Hvem kan ikke lide frøsnappere? Det tror jeg de fleste kan, jeg elsker dem i hvertfald!
Hos mig bringer de gode barndomsminder frem, turen forbi én bestemt bager på vej hjem fra skole, for at få en af de bedste med hjem… Jeg må have spist tusindvis af dem, det er i hvertfald sådan jeg mindes dem!
Nu skal man jo ikke undervurdere frøsnappere, for en frøsnapper er ikke bare en frøsnapper! Der er de almindelige, dvs. dem uden fyld, den slags som var min yndlings som barn. Da jeg blev en smule ældre, fandt jeg smag for dem med pikant ost og det er også den slags jeg har lavet her…
“Desværre” er de fleste frøsnappere i dag, fyldt med remonce, altså margarine/sukkerfyld som der bl.a. også findes i en københavnerbirkes (alt efter hvor i landet man kommer fra) og dem bryder jeg mig ikke om(!)
Efter jeg forleden dag havde en meget dyb og alvorlig samtale med min kusine, hvor vi drøftede hvad vores brød/kage top 3 var, kunne jeg med sikkerhed sige at frøsnapperen ligger på en meget elskværdig 2. plads, så derfor måtte jeg altså bare bage dem i dag og jeg sir´ Jer de er gode!
Ingredienser:
900 g. mel
50 g. gær
4 dl. mælk
2 æg + æg til pensling
200 g. blødt smør
1 tsk. salt
Sesamfrø og/eller birkes
1½-2 pakker pikantost
Sådan gør du:
Lun mælken og rør gæren ud heri. Tilsæt alle de andre ingredienser og ælt dejen til den bliver blød og smidig. Jeg ælter dejen på min rørmaskine, det synes jeg giver den bedste dej.
På et meldrysset bord, rulles dejen ud, så det bliver en forholdsvis stor rektangel. Dejen skal være ca. ½ cm. tyk og måle ca. 50×30 cm. Det kommer sig ikke så nøje med målene, bare dejen ikke er for tyk og den har form som en rektangel.
Smør pikant osten ud i et jævnt lag.
Fold nu den nederste 1/3 af dejen op mod midten. Bagefter foldes den øverste 1/3 del ned over, som vist på billederne.
Nu kan dejen forsigtigt rulles lidt ud, hvis den er blevet for tyk.
Pensl dejen godt og grundigt med et sammenpisket æg. Drys et godt lag sesamfrø og/eller birkes og tryk dem let ned, så de sætter sig i ægget.
Skær dejen i strimler på ca. 3 cm. tykkelse.
Sno “strimlerne” en hel omgang og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad dem hæve i 30 minutter.
Bag dem ved 180 grader varmluft i 15-20 minutter.
