Jeg var for et par uger siden på brombærrov.
Ud af den beskedne portion, kom der 3 glas dejlig brombærmarmelade. De to af glassene blev foræret væk og det sidste glas, gik til disse dejlige og uhøjtidelige brombærsnitter.
De er så nemme at lave, der gik ikke meget mere end en time fra jeg gik i gang med min mørdej, til at jeg hev en hel plade snitter ud af ovnen.
De er hverken super fancy og der er ikke noget hokus pokus over dem, de smager lige præcis af det de består af, en mørdej, marmelade og kransekage.
Man kan jo i virkeligheden bruge lige præcis den marmelade man har lyst til, og man behøver jo med død og pine ikke at lave sin egen marmelade. En god færdiglavet marmelade kan sagtens gøre tricket.
Jeg håber I har lyst til at bage med, de smager super dejligt!
Ingredienser og fremgangsmåde:
Portionen giver ca. 16 store snitter
Mørdej:
- 250 gr stuetempereret smør
- 160 gr sukker
- 70 gr mandelmel
- 1 spsk vanillesukker
- 1½ tsk groft salt
- 480 gr hvedemel
- 2 æg
Smør, sukker, æg, vanillesukker, mandelmel og 150 gr af melet røres sammen i en skål. Tilset salt og det resterende hvedemel og saml dejen med hænderne.
Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Dejen rækker til en hel bageplade. Fjern det øverste stykke bagepapir og læg den ud rullede dej over på en bagplade, mens den jo stadig ligger på det nederste stykke bagepapir.
Skær kanterne pæne, så du har en stor firkantet bund, med pæne sider. Prik hele overfladen med en gaffel og bag den i ca. 12-15 minutter ved 170 grader. Bunden må ikke blive brun.
Kransekage:
- 400 gr ren rå marcipan
- ca. 80 gr æggehvider
- 150 gr sukker
Bland æggehvider med sukker. Riv marcipanen og rør den sammen med sukkeret og æggehviderne, til det bliver en lind kransekagemasse. Kom den op i sprøjtepose med en lille stjernetyl i.
Montering:
Når bunden er bagt i 12-15 minutter, tages den ud og temperaturen skrues op på 200 grader.
Start med at sprøjt en kransekagekant ud, langs siderne på mørdejsbunden. Smør derefter marmeladen ud, så den dækker hele bunden. Til sidst sprøjtes der et gitter ud på toppen af kransekage. Får du ikke brugt hele kransekagemassen, kan du lave et par kransekagetoppe af resten. Det er der aldrig nogen der har taget skade af! 🙂
Bag hele kagen i yderligere 15 minutter ca, indtil kransekagen har taget kulør. Lad kagen køle af i 15-20 minutter inden den skæres i snitter.
