Jeg har været i gang med at producere påskeæg og kaniner som jeg vil forkæle mine venner og familie med her op til påske, – måske jeg får noget retur 😉
Bliver konfekten pakket godt ind i en lufttæt beholder, kan det holde sig en måneds tid i køleskabet inden det bliver kedeligt…
Jeg bruger ren rå marcipan, det synes jeg smager bedre end hvis man blander flormelis i. Her har jeg lavet fire varianter, men ikke noget vildt fancy. Jeg kan bedst selv lide det hvis det er simpelt.
Jeg har lavet 2 slags æg med hhv. marcipan og nougat med lakrids og en helt almindelig med marcipan og ren nougat. Kaninerne er ren marcipan med vanille og de flade æg er marcipan med nøddekrokant.
Til nougat æggene har jeg taget 100 gr. nougat og rørt blødt med ½ tsk. lakridspulver. Kom nougat´en i en sprøjtepose med en rund tyl, så den er klar til brug.
Når jeg laver æg med nougat, triller jeg kugler og sørger for at de har nogenlunde samme størrelse. Så skærer jeg dem over og laver en lille fordybning i. Den ene halvdel af kuglen fylder jeg så med lidt nougat, hvis nougat´en er rå, så skærer jeg bare en lille firkant og putter i, men her har jeg så blandet den med lakridspulver.
Så samler jeg kuglerne igen og triller dem til æg, når det er gjort kommer de en tur i køleskabet så de er klar til at blive dyppet i chokolade.
Ved nougat æggene har jeg gjort det samme som ved lakrids æggene, eneste forskel er at nougat´en som førnævnt bare er skåret i små stykker og puttet ind i marcipanen.
Til jul fik jeg en chokoladesmelter af min gode ven og den har jeg for første gang rigtig haft gang i da jeg lavede æg i dag og den skal jeg nok blive rigtig glad for! Det er super nemt at smelte chokoladen deri og man skal ikke gå og holde øje med det, og så kan den jo holde chokoladen varm, hvilket er smart når man skal arbejde med chokoladen i lang tid…
Det er nok langt fra korrekt, men hvis jeg kan komme til det, køler altid kageværk inden det skal overtrækkes med chokolade. Det kan være flødeboller, cake pops og som her, konfekt. Jeg synes det gør det nemmere at arbejde med, både fordi at “kagen” sætter sig og ikke er så blød, og så får chokoladen et lille chok, så det tørrer hurtigere.
Når chokoladen er tør og konfekten er klar til at blive pyntet, sørger jeg for at røre så lidt som muligt ved det. Det er ikke særlig lækkert at få et stykke konfekt hvor man kan se at der er “fingre” på, så jeg bruger ofte tandstikkere, grillspyd og andre redskaber til at stikke i konfekten, så er det nemt at dyppe og afsætte igen.
Jeg synes godt at man må kunne se at ens konfekt er hjemmelavet, det er en del af charmen ved det, men samtidig synes jeg også at når man alligevel bruger pengene på diverse chokolade, marcipan og andet godt, at så skal man være omhyggelig, så det bliver så lækkert som muligt! 🙂
Her har jeg pyntet æggene med lidt forskelligt krymmel og pynt i sarte påskefarver, men ellers er det jo kun fantasien der sætter grænser…
Ved krokant æggene har jeg bare æltet marcipanen med noget nøddekrokant og derefter rullet den ud i ca. 5mm. tykkelse og stukket dem ud med en udstikker formet som et æg.
Kaninerne er lavet af ren rå marcipan med en smule vanille i. Jeg synes at vanille smager dejligt og jeg synes det er helt fantastisk når man kan se de små sorte korn i sit bagværk. Pas på med ikke at bruge for meget vanille, det kan nemlig komme til at smage meget parfumeret og ækelt hvis man overdoserer… Men vanille i de rette mænger er bare helt fantastisk!
Kaninerne er overtrukket med hvid chokolade og så har jeg forsøgt at lave et lille kanin ansigt på med chokolade, resultatet lader jeg tale for sig selv 😉
Jeg håber i får lyst til at gå i gang med at lave noget påskekonfekt, jeg elsker i hvert fald at gå og hygge mig med det, og jeg håber også at det kommer til at bringe glæde ved modtagerne…
