Indlægget indeholder reklame for Vangsgaard Treat
8. december og bag dagens låge, gemmer sig små marcipanstykker med pistacie praliné. Jeg synes de smager rigtig godt og det er et rigtig stykke “voksen konfekt”. Stykkerne kan også laves som en stor bar og derefter skæres ud i skiver.
Ingrediener og fremgangsmåde
- 100 gr grønne usaltede pistacienødder
- 50 gr sukker
- 50 gr hvid chokolade
- et lille nip salt
- ½ – 1 tsk smagsneutral kokosolie
- 400 gr ren rå marcipan
- 1 dl flormelis
- evt. et skvæt cognac
- 300 gr mørk chokolade
- ekstra pistacienødder til pynt
Kom pistacienødder og sukker op i en kasserolle og varm sukkeret op ved middelvarme, til sukkeret er smeltet og tyknet lidt. Kom det ud på et stykke bagepapir og lad det køle helt af, inden det hakkes i mindre stykker.
Hak chokoladen fint. Kom det op i en foodprocessor eller minihakker, sammen med pistaciekrokanten og salt. Kør det indtil det er helt fint blendet, tilsæt en lille smule kokosolie ad gangen, indtil pralinéen er en fast masse.
Ælt marcipanen let med lidt flormelis og evt. lidt cognac. Smag til undervejs. Rul marcipanen ud i 20×20 cm og smør pralinéen ud på marcipanen. Del stykket på midten og læg den ene halvdel op på den anden, så du ender med et stykke der består af marcipan – praliné – marcipan – praliné. Kom stykket på køl i en time.
Skær stykket ud i passende bidder, temperer chokoladen og overtræk bidderne. Pynt af med en pistacienød.
Opbevar stykkerne i en tætlukket beholder, mørkt og køligt.
