I år har jeg bagt 2 forskellige slags julesmåkager, vanillekranse og brunkager. Det er første gang jeg har lavet denne slags brunkager og jeg synes faktisk de blev rigtig gode.
De har en lidt mere kandiseret smag, fremfor de almindelige helt tynde brunkager. Jeg har puttet pistacie og sukat i mine kager, men det kan man selvfølgelig undlade hvis man synes.
I stedet for at lave de traditionelle runde brunkager, har jeg lavet dem firkantet, ved at putte dejen i en rugbrødsform da de skulle på køl.
Ingredienser:
250 gr. blødt smør
315 gr. hvedemel
125 gr. lys sirup
125 gr. brun farin
½ tak. natron
1 tsk. kanel
1 tsk. brunkagekrydderi
75 gr. grofthakkede smuttede mandler
40 gr. usaltede pistacienødder
50 gr. sukat
Sådan gør du:
Smut mandlerne og hak dem groft.
Kom alle ingredienser i en skål og ælt det godt sammen. Om man gør det med hænderne eller i en røremaskine er underordnet, bare det hele er æltet godt og grundigt sammen.
Dejen bliver meget klistret, så hvis man vil have runde kager, skal dejen på køl i en times tid, før den rulles til pølser og derefter på køl igen.
Vil man have firkantet kager, beklæder man en rugbrødsform med bagepapir og kommer dejen derop i.
Dejen har allerbedst af at stå til næste dag, men hvis man er utålmodig kan 3-4 timer på køl godt gøre det.
Skær den kolde dej i tynde skiver og placer dem på en bageplade. De flyder en smule ud, så sørg for at der er mindst 2 cm. mellem hver kage.
Bag dem i 7-9 minutter ved 200 grader alt efter hvor hårdt din ovn bager.
Husk kun at bag én plade ad gangen, så får man det pæneste resultat.
