Jeg bagte kringle her forleden, da jeg skulle besøge min mormor og morfar, og tænkte derfor at de skulle forkæles lidt.
Denne kringle er jo ikke det helt store mesterbag, men den smager så englene synger, det kan man ikke tage fra den?
Kringlen er lavet af en fed gærdej, marcipan remonce og rosiner. Den fede gærdej bevirker at kringlen får en sprød og let smuldrende krumme, men det betyder også at den bliver forholdsvis hurtig tør, lidt ligesom kanelsnegle også gør.
Synes man at kringlen er blevet lidt kedelig dagen derpå, kan den med stor fordel lige lunes lidt i ovnen eller på brødristeren.
Ingredienser:
Gærdej:
50 gr gær
2 æg
1 tsk salt
1 tsk sukker
1 dl fløde
1 dl letmælk
(eller 2 dl sødmælk)
500 gr hvedemel
130 gr blødt smør
Remonce:
150 gr blødt smør
150 gr sukker
70 gr marcipan
en håndfuld rosiner
evt. Lidt hasselnøddeflager
Sådan gør du:
Gærdej:
Rør gæren ud i den kolde mælk. Pisk æg, salt og sukker i.
Tilsæt ca halvdelen af melet og rør kraftigt, gerne i en røremaskine, indtil dejen er blevet god elastisk. Kom det bløde smør op i dejen og ælt videre.
Tilsæt nu mere mel, men kun lige akkurat nok til at dejen slipper let fra skålen.
Lad dejen stå og hæve til dobbelt størrelse, ca en times tid.
Remonce:
Bland det bløde smør med sukker og revet marcipan, så det giver en smørbar remonce.
Ælt dejen igennem på bordet. Tilsæt evt lidt mel hvis den ikke slipper bordpladen.
Rul dejen ud så den er næsten kvadratisk, men alligevel lidt længere en den er bred. Dejen skal være ret tyndt rullet ud, ca ½ cm tyk, så det kræver god bordplads.
Smør den bløde remonce ud på hele overfladen.
Drys med rosiner.
Fold nu den ene side ind mod midten, lidt ligesom hvis man skulle rulle dejen til kanelsnegle. Her folder man bare 2 gange i stedet og stopper når man når midten.
Gør det samme fra den anden side, fold dejen 2 gange, ind mod midten.
Del kringlen på midten, så det giver 2 stk, det passer med 2 bageplader. Læg dem over på bagepladerne og lad dem efterhæve i 30-45 minutter.
Pensl dem med vand og drys med hasselnøddeflager.
Bag dem i ca. 25 minutter ved 200 grader varmluft. Vend gerne pladerne en enkelt gangundervejs, så de bliver bagt jævnt.
Server dem gerne lune!
