Lækker Dessertkage

Denne dessertkage er bare superlækker! Den består af en lagkagebund med rom, nougatcreme med nøddekrokant og en mørk trøffelmousse.

Selvom kagen er “tung” er den stadig luftig og meget smagsfuld. Her har jeg pyntet den med frysetørrede hindbær og chokoladesjov.

Kagen kan sagtens laves i forvejen og fryses ned, eller laves dagen i forvejen før den skal serveres.

Jeg serverede den med hjemmelavet vanilleparfait, men den ville også egne sig godt med noget frisk frugt til.


Ingredienser:

Lagkagebund:

3 æg

75 gr. flormelis

50 gr. hvedemel

50 gr. maizena

1 tsk. bagepulver

Lidt mørk rom

Nougatcreme:

200 gr. nougat
½ l. fløde

Nøddekrokant:

150 gr. nødder eks.vis mandler, hasselnødder, usaltede peanuts
50 gr. sukker

Trøffelmousse:

2½ dl. mælk

8 blade husblas

400 gr. mørk chokolade (jeg brugte 70%)

½ l. fløde

Pynt: Frysetørrede hindbær og chokolade

Udstyr: Springform, konditorplast el. plastikchartek

Sådan gør du:
Lagkagebund:

Pisk æggeblommer og sukker til en tyk snaps.

Bland mel, maizena og bagepulver i snapsen.

Pisk hviderne stive og vend dem sammen med den seje dej.

Smør dejen ud på en bageplade så det fylder lidt mere end springformen og bag den ca.12 minutter ved 200 grader.

Nougatcreme:

Smelt nougat´en sammen med fløden og bring den lige akkurat til kogepunktet.

Kom den flydende nougatcreme i en beholder og læg husholdningsfilm ned over.

Stil den på køl i min. 8 timer eller til den er kølet fuldstændig af.

Pisk cremen til den bliver tyk. Pas på med ikke at piske for længe, for så skiller den.

Nøddekrokant:

Nødderne kommes på en pande sammen med sukkeret. Det er underordnet om der bruges alm. melis eller rørsukker.

Ved lav varme smeltes sukkeret og bliver til karamel i nødderne.

Når sukkeret er helt smeltet, hældes det ud på et stykker bagepapir og skal så bare have lov til at stå og størkne sammen med nødderne.

Når karamellen er helt kold, hakkes det så det bliver til en krokant blandig. Hvor groft man vil have det, er en smagssag.

Krokanten vendes i den piskede nougatcreme.

Trøffelmousse:

Husblassen kommes i koldt vand i 30 minutter.

Hak chokoladen fint.

Vrid derefter husblassen og kog den op sammen med mælken.

Hæld den varme mælk over en en skål sammen med 1/3 del af chokoladen. Pisk indtil chokoladen er smeltet og blankt.

Tilføj 1/3 del mere af chokoladen og gentag indtil alt chokolade er smeltet.

Pisk fløden let og vend den i chokoladeblandingen.

Opbygning:

Når først trøffelmoussen er lavet, skal kagen rimelig hurtig på køl, så det er nemmest at forberede det meste af kagen før moussen laves.

Skær lagkagebunden til, så den passer med springformen.

Springformen (bunden i springformen skal ikke bruges) sættes på det fad, hvorpå kagen skal serveres.

Læg lagkagebunden i og hæld en smule mørk rom ud over. Bunden skal ikke søbe i rom, så det nemmeste er at væde overfladen af bunden med en pensel.

Beklæd indersiden af springformen med konditorplast eller et nyt plastikchartek det er klippet til.

Smør nougat/krokant cremen ud på bunden.

Hæld trøffelmoussen ovenpå og stil kagen i køleskabet.

Kagen skal stå koldt i minimum 5 timer før servering.

Pynt evt. med frysetørrede hindbær og chokolade.

2 thoughts on “Lækker Dessertkage

    1. LouisePedersen

      Hejsa 🙂 Det er tempereret chokolade der er smurt ud på et stykke plast, derefter har jeg kørt en takket spatel igennem, drejet plastet og lagt det til at stivne i en cylinderform. Når chokoladen er størknet kan den nænsomt knækkes fra hinanden og bruges til pynt 🙂

      Reply

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *