Tag Archives: brownies

Verdens bedste brownies

 

SONY DSC

Verdens bedste brownies! Ja, det tillader jeg mig at kalde dem, for de er virkelig to-die for! Opskriften på verdens bedste brownies forpligter jo, men den her er spækket med lækker mørk chokolade, oreo’s en masse og toppet med peanutbutter og havsalt. What’s not to like? Jeg knuselsker denne kage, specielt når den er opgraderet med oreo’s og PB.

Jeg bager den præcis 35  minutter 180 grader varmluft, det gør den helt perfekt hos mig. Gennembagt, men alligevel godt fugtig indeni som en ægte brownie skal være.

Er det første gang man skal bage dette vidunder, så skal man lige holde øje med den i ovnen, for det kan jo godt variere lidt hvor meget den skal have… Min er færdig når jeg kan trykke den let ned, men stadig fornemmer at den ikke er flydende i midten. Har man taget den ud af ovnen og efter et stykke tid erfarer at den nok lige skulle have haft lidt mere, så fortvivl ikke! – Sæt den i køleskabet et par timer! Mængderne af smør og chokolade i kagen, gør at den stivner og bliver skærbar.

Vil man pimpe den endnu mere og give kagen lidt lille spark og Mmmh… faktor, så kan jeg varmt anbefale at tilsætte en lille halv tsk. stødt chili.

 

 

Ingredienser:

250 gr smør

250 gr mørk chokolade

3 æg

350 gr sukker eller rørsukker

2½ tsk bagepulver

300 gr hvedemel

150 g grofthakkede valnødder

16 oreo’s (eller det antal der passer til formen)

3-4 spsk peanutbutter (både fint og groft kan bruges)

Havsalt

 

Sådan gør du:


Forvarm ovnen til 180 grader.

Smelt chokolade og smør langsomt ved lav varme i en tykbundet gryde.

Pisk æg og sukker let og luftigt.

Vend chokolade/smørret sammen med æggesnapsen.

Sigt mel og bagepulver og rør det sammen med meget groft hakkede valnødder.

Beklæd en form (ca. 30×30 cm) med bagepapir og kom halvdelen af dejen i.

Fordel et tæt lag med oreo’s. Kom resten af dejen oveni.

Fordel et par spsk.fulde peanutbutter ovenpå dejen og kør det lidt rundt med en ske.

Til sidst, drys med lidt havsalt på toppen.

Bag kagen på midterste rille i ovnen ved 180 grader varmluft i ca.35 minutter.

Lad kagen køle helt af, før den skæres i små firkanter.

 

 

Brownies med hindbærfromage

Fuldstændig uimodståelige brownies med hindbærfromage! Det var dagens dessert… Og det er ikke helt tilfældigt at det blev til netop denne lille kreation!

Jeg har noget lækkert Valrhona chokolade liggende og nu har jeg gået og kigget på pakkerne i mange dage efterhånden og funderet over hvad noget af det skulle bruges til.

Det jeg i virkeligheden nok tænkte var, hvilken kage fortjener at blive spækket med mørk Valrhona (det rigtige svar her, er jo alle kager) men det jeg havde allermest lyst til i dag, var en mørk og voluminøs brownie!


Opskriften på klassiske brownies finder du her: http://sukkerhjerte.com/noeddefyldt-brownie/

Nu var det jo så heldigt at jeg lige stod og skulle bruge en dessert i dag, så havde jeg en god undskyldning for at lave denne lækre sag.

Så var det jeg tænkte, vi skal have brownie, men der skal da være noget mere, ikke?!

Imens jeg sidder og funderer over mit kagedilemma, kommer jeg til at tænke på alle de Støt Brysterne kampagner der kører i øjeblikket og hører tilfældigvis i radioen at de er i gang med at gøre Danmark lyserød. Yes, det kunne jeg ikke stå for, min brownie skulle da være lyserød!

Så nu har jeg været inde og give en donation til Støt Brysterne som jeg gør hvert år, kreeret denne lille bløde og runde lyserøde sag og gjort et forsøg på at gøre mit sukkerhjerte en lille smule mere lyserød!

Chokoladen har jo i øvrigt rigtig mange gode egenskaber, udover det er sundt og godt for vores helbred, skulle en af egenskaberne eftersigende være at det giver faste bryser!! Det er da ren win win 😉


Ingredienser:

Brownie:

250 gr. smør

250 gr. Valrhona chokolade eller anden god mørk chokolade

3 æg

350 gr. rørsukker

2½ tsk. bagepulver

300 gr. hvedemel

100 gr. valnødder

Hindbærfromage:

2 blade husblas

40 gr. frosne hindbær

2 spsk. vand

Korn fra ½ vanillestang

2 dl. piskefløde

35 gr. sukker

1½ past. æggeblomme

Gelé:

1 dl. frosne hindbær

1 dl. vand

1½ blad husblas

Du skal også bruge:

4 portionsringe, film.

Sådan gør du:
Brownie:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Smelt chokolade og smør langsomt ved lav varme i en tykbundet gryde.

Pisk æg og sukker let og luftigt.

Vend chokolade/smørret sammen med æggesnapsen.

Sigt mel og bagepulver og rør det sammen med nødderne (jeg hakkede ikke nødderne) og rør det forsigtigt til sidst sammen med dejen.

Beklæd en form (ca. 30×30 cm) med bagepapir, held dejen over i og bag kagen i ca. 20-25 minutter, eller indtil den føles sprød uden på og svampet inden i.

Hindbærfromage:

Læg husblassen i blød i koldt vand i 15 minutter.

Kog hindbærrende op med vand og vanille.

Nå de har kogt i et minuts tid og bærrene er kogt ud, tilsættes husblassen og der slukkes for varmen. Rør lidt rundt, så den smeltede husblas bliver godt fordelt.

Pisk æg og sukker lyst og luftig.

Pisk fløden til blød skum.

Hæld den let afkølede hindbær/vanille blanding op i den piskede æggesnaps og rør forsigtigt rundt.

Vend det sammen med flødeskummet.

Gelé:

Læg husblassen i blød i koldt vand i 15 minutter.

Kog vand og hindbær op. Tilsæt husblassen og rør rundt.

Si blandingen i en fin si, så du får en helt klar gelé.

Opbygning:

Stik 4 browniebunde ud med en portionsring. (brownien skal være helt kold)

Beklæd de 4 portionsringe med konditorfilm og en browniebund i hver ring.

Fyld ringen næsten helt op med hindbærfromage.

Stil kagerne på køl i en time.

Imens laves gelén og den hældes på toppen af kagerne, når de er kolde og fromagen har fået lov til at sætte sig.

Stil kagerne på køl igen.

Inden servering tages kagerne ud af ringen og filmen fjernes. Lad dem stå og temperere i 15-20 minutter før servering, så brownien bliver blød.

Pynt dem evt. med kakaonibs og lidt pink sparkle glimmer, som jeg har gjort her.

Blondies Pecan

Kan man lide chokolade og kage, og kan man lide brownies, kan man sikkert også lide blondies!

Jeg har lavet dem et par gange og de smager altså bare godt. I modsætning til brownies, er de lavet på hvid chokolade og derfor også meget søde. Hvis man synes det bliver for sødt, så kan man med fordel spise dem med en klat creme fraiche..


Ingredienser:

150 gr. hvid grofthakket chokolade

125 gr. smør

150 gr. sukker

2 æg

1½ tsk. vanillesukker

200 gr. hvedemel

et nip salt

125 gr. grofthakkede pecannødder

evt. 50 gr. mørk chokolade

Sådan gør du:
Smelt chokolade og smør over vandbad i en skål.

Ta´ skålen af varmen og tilsæt sukker og rør det godt sammen. Blandingen vil se ud som om den skiller, det gør ikke noget.

Tilsæt æggene et ad gangen og rør kraftigt rundt.

Bland resten af ingredienserne i og rør dejen jævn.

Smelt evt. lidt mørk chokolade og dryp ovenpå kagen inden den bages. Den kan også pyntes med lidt ekstra nødder.

Kom den op en en passende form, ca. 20 x 20 cm og bag den i ca. 30 – 40 minutter, eller indtil den er sprød på toppen og stadig føles lidt blød.

Lad kagen afkøle helt inden den skæres i passende stykker.

Nøddefyldt Brownie

Mmmhhh… Den her brownie er bare helt perfekt! Sprød udenpå og dejlig blød inden i! Kagen er fyldt med nødder og jeg valgte at bruge 3 forskellige slags; valnødder, pistacie og peanut!

Der er ikke så meget at sige, udover Mmmh mmmh mmmh… Den er brownielicious!


Ingredienser:

250 gr. smør

250 gr. mørk chokolade

3 æg

350 gr. rørsukker

2½ tsk. bagepulver

300 gr. hvedemel

150 gr. grofthakkede nødder (jeg brugte 50 gr. usaltede pistacienødder, 50 gr. usaltede peanuts og 50 gr. valnødder)

Sådan gør du:
Forvarm ovnen til 180 grader.

Smelt chokolade og smør langsomt ved lav varme i en tykbundet gryde.

Pisk æg og sukker let og luftigt.

Vend chokolade/smørret sammen med æggesnapsen.

Sigt mel og bagepulver og rør det sammen med nødderne (jeg hakkede ikke nødderne) og rør det forsigtigt til sidst sammen med dejen.

Beklæd en form (ca. 30×30 cm) med bagepapir, held dejen over i og bag kagen i ca. 20-25 minutter, eller indtil den føles sprød uden på og svampet inden i.

Lad kagen køle helt af, før den skæres i små firkanter.