Dejlig bløde kanelsnurrer med smør… Kan med fordel fryses ned og lunes før de skal spises, så de smager nybagte. Kanelsnegle har nemlig tendens til at blive tørre og kedelige ret hurtigt…
Jeg fik 14 store surrer ud af denne portion <3
Ingredienser:
750 gr. hvedemel
500 gr. lunt letmælk
3/4 pakke gær
1 tsk. bagepulver
125 gr. smør
250 gr. sukker
Fyld:
100 gr. smør
1 dl. rørsukker blandet med 1 spsk. kanel
Sådan gør du:
Lun mælken i en gryde.
Hak den bløde smør i små tern og put i en røreskål.
Smuldrer gæren i skålen og tilsæt de øvrige ingredienser.
Bland alle ingredienser godt mens mælken tilsættet lidt ad gangen.
Køres dejen på en maskine, så lad den køre et minuts tid på fuld drøn indtil dejen bliver rigtig lækker blød og smidig.
Æltes dejen ved håndkræft, skal der æltes igennem… Dejen bliver meget fugtig, men den skal altså kunne æltes på et bord, før den er klar til at komme til hævning.
Lad dejen hæve i mindst 1 time og gerne lunt.
Når dejen er hævet, væltes den ud på et godt meldrysset bord. Den skal ikke æltes igennem, den skal bare rulles ud til en lang og bred rektangel, man skal helst arbejde så lidt som muligt med den…
Når den er rullet ud, skal der smøres blødt smør ud på den og drysses med sukker og kanel.
I stedet for at rulle dejen,som man normalt ville gøre, så skal den bare foldes en enkelt gang på den lange led og kanterne presses let sammen.
Dejen skæres nu i baner på den korte led. I hver bane skæres et langt snit og dejen snoes ind i sig selv, ligesom man ville gøre med en klejne. Sno gerne dejen flere gange, det er nemmest at gøre mens den ligger på bordet…
Forsigtigt løfter man dejen fra bordet og holder den ene ende i hånden. Med den anden hånd, køres dejen rundt om sig selv og den anden ende puttes ind under “snurren”. På denne måde får man nogle små finurlige snurrer, i stedet for de sædvanlige snegle.
Lad dem efterhæve i 30 minutter og pensl dem derefter godt med et sammenpisket æg.
Alt afhængig af hvor store snirklerne er, skal de bage i ca.15-20 minutter ved 170 grader.
Pynt dem fint med glasur eller nyd dem som de er <3
