Tag Archives: missetolie

Trøfler med abrikos og dadler

Disse trøfler indeholder hverken mel, æg, smør eller sukker, men derimod en masse dadler, abrikoser og mandler.

Trøflerne er et sundt alternativ til f.eks romkugler og andet kage, og kan spises med god samvittighed.


Ingredienser:

20 soltørrede dadler

5 tørrede abrikoser

100 gr. finthakkede mandler

3 spsk. kakao

1½ -2 spsk. rapsolie el. kokosolie

½ tsk. kanel

evt. en lille smule chili

Lidt kokos til at vende trøflerne i.

Sådan gør du:
Bland alle indgredienser og blend dem til det bliver en ensartet fedtet masse.

Brug ikke alt olien på én gang, men tilføj lidt ad gangen, til massen har en god, fedtet konsistens.

Stil trøffeldejen på køl i 20 minutters tid.

Tril dejen til kugler og vend dem i kokos.

Trøflerne opbevares på køl.

Brunkager

I år har jeg bagt 2 forskellige slags julesmåkager, vanillekranse og brunkager. Det er første gang jeg har lavet denne slags brunkager og jeg synes faktisk de blev rigtig gode.

De har en lidt mere kandiseret smag, fremfor de almindelige helt tynde brunkager. Jeg har puttet pistacie og sukat i mine kager, men det kan man selvfølgelig undlade hvis man synes.

I stedet for at lave de traditionelle runde brunkager, har jeg lavet dem firkantet, ved at putte dejen i en rugbrødsform da de skulle på køl.


Ingredienser:

250 gr. blødt smør

315 gr. hvedemel

125 gr. lys sirup

125 gr. brun farin

½ tak. natron

1 tsk. kanel

1 tsk. brunkagekrydderi

75 gr. grofthakkede smuttede mandler

40 gr. usaltede pistacienødder

50 gr. sukat

Sådan gør du:
Smut mandlerne og hak dem groft.

Kom alle ingredienser i en skål og ælt det godt sammen. Om man gør det med hænderne eller i en røremaskine er underordnet, bare det hele er æltet godt og grundigt sammen.

Dejen bliver meget klistret, så hvis man vil have runde kager, skal dejen på køl i en times tid, før den rulles til pølser og derefter på køl igen.

Vil man have firkantet kager, beklæder man en rugbrødsform med bagepapir og kommer dejen derop i.

Dejen har allerbedst af at stå til næste dag, men hvis man er utålmodig kan 3-4 timer på køl godt gøre det.

Skær den kolde dej i tynde skiver og placer dem på en bageplade. De flyder en smule ud, så sørg for at der er mindst 2 cm. mellem hver kage.

Bag dem i 7-9 minutter ved 200 grader alt efter hvor hårdt din ovn bager.

Husk kun at bag én plade ad gangen, så får man det pæneste resultat.

Kanel Muffins

Med disse kanel muffins, kan man så småt gå julen i møde… Selvom det er ikke er de mest spændende muffins at kigge på, så smager de virkelig godt.

Er man ikke til valnødder, kan man erstatte dem med rosiner eller helt undlade dem.

Den her muffin er ikke så sød og den indeholder heller ikke ret meget fedt, så derfor er den også lidt tungere end de sædvanlige kager man bruger til cupcakes, der som regel indeholder store mængder sukker og smør.

Man kan sagtens eksperimentere lidt med krydderierne for at gøre den lidt mere julet…


Ingredienser:

5 dl. hvedemel

1 spsk. bagepulver

1 tsk. kanel

1/4 tsk. salt

1 1/4 dl. sukker

2½ dl. grofthakkede valnødder

2 æg

2 dl. mælk

6 spsk. flydende becel eller solsikke olie

1 tsk. vanillesukker

Sådan gør du:
Pisk æggene let sammen med mælk, becel/olie og vanille.

Bland mel, salt, bagepulver, kanel og sigt ned i en skål. Bland herefter valnødder og sukker i.

Rør de tørre og de våde sammen og rør til det er lige akkurat blandet.

Kom dejen i muffinsforme og bag dem i ca.20 minutter ved 180 grader.