I dag har jeg haft et hold forældre og Momserne til aftenkaffe og æbletærte i haven.
Anledningen var at de skulle levere et køleskab til mig, så jeg har et ekstra til et større kageprojekt jeg skal i gang med i morgen, men det får I mere af vide om i weekenden 🙂
Opskriften er fra Meyer´s Kager, en bog jeg efterhånden er blevet ret glad for.
Tærten blev virkelig god og jeg serverede den med en klat flødeskum og vanilleis til. I bogen anbefaler han bl.a. cremefraiche og det tror jeg vil gøre den lidt mere frisk… Men det smagte nu også godt med is og flødeskum til 🙂
Opskriften er lidt omstændig, det er ikke en kage man laver på 5 minutter, men det er altså det hele værd… Tærten har en lækker cremet smag og ikke for sød som jeg ofte synes æbletærter og kager kan være!
Jeg lavede vanillecremen og mørdejen i går, da det skal køle ordentlig ned før brug.
Jeg lavede dobbelt portion af mørdejen og puttede den i fryseren, for jeg har en idé om at jeg vil lave Napoleonshatte i den nærmeste fremtid 🙂
Ingredienser:
Mørdejsbund:
240 gr. blødt smør
160 gr. flormelis
60 gr. mandelmel eller fintblendede smuttede mandler
2 æg
Kornene af ½ vanillestang
470 gr. hvedemel
1 tsk. fint salt
Kagecreme med vanille:
Kornene af ½ vanillestang
5 dl. sødmælk
6 æggeblommer
150 gr. sukker
40 gr. Maizena
Bund:
Mørdej
Mandelcreme:
125 gr. blødt smør
125 gr. flormelis
125 gr. mandelmel eller fintblendede smuttede mandler
2 små æg
15 gr. Maizena
190 gr. kold kagecreme
(Opskriften på kagecreme her, giver ca.800 gr. creme)
5-7 syrlige æbler eller en passende mængde afhængig af størrelsen.
Sådan gør du:
Mørdejsbund:
Kom smør, flormelis, mandelmel, æg, vanillekorn og 120 gr. af melet i en røremaskine eller miks den med en håndmikser.
Pas på med ikke at piske blandingen, kun røre rundt.
Når blandingen er lind og jævn, tilsættes resten af melet og røres til det er jævnt igen.
Dejen er ret klistret og kan derfor ikke æltes. Vend den ud på et stykke husholdningsfilm og pak den ind og kom den i køleskabet til dagen efter.
Kagecreme med vanille:
Bring mælken og vanillen i kog. Pas på det ikke brænder på.
Pisk æggeblommer og sukker kraftigt, til det bliver helt lyst.
Tilsæt maizena i skålen uden at røre rundt.
Hæld den kogene mælk i blandingen, mens der røres rundt.
Når mælken er blandet godt sammen i blandingen, hældes den tilbage i gryden og koges i ca.1 minut under kraftig omrøring.
Når cremen er kogt og tyknet, hældes den igennem en sigte over en skål og tildækkes med husholdningsfilm så det dækker overfladen af cremen.
Stilles i køleskabet til næste dag.
Æbletærten:
Forvarm ovnen på 190 grader varmluft.
Rul mørdejen ud og beklæd en tærteform. Prik bunden og stil den i køleskabet, mens mandelcremen laves.
Rør det bløde smør og sukker. Tilsæt mandelmel og æg, pisk i ca.30 sekunder efter hvert æg.
Pisk cremen ved middelhastighed indtil den er pæn jævn.
Tilsæt kagecremen og maizena lidt ad gangen og pisk videre til det er blandet helt.
Vask æblerne og skær dem i fine både.
Hæld cremen over tærtebunden og læg æblebådene i et fint roset mønster.
Sigt lidt flormelis over æblerne og bag tærten i ca. 35-4o minutter, eller indtil cremen ser god bagt og gylden ud.
