Mini Cheesecakes med Blåbær

Jeg kunne ikke dy mig, jeg var simpelthen nødt til at lave disse små lækre cheesecakes! Og de smagte dejligt, vil jeg gerne lige hilse at sige… 🙂

De er super nemme at lave og kan sagtens laves dagen før de skal serveres. Jeg vil ikke kalde dem for rigtige cheesecakes, de er mere en hurtig genvej, hvis man hungrer efter cheesecake…


Ingredienser:

Kiksebund:

250 gr. Digestive kiks

50 gr. smeltet smør

2 spsk rørsukker

½ tsk kanel

Cheesecake fyld:

200 gr. Philadelphia naturel ost (én pakke)

150 gr. rørsukker

1/4 tsk salt

Kornene fra én vanillestang

1 dl fløde

3 æg

12 papirsforme

1 muffinsform med plads til 12 muffins

Blåbær

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 145 grader varmluft.

Knus kiksene og bland dem med det smeltede smør og sukker.

Fyld 1 spsk. kikseblanding i hver muffinform og pres evt. med et glas, så fyldet bliver kompakt.

Bag bundene i 5 minutter.

Skru derefter på på 180 grader varmluft.

Pisk osten let. Pisk derefter sukker, vanille og salt i.

Kom 1 æg i ad gangen og pisk efter hvert æg.

Til sidst piskes fløden i, stop med at piske når alt lige akkurat er blandet.

Lad bundene køle i 5 minutter efter de er taget ud af ovnen.

Fyld derefter cheesecake blandingen i formene ovenpå de afkølede bunde så det når næsten op til kanten.

Bag dem i 20-25 minutter eller til de føles faste.

Når de komme ud af ovnen er de ret store og falder derefter sammen, det er meningen, så ikke noget med at panikke 🙂

Lad dem stå i køleskabet minimum 3-4 timer, fyld blåbær på toppen inden servering!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *