Mandag d.17 december og kun én uge tilbage nu!! I dag har jeg et gensynd med disse fine peberkagefigurer, jeg lave for nogle år tilbage. Jeg synes stadig at de er super søde og de er gode til både børn og voksne.
Det er ved at blive en lille tradition for mig, at jeg laver peberkagefigurer til min mor, som hun kan hænge op i hendes køkkenvindue.
De er super hyggelige at lave og så ser det også fint ud, når de hænger i vinduerne som dekoration gennem julen.
I år har jeg prøven en opskrift fra Amo´s Den store julebagebog, og jeg synes faktisk de blev rigtig gode.
For mig gør det ikke noget at de får lidt ekstra kulør i ovnen, det ser kun fint ud når den hvide glasur kommer på og de skal jo ikke spises, så det gør ikke noget at de er en smule brankede.
Man kan sagtens lave dem nu, og gemme dem i en dåse, til de skal hænges op…
Ingredienser:
Peberkagedej:
500 gr. hvedemel
125 gr. smør
200 gr. farin
175 gr. sirup
1 æg
½ tsk. hjortetaksalt
1 tsk. kanel
1 tsk. kardemomme
1 tsk. stødt nelliker
evt. 1 tsk. usødet kakao for farvens skyld
Knækglasur:
1 æggehvide
Flormelis
En smule eddike
Sådan gør du:
Peberkagedej:
Sigt mel, hjortetaksalt og krydderier.
Ælt alle ingredienser til en ensartet dej.
Stil den i køleskabet en times tid.
Rul dejen ud i 2-3 mm. tykkelse og brug udstikker til at lave figurer med.
Bag figurerne i 6-8 minutter ved 180 grader varmluft.
Knækglasur:
Pisk æggehvide med flormelis og et lille skvis eddike, til glasuren er helt hvid, stiv og blank. Der skal bruges ca.300 gr. flormelis til sådan en portion, men det kab godt afvige lidt afhængig af hvor stor æggehviden er.
Glasuren skal være stiv nok til at den ikke flyder ud, men flydende nok til at den ikke bare knækker når man sprøjter den ud, så man skal altså prøve sig lidt frem…
Kom glasuren i en sprøjtepose og klip et lille hul eller lav et cornet af madpapir og fyld det heri.
Pynt kagerne og lad dem ligge og tørre natten over.
