Tag Archives: hindbær

Mini flødebollekys med hindbær og lakrids

I år har jeg valgt ikke at lave fastelavnsboller, i stedet har jeg lavet disse små mini flødebollekys som jeg vil forkæle min familie og venner med, her henover weekenden.

Jeg har tidligere lavet denne flødebolleguide: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ og i den forbindelse spurgte jeg på min facebookside, hvad I læsere godt kunne tænke Jer ifm. guiden og mange af svarene var, forslag til smagstilsætning i flødebollerne.

Nu er jeg nok ret konservativ hvad flødeboller angår, for jeg kan faktisk bedst selv lide dem med helt naturel vanillesmag og en god, mørk chokolade. Det spiller fantastisk sammen med den søde og sprøde kransekagebund!

Jeg har tidligere forsøgt selv at lave en hindbær “essens” til at tilsætte skummet, men det blev altså noget mærkeligt noget, så jeg har i disse minikys valgt at bruge en hindbærkonsentrat fra Dr. Oetker, sammen med nogle frysetørrede hindbær. For at understrege smagen, har de også lige fået et skud pink konditorfarve! Chokoladeovertrækket er pyntet med lakridsgranulat, jeg har brugt den fra Johan Bülow, samt spiseligt pink glimmer. Resultatet er blevet super festligt og et lækkert alternativ, når nu jeg ikke har lavet fastelavnsbollerne…

Jeg henviser her til min guide, hvor jeg udførligt har beskrevet hvordan flødebollerne laves. Jeg har brugt samme opskrift som jeg plejer…

Jeg har lavet bundene så de er en smule større end en 5 krone, og ud af denne portion fik jeg hele 75 mini flødebollekys og jeg brugte 300 gr. tempereret mørk chokolade til overtræk. Jeg havde lidt chokolade i overskud, men det er bedre end ikke at have nok til at kunne lave et pænt overtræk!

De små flødebollekys vil også være rigtig hyggelige med en masse forskellig krymmel, små marcipanblomster eller måske overraske og farve skummet en helt anden farve..!


Ingredienser:

Hindbærskum:

250 g sukker

75g vand

110 g glykosesirup

140 g past. æggehvider

15 g sukker

2½ tsk hindbærkoncentrat fra Dr. Oetker

2 spsk. frysetørrede hindbær

Pink konditorfarve

Kransekagebunde:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Overtræk:

300 gr. tempereret mørk chokolade

Spiseligt pink glimmer

Lakrids granulat (jeg har brugt den fra Johan Bülow)

Sådan gør du:
Følg min guide her: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ hvor jeg har beskrevet fremgangsmetoden.

I flødebolleskummet tilsættes hindbærekstrakt, frysetørrede hindbær og pink konditorfarve. Vanille er valgfrit, men jeg har ikke brugt det i mine minikys, da jeg ville lade smagen af hindbær og lakrids stå alene.

God fornøjelse 🙂

 

Brownies med hindbærfromage

Fuldstændig uimodståelige brownies med hindbærfromage! Det var dagens dessert… Og det er ikke helt tilfældigt at det blev til netop denne lille kreation!

Jeg har noget lækkert Valrhona chokolade liggende og nu har jeg gået og kigget på pakkerne i mange dage efterhånden og funderet over hvad noget af det skulle bruges til.

Det jeg i virkeligheden nok tænkte var, hvilken kage fortjener at blive spækket med mørk Valrhona (det rigtige svar her, er jo alle kager) men det jeg havde allermest lyst til i dag, var en mørk og voluminøs brownie!


Opskriften på klassiske brownies finder du her: http://sukkerhjerte.com/noeddefyldt-brownie/

Nu var det jo så heldigt at jeg lige stod og skulle bruge en dessert i dag, så havde jeg en god undskyldning for at lave denne lækre sag.

Så var det jeg tænkte, vi skal have brownie, men der skal da være noget mere, ikke?!

Imens jeg sidder og funderer over mit kagedilemma, kommer jeg til at tænke på alle de Støt Brysterne kampagner der kører i øjeblikket og hører tilfældigvis i radioen at de er i gang med at gøre Danmark lyserød. Yes, det kunne jeg ikke stå for, min brownie skulle da være lyserød!

Så nu har jeg været inde og give en donation til Støt Brysterne som jeg gør hvert år, kreeret denne lille bløde og runde lyserøde sag og gjort et forsøg på at gøre mit sukkerhjerte en lille smule mere lyserød!

Chokoladen har jo i øvrigt rigtig mange gode egenskaber, udover det er sundt og godt for vores helbred, skulle en af egenskaberne eftersigende være at det giver faste bryser!! Det er da ren win win 😉


Ingredienser:

Brownie:

250 gr. smør

250 gr. Valrhona chokolade eller anden god mørk chokolade

3 æg

350 gr. rørsukker

2½ tsk. bagepulver

300 gr. hvedemel

100 gr. valnødder

Hindbærfromage:

2 blade husblas

40 gr. frosne hindbær

2 spsk. vand

Korn fra ½ vanillestang

2 dl. piskefløde

35 gr. sukker

1½ past. æggeblomme

Gelé:

1 dl. frosne hindbær

1 dl. vand

1½ blad husblas

Du skal også bruge:

4 portionsringe, film.

Sådan gør du:
Brownie:

Forvarm ovnen til 180 grader.

Smelt chokolade og smør langsomt ved lav varme i en tykbundet gryde.

Pisk æg og sukker let og luftigt.

Vend chokolade/smørret sammen med æggesnapsen.

Sigt mel og bagepulver og rør det sammen med nødderne (jeg hakkede ikke nødderne) og rør det forsigtigt til sidst sammen med dejen.

Beklæd en form (ca. 30×30 cm) med bagepapir, held dejen over i og bag kagen i ca. 20-25 minutter, eller indtil den føles sprød uden på og svampet inden i.

Hindbærfromage:

Læg husblassen i blød i koldt vand i 15 minutter.

Kog hindbærrende op med vand og vanille.

Nå de har kogt i et minuts tid og bærrene er kogt ud, tilsættes husblassen og der slukkes for varmen. Rør lidt rundt, så den smeltede husblas bliver godt fordelt.

Pisk æg og sukker lyst og luftig.

Pisk fløden til blød skum.

Hæld den let afkølede hindbær/vanille blanding op i den piskede æggesnaps og rør forsigtigt rundt.

Vend det sammen med flødeskummet.

Gelé:

Læg husblassen i blød i koldt vand i 15 minutter.

Kog vand og hindbær op. Tilsæt husblassen og rør rundt.

Si blandingen i en fin si, så du får en helt klar gelé.

Opbygning:

Stik 4 browniebunde ud med en portionsring. (brownien skal være helt kold)

Beklæd de 4 portionsringe med konditorfilm og en browniebund i hver ring.

Fyld ringen næsten helt op med hindbærfromage.

Stil kagerne på køl i en time.

Imens laves gelén og den hældes på toppen af kagerne, når de er kolde og fromagen har fået lov til at sætte sig.

Stil kagerne på køl igen.

Inden servering tages kagerne ud af ringen og filmen fjernes. Lad dem stå og temperere i 15-20 minutter før servering, så brownien bliver blød.

Pynt dem evt. med kakaonibs og lidt pink sparkle glimmer, som jeg har gjort her.

Små Chokoladekager med Hindbær

Da jeg i sidste uge skulle lave en lille dessert og var lidt idé forladt, fandt jeg hvad jeg havde i skabende og ud af det, kom der denne lille chokoladekage med hindbær og den var bestemt en succes!

Jeg bagte kagerne i en metal muffinform der fik en omgang sprayfedtstof først, så det blev små portionskager, fremfor en stor kage eller cupcakes som det som regel ender med herhjemme hos mig 🙂

De små kager blev pyntet med noget mælkechokoladecreme, chokoladespåner, lidt frysetørret hindbær og sølvstøv.


Ingredienser:

100 gr. smeltet smør

3 æggeblommer

3 æggehvider

150 gr. sukker

Korn fra 1 vanillestang

2 dl. hvedemel

3 spsk. god kakaopulver

1 tsk. bagepulver

1 dl. letmælk

Frosne hindbær

Sådan gør du:
Pisk æggeblommer, vanille og sukker lyst.

Tilsæt mel, kakao og bagepulver og rør mens den smeltede smør hældes i lidt ad gangen.

Hæld derefter mælken i og rør indtil dejen er jævn.

Pisk hviderne stive og fold dem forsigtigt i dejen.

Fordel dejen i formene og læg 3-4 frosne hindbær i hver af de små kager og pres dem let ned.

Bag kagerne i 12-15 minutter ved 170 grader.

Kagerne må endelig ikke bages for lang tid, så mister de den svampede konsistens, så brug en lille kniv eller kødnål og stik i dem for at tjekke hvornår de er gennembagt…

Hindbærfromagekage med nøddebund

Da min far havde fødselsdag her d.27 juni, lavede jeg denne hindbærfromage kage til ham. Han ønske mht. kagen var noget let, frisk og noget med bær, derfor blev det til denne lille kreation.


Ingredienser:

Opskriften på nøddebunden finder du her: http://sukkerhjerte.com/laekker-noeddebund/

Opskriften på hindbærfromage finder du her: http://sukkerhjerte.com/himmelsk-hindbaermousse-fromage/

Sådan gør du:

Jeg bruger altid en justerbar springform når jeg bager disse kager, da kagen nemlig skal “støbes” i formen.

Når bunden er kølet helt af, fores formen med konditorplast og strammes formen ind, så den sidder helt stramt rundt om bunden.

Fyld hindbær fromagen ned i og glat overfladen så den er jævn og pæn.

Kagen skal stå på køl i minimum 8 timer, det kan derfor være en fordel at lave den dagen i forvejen, det plejer jeg at gøre…

Når kagen skal serveres, tages formen og konditorplastikken af og kagen pyntes evt. med hakket hvid chokolade, pistacienødder og frysetørret hindbær.