og lakrids stå alene.

God fornøjelse 🙂

 

Delikat Marengs

Denne marengs er porøs og lækker og egner sig godt til desserter. Den er ikke så hård og knasende som almindelige kyskager og så er den tilmed super nem at lave!


Ingredienser:

5 æggehvider

7 dl sukker

evt. lidt frugtfarve og pynt

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker i en skål over vandbad, indtil massen bliver lys og sukkeret er helt opløst.

Ta´ sukkermassen af varmen og pisk videre i en røremaskine eller med håndmikser, til marengsen er kølet af og helt blank og stiv.

Bag dem ved 125 grader varmluft i ca. 1½ time. Hvis man synes de stadig er for bløde inden i, giver man dem bare ½-1 time mere ved 100 grader. Det er smag og behag