Tag Archives: greengate

Makronkager

Makronkagen er en lille kage som jeg holder rigtig meget af, jeg laver dem bare alt alt for sjældent, selvom de er rigtig nemme at bikse sammen.

De smager dejlig sødt og er ret konfekt agtige i konsistensen, men masser af nødder og chokolade i! …En lille favorit!


Ingredienser:

3 æg

300 gr sukker

125 gr mel

125 gr knuste makroner

125 gr smeltet smør

50 gr hakkede hasselnødder

50 gr hakket chokolade

Papirsforme

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker til en tyk og luftig æggesnaps.

Bland alle de andre ingredienser i en skål og vend det sammen med æggesnapsen.

Fordel dejen i ca.25 papirsforme, brug evt. en muffinform eller kraftige papirsforme, så kagerne ikke mister formen.

Bag dem i ca.15-18 min ved 200 grader.

Citronkage

Jeg er normalt ikke til syrlige sager, men denne citronkage synes jeg er virkelig lækker! Den har en gennemtrængende smag af citron og den er bastant uden at være tung.

Det er en lækker skærekage uden så mange dikkedarer og så smager den himmelsk med en klat fed creme fraiche til!


Ingredienser:

Kage:

325 gr hvedemel

Revet skal af 3 store citroner

Saft af 1 citron

1 spsk bagepulver

100 gr smør

6 æg

350 gr rørsukker

150 gr mandelmel

50 gr grofthakkede usaltede pistaciekerner

1 dl letmælk

Sirup:

Saft af 3 citroner

150 gr sukker

Sådan gør du:
Bland mel, citronskal og bagepulver.

Smelt smørret. Pisk æg og sukker så det bliver en lys og luftig æggesnaps.

Vend citronsaft og pistaciekerne i snapsen. Derefter vendes smør, mandelmel og mælk i og til sidst vendes melblandingen i.

Hæld dejen i en springform der er beklædt med bagepapir i bunden og smurt med smør op ad kanten.
Bag kagen ved 170 grader til den føles fast og svampet. Min kage bagte ca.45 minutter, men det kan altså godt variere fra ovn til ovn.

Når kagen er færdig og kommet ud af ovnen, koges citronsiruppen.

Kom citronsaft og sukker i en gryde og lade det koge op indtil sukkeret er helt opløst og siruppen er tyknet en smule. Det tager ikke mere end 4-5 minutter.

Lad siruppen køle en lille smule af.

Imens siruppen køler, prikkes der en masse huller i kagen, evt. med en strikkepind eller et grillspyd.

Hæld siruppen udover kagen og lad den trænge ned i kagen i mens den står og bliver helt kold.

Når kagen er kold, befries den fra springformen og serveres med en klat creme fraiche til en god kop the eller kaffe.

Flødeboller til fødselsdagsbarnet

I dag har min kære veninde haft fødselsdag og det skulle da ikke gå ubemærket hen, så jeg lavede en portion flødeboller til hende.

De er lavet efter Blomsterberg´s opskrift, som I finder her: http://sukkerhjerte.com/mette-blomsterberg-floedeboller/ 

Jeg synes personligt at de er så lækre med kransekagebund, det gør dem så meget mere delikate! Hvis I er vant til at lave dem med almindelig marcipanbund, så gør Jer selv den tjeneste at prøv med kransekagebund, jeg tvivler på at I vil fortryde det! 🙂

Her er flødebollerne overtrukket med en mørk 70% chokolade, pyntet med hvid chokolade og marcipan blomst.

 

Klejner

Jeg har for første gang kogt klejner selv og dem vil jeg selvfølgelig gerne dele med Jer!

Jeg besluttede mig for at i år ville jeg ikke bage småkager som jeg har gjort de sidste par år, men ville forsøge mig med et par andre julekager i stedet for. Vanillekransene og brunkagerne er jeg dog ikke blevet snydt for, dem har min mor nemlig bagt og hun laver verdens bedste julesmåkager som jeg er blevet forkælet med!

Opskriften har jeg fundet i Amo´s Den store Julebagebog og det er en klassisk og simpel opskrift.

Jeg må indrømme at det er første gang jeg selv har kogt klejner, så derfor har jeg ikke så meget at sammenligne med! Det er meget sjældent at jeg deler opskrifter herinde som jeg ikke enten selv har udviklet og/eller prøvet af rigtig mange gange, så denne gang bliver det simpelthen nybegynder erfaringer jeg deler ud af!

Jeg synes at opskriften var rigtig nem at gå til. Den kræver ikke et stort arsenal af ingredienser og fremgangsmåden siger egentlig lidt sig selv!

Det eneste jeg synes der var lidt tricky, var et finde den rette temperatur til den kogende palmin, hvor jeg synes at det var nemmest at koge klejnerne og at de blev pæne og ensartede i farven.

Jeg synes selv at klejnerne er bedst de første 2-3 dage, derefter begynder de at blive lidt seje i det. De bliver dog lækre og sprøde igen hvis man lige giver dem et par minutter i ovnen ved 170 grader og evt. giver dem et drys flormelis inden de spises.

Næste år vil jeg helt klar eksperimentere videre med klejnerne og afprøve nogle mere avancerede opskrifter!


Ingredienser:

575 gr. hvedemel

100 gr. blødt smør

75 gr. sukker

1 æg

2½ dl. lunken letmælk

75 gr. gær

Reven skal af 1 økologisk citron

½ kg. kokospalmin

Sådan gør du:
Rør gæren ud i den lunkne mælk.

Tilsæt alle de andre ingredienser og ælt det hele sammen til en ensartet dej.

Lad dejen hæve tildækket og lunt til det har dobbel størrelse.

Rul dejen helt tynt ud i ca. 3 mm. tykkelse.

Skær dejen ud i harlekin firkanter enten med en klejnespore eller en kniv, så de er ca. 8 cm. lange og 3 cm. brede.

Skær et snit på langs i midten af klejnen.

Fold den øverste spids af klejnen bagom ned til snittet og træk spidsen ud igennem snittet og opad, således at klejnen får en snoning.

Smelt palminen i en gryde og lad det komme op og koge. Jeg synes at klejnerne var nemmest at koge da palminen var lige omkring 160 grader. Har palminen en højere temperatur, så bliver klejnerne hurtigt brankede.

Fisk klejnerne op med en hulske og læg dem på noget køkkenrulle eller et rent viskestykke, så det overskydende palmin bliver suget fra.

Glædelig jul 🙂