Hvis der er noget jeg elsker ekstra meget ved julen, så er det brændte mandler!
Kunne spise dem året rundt hvis det skulle være…
De kræver ikke meget at lave og så er det en økonomisk lille godte. Det enestean skal bruge er mandler, sukker og vand!
Ingredienser :
200 gr mandler
2 dl sukker
1 dl vand
Sådan gør du:
Kom det hele op på en pande.
Tænd for fuld blus og lad det hele koge sammen.
Sukkeret og vandet bliver til en sirup, det bliver tykkere og tykkere i takt med at vandet fordamper.
Når det når en konsistens der svarer til alm. sirup, skrues varmen ned på lav blus.
Nu skal mandlerne stå og hygge sig lidt under omrøring. Sukkerlagen vil sætte sig om mandlerne og tykne. Til sidst når alt vandet er fordampet, vil sukkerlaget været tykt, lyst og smuldrende.
Nu skal der skrues op må mellem varme og der skal røres rundt konstant, indtil det lyse pudrede sukkerlag begynder at smelte igen og mandlerne får den karakteristiske tykke karamelskal.
Man skal altså passe på at mandlerne ikke får for meget varme til sidst, for så ender det med at alt sukkeret smelter af og man ender med en tynd sukkerskal i stedet for den dejlige tykke karamel.
Når mandlerne har det ønskede udseende, fordeles de på et stykke bagepapir. Mens de stadig er varme, skilles de ad med f.eks. 2 gafler. Vent til de er næsten kolde med at smage på dem.
Glædelig jul.
