Tag Archives: flødeskum

Eton Mess

 

En Eton Mess er nok noget nær den nemmeste og mindst krævende dessert man kan kaste sig ud i. Den kræver et minimalt arsenal af ingredienser og det der tager længst tid at lave er marengsen.

Desserten kan laves i hundredevis af variationer ud fra de tre elementer, marengs, frugt/frugtsauce og let pisket fløde. Jeg laver den ofte selv om sommeren, med friske jordbær og lidt revet chokolade over. Den smager også rigtig dejlig med friske hindbær og hindbærsylt.

Om man laver små fine marengstoppe eller store marengs klatter og derefter knuser dem i et glas, kommer helt an på smag og behag og hvor lang tid man vil kæle for detaljerne, uanset hvilken vej man går så smager desserten bare alt for skøn!

 

Ingredienser:

2 pers.

1 æggehvide

50 gr sukker

50 gr flormelis

evt. lidt pastafarve hvis man ønsker farvet marengs

2 dl piskefløde

en lille håndfuld friske blåbær

kærner fra 1/2 granatæble

 

Sådan gør du:

Pisk æggehviden og 50 gr sukker til det bliver hvidt og halvstift. Tilset 50 gr flormelis og evt. farve og pisk videre til det bliver en stiv marengs.

Sprøjt marengsen ud i små toppe på en bageplade og bag dem i ca. 40 minutter ved 100 grader varmluft.

Lad marengsen køle af.

Pisk fløden til skum, men ikke alt alt for stiv.

Fordel marengs, flødeskum, blåbær og granatæblekerner skiftevis i lag i 2 glas.

Desserten bliver kun bedre af at få lov til at stå og trække 1/2 times tid på køl inden servering.

Velbekomme

 

Lady´s æblekage

aeblekage1-300x200

Æblekage og æblekinder hænger sammen, og sådan er det bare… Denne æblekage er altid et hit, og så er den i øvrigt super nem at lave!


Ingredienser:

4 æbler, 2 æg, 150 gr. sukker, 50 gr. smeltet smør, 1 dl. mælk, 150 gr. hvedemel, 1 tsk. bagepulver. 1½ tsk. kanel + lidt ekstra sukker.

Sådan gør du:
Æblerne skrælles og skæres i både. Pisk æg og sukker til en tyk masse. Bland smør og mælk i. Bland til sidst mel og bagepulver i.

Smør et lille fad med olie og hæld dejen over i. Bland kanel og det ekstra sukker og strø halvdelen oven på dejen. Læg nu æblebådene i et fint mønster og strø resten af kanelsukkeret på. Bages i 30 minutter ved 200 grader. Kan serveres med flødeskum, is og creme fraiche, du bestemmer selv.

Medaljer Til Mormor

Medaljer Til Mormor

Det min mormor´s fødselsdag, og fordi hun er verdens bedste mormor, så fortjener hun da en medalje! Derfor har jeg bagt disse medaljer i morges, som vi fik til kaffen. Det er første gang jeg har lavet dem, men jeg synes det gik rigtig godt. De er meget simple, og der er ingen hokus pokus ved fremgangsmåden. Næste gang jeg skal lave dem, vil jeg lave bundene og toppene en anelse tyndere og så tror jeg at jeg vil lave dem en dag eller to i forvejen så de bliver lidt blødere. Men de smagte rigtig godt, og fødselsdags momsen blev glad for dem! 🙂 Det kan nok godt se ud som meget arbejde i denne opskrift, men jeg brugte alt i alt ca. 1½ time, inkl. opvask og oprydning, så det er ikke så galt 🙂


Ingredienser:

Mørdej: 300 gr. hvedemel, 100 gr. flourmelis, 150 gr. smør (rigtig smør, ikke kærgården) 1 æg.

er godt gyldne ved 200 grader. Læg dem på en rist for at afkøle dem.

Vaniljecreme: 2½ dl sødmælk, ½ vaniljestang eller et par spskf. vaniljesukker, 35 gr. sukker, 20 gr. maizena, 2 æggeblommer.

Glasur: 150 gr. flourmelis, lidt varmt vand.

Sådan gør du:
Mørdej:

Hæld alle ingredienser i en skål og ælt massen så det bliver en smidig mørdej, enten med hænderne eller i en røremaskine. Stil dejen på køl mindst i ½ time. Rul dejen ud, og stik bundene og toppene ud med en rund udstikker eller et glas. Bag dem i ca.9 minutter til de er godt gyldne ved 200 grader. Læg dem på en rist for at afkøle dem.

Vanille Creme:

Varm 2 dl. af sødmælken i en kasserolle til det når kogepunktet. I en skål piskes ½ dl. sødmælk og resten af ingredienserne rigtig godt. Når mælken koger hældes resten af ingredienserne op i gryden, og så skal der piskes godt til indtil cremen bliver tyk og blank. Når den ikke bliver tykkere hældes den op i en skål og tildækkes med film eller en frostpose. Filmen/posen skal ligge direkte oven på cremen så der ikke dannes kondensvand. Stil cremen i køleskabet i minimum 3 timer, til den er helt kold. Cremen skal bruges samme dag eller senest dagen efter.

Bland flourmelis´en med en smule vand ad gangen. Glasuren skal ikke være for tynd.

Fyld: lidt marmelade eks. jordbær, solbær eller boysenbær, ½ liter piskefløde, lidt hakkede nødder, et par friske eller frosne bær til pynt.

Pisk fløden til flødeskum. Den skal være god tyk, men pas på med at piske for længe… Hak nødderne til pynt og klargør bærrene.

Lime Tærte

Lime Tærte

Det er første gang jeg prøver at lave denne lime tærte, som jeg har fundet i Hummingbird kagebogen. Den smagte virkelig godt, lidt cheese cake agtig, men så alligevel ikke. Den var i hvert fald dejlig frisk i smagen, til forskel fra så mange andre kager. Det er ikke sidste gang jeg har lavet det, jeg pønser lidt på at lave en jule edition af den, så den må komme på listen over jule-bage-projekter 🙂


Ingredienser:

8 æggeblommer, en dåse kondeseret mælk fra nestlé (397 gr), saft og skal fra 5 lime frugter, 4 dl. piskefløde.

Dej:

En rulle Digestive kiks, 200 gr. usaltet smør.

Sådan gør du:
Knus alle kiksene og blænd dem med den smeltede smør. Mas kikse blandingen ned i et tærtefad, så det dækker bunden og op af siderne. Bag bunden i en forvarmet ovn på 170 gr i ca.25 minutter.

Skru ovnen ned på 150 grader.

Bland æggeblommer, kondenseret mælk, limesaft og skal. Pisk det forsigtigt med et piskeris, indtil det er godt jævnt. Når bunden er kølet lidt af, hældes blandingen op i og bages i ca.30 minutter ved 150 grader.

Når tærten tages ud af ovnen, må cremen gerne være lidt blød, men ikke føles flydende. Stil tærten i køleskabet i minimum 6 timer før servering og gerne natten over.

Pisk fløden og læg oven på tærten, pynt med lidt revet limeskal umiddelbart før servering. Velbekomme 🙂