Tag Archives: nougat

Lækker Dessertkage

Denne dessertkage er bare superlækker! Den består af en lagkagebund med rom, nougatcreme med nøddekrokant og en mørk trøffelmousse.

Selvom kagen er “tung” er den stadig luftig og meget smagsfuld. Her har jeg pyntet den med frysetørrede hindbær og chokoladesjov.

Kagen kan sagtens laves i forvejen og fryses ned, eller laves dagen i forvejen før den skal serveres.

Jeg serverede den med hjemmelavet vanilleparfait, men den ville også egne sig godt med noget frisk frugt til.


Ingredienser:

Lagkagebund:

3 æg

75 gr. flormelis

50 gr. hvedemel

50 gr. maizena

1 tsk. bagepulver

Lidt mørk rom

Nougatcreme:

200 gr. nougat
½ l. fløde

Nøddekrokant:

150 gr. nødder eks.vis mandler, hasselnødder, usaltede peanuts
50 gr. sukker

Trøffelmousse:

2½ dl. mælk

8 blade husblas

400 gr. mørk chokolade (jeg brugte 70%)

½ l. fløde

Pynt: Frysetørrede hindbær og chokolade

Udstyr: Springform, konditorplast el. plastikchartek

Sådan gør du:
Lagkagebund:

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk snaps.

Bland mel, maizena og bagepulver i snapsen.

Pisk hviderne stive og vend dem sammen med den seje dej.

Smør dejen ud på en bageplade så det fylder lidt mere end springformen og bag den ca.12 minutter ved 200 grader.

Nougatcreme:

Smelt nougat´en sammen med fløden og bring den lige akkurat til kogepunktet.

Kom den flydende nougatcreme i en beholder og læg husholdningsfilm ned over.

Stil den på køl i min. 8 timer eller til den er kølet fuldstændig af.

Pisk cremen til den bliver tyk. Pas på med ikke at piske for længe, for så skiller den.

Nøddekrokant:

Nødderne kommes på en pande sammen med sukkeret. Det er underordnet om der bruges alm. melis eller rørsukker.

Ved lav varme smeltes sukkeret og bliver til karamel i nødderne.

Når sukkeret er helt smeltet, hældes det ud på et stykker bagepapir og skal så bare have lov til at stå og størkne sammen med nødderne.

Når karamellen er helt kold, hakkes det så det bliver til en krokant blandig. Hvor groft man vil have det, er en smagssag.

Krokanten vendes i den piskede nougatcreme.

Trøffelmousse:

Husblassen kommes i koldt vand i 30 minutter.

Hak chokoladen fint.

Vrid derefter husblassen og kog den op sammen med mælken.

Hæld den varme mælk over en en skål sammen med 1/3 del af chokoladen. Pisk indtil chokoladen er smeltet og blankt.

Tilføj 1/3 del mere af chokoladen og gentag indtil alt chokolade er smeltet.

Pisk fløden let og vend den i chokoladeblandingen.

Opbygning:

Når først trøffelmoussen er lavet, skal kagen rimelig hurtig på køl, så det er nemmest at forberede det meste af kagen før moussen laves.

Skær lagkagebunden til, så den passer med springformen.

Springformen (bunden i springformen skal ikke bruges) sættes på det fad, hvorpå kagen skal serveres.

Læg lagkagebunden i og hæld en smule mørk rom ud over. Bunden skal ikke søbe i rom, så det nemmeste er at væde overfladen af bunden med en pensel.

Beklæd indersiden af springformen med konditorplast eller et nyt plastikchartek det er klippet til.

Smør nougat/krokant cremen ud på bunden.

Hæld trøffelmoussen ovenpå og stil kagen i køleskabet.

Kagen skal stå koldt i minimum 5 timer før servering.

Pynt evt. med frysetørrede hindbær og chokolade.

Cupcakes med nougatcreme

Lækre chokolade cupcakes med nougatcreme, pyntet med påskeæg og sprængfyldt med forårsfarver!

Opskriften på chokolade muffins finder du her:

http://sukkerhjerte.com/sukkerhjertes-ultimative-chokolademuffin/

Ingredienser:
Nougatcreme:

200 gr. blød nougat
50 gr. smør
Skal fra en øko appelsin
3/4 dl. fløde

Sådan gør du:
Smelt nougaten i fløden og tilsæt resten af ingredienserne. Blandingen må ikke koge, kun lige simre et par sekunder.

Stil nougat blandingen et par timer og pisk den derefter luftig med en håndmixer.

Fyld en sprøjtepose med nougatcremen og sprøjt den ud på de afkølede muffins. Pynt med æg eller andet fint påskepynt!

Påskeæg

Jeg har været i gang med at producere påskeæg og kaniner som jeg vil forkæle mine venner og familie med her op til påske, – måske jeg får noget retur 😉

Bliver konfekten pakket godt ind i en lufttæt beholder, kan det holde sig en måneds tid i køleskabet inden det bliver kedeligt…

Jeg bruger ren rå marcipan, det synes jeg smager bedre end hvis man blander flormelis i. Her har jeg lavet fire varianter, men ikke noget vildt fancy. Jeg kan bedst selv lide det hvis det er simpelt.

Jeg har lavet 2 slags æg med hhv. marcipan og nougat med lakrids og en helt almindelig med marcipan og ren nougat. Kaninerne er ren marcipan med vanille og de flade æg er marcipan med nøddekrokant.

Til nougat æggene har jeg taget 100 gr. nougat og rørt blødt med ½ tsk. lakridspulver. Kom nougat´en i en sprøjtepose med en rund tyl, så den er klar til brug.

Når jeg laver æg med nougat, triller jeg kugler og sørger for at de har nogenlunde samme størrelse. Så skærer jeg dem over og laver en lille fordybning i. Den ene halvdel af kuglen fylder jeg så med lidt nougat, hvis nougat´en er rå, så skærer jeg bare en lille firkant og putter i, men her har jeg så blandet den med lakridspulver.

Så samler jeg kuglerne igen og triller dem til æg, når det er gjort kommer de en tur i køleskabet så de er klar til at blive dyppet i chokolade.

Ved nougat æggene har jeg gjort det samme som ved lakrids æggene, eneste forskel er at nougat´en som førnævnt bare er skåret i små stykker og puttet ind i marcipanen.

Til jul fik jeg en chokoladesmelter af min gode ven og den har jeg for første gang rigtig haft gang i da jeg lavede æg i dag og den skal jeg nok blive rigtig glad for! Det er super nemt at smelte chokoladen deri og man skal ikke gå og holde øje med det, og så kan den jo holde chokoladen varm, hvilket er smart når man skal arbejde med chokoladen i lang tid…

Det er nok langt fra korrekt, men hvis jeg kan komme til det, køler altid kageværk inden det skal overtrækkes med chokolade. Det kan være flødeboller, cake pops og som her, konfekt. Jeg synes det gør det nemmere at arbejde med, både fordi at “kagen” sætter sig og ikke er så blød, og så får chokoladen et lille chok, så det tørrer hurtigere.

Når chokoladen er tør og konfekten er klar til at blive pyntet, sørger jeg for at røre så lidt som muligt ved det. Det er ikke særlig lækkert at få et stykke konfekt hvor man kan se at der er “fingre” på, så jeg bruger ofte tandstikkere, grillspyd og andre redskaber til at stikke i konfekten, så er det nemt at dyppe og afsætte igen.

Jeg synes godt at man må kunne se at ens konfekt er hjemmelavet, det er en del af charmen ved det, men samtidig synes jeg også at når man alligevel bruger pengene på diverse chokolade, marcipan og andet godt, at så skal man være omhyggelig, så det bliver så lækkert som muligt! 🙂

Her har jeg pyntet æggene med lidt forskelligt krymmel og pynt i sarte påskefarver, men ellers er det jo kun fantasien der sætter grænser…

Ved krokant æggene har jeg bare æltet marcipanen med noget nøddekrokant og derefter rullet den ud i ca. 5mm. tykkelse og stukket dem ud med en udstikker formet som et æg.

Kaninerne er lavet af ren rå marcipan med en smule vanille i. Jeg synes at vanille smager dejligt og jeg synes det er helt fantastisk når man kan se de små sorte korn i sit bagværk. Pas på med ikke at bruge for meget vanille, det kan nemlig komme til at smage meget parfumeret og ækelt hvis man overdoserer… Men vanille i de rette mænger er bare helt fantastisk!

Kaninerne er overtrukket med hvid chokolade og så har jeg forsøgt at lave et lille kanin ansigt på med chokolade, resultatet lader jeg tale for sig selv 😉

Jeg håber i får lyst til at gå i gang med at lave noget påskekonfekt, jeg elsker i hvert fald at gå og hygge mig med det, og jeg håber også at det kommer til at bringe glæde ved modtagerne…