Tag Archives: missetoile

Chokolade macarons med lakrids

Denne gang har jeg lavet chokolade macarons med en dejlig chokolade/lakridsganache

Smagen af lakrids er ikke overdøvende, men passer rigtig godt til chokoladesmagen.

Ønsker man en mere kraftig lakridssmag, tilsætter man selvfølgelig bare lidt mere lakrids til ganachen.


Ingredienser:

Macarons:

50 gr. smuttede mandler

1 æggehvide

30 gr. sukker

80 gr. flormelis

2 tsk. god kakaopulver

Chokolade/lakridsganache:

150 gr. mørk chokolade

1½ dl. fløde

1 tsk. honning

1½ spsk. lakridspulver

25 gr. stuevarmt smør

Sådan gør du:
Macarons
:

Smut mandlerne og lad dem ligge og tørre i en times tid, til de ikke er fugtige længere.

Blend mandlerne sammen med flormelis i en blender, til det er blevet til fint mandelmel. Her kan det godt være nødvendigt at si melet et par gange og blende igen. Bland kakaopulveret i og si hele blandingen én gang til.

Pisk æggehviden og sukker til det er blevet en luftig marengs.

Vend derefter mandelmelet i marengsen. Start med at vend forsigtigt og slut af med at giv et par hurtige slag med spatlen. Det er lidt en balancegang, for dejen må ikke blive for flydende, den skal bare være lind, så macarons´ne ikke flyder ud…

Fyld dejen i en sprøjtepose med en rund tylle. Sprøjt 50 macarons ud på bagepapiret med ca. 3 cm afstand.

Bank bagepladen i bordet et par gange, så evt. luftbobler bliver slået ud.

Sæt macarons´ne til at tørre en times tid, så de danner den karakteristiske hinde, der gør at de hæver fra bunden og ikke flækker i toppen.

Bag dem i en forvarmet ovn i 10-12 minutter ved 170 grader.

Chokolade/lakridsganache:

Hak chokoladen helt fint.

Bring fløden, lakridspulver og honning op til kogepunktet i en kasserolle.

Tag gryden af varmen og rør den finthakkede chokolade i. Rør indtil chokoladen er helt smeltet.

Kom smørret op i chokoladen og rør rundt indtil smørret er smeltet og chokoladeganachen er helt helt blank og skinnende..

Hæld trøflen over en skål og læg husholdningsfilm ned over. Lad den stå og køle af ved stuetemperatur til dagen efter.

Skal man bruge trøflen den samme dag, kan en tur i køleskabet på et par timer også gøre tricket.

Når chokoladeganachen er klar, kommes den i en sprøjtepose og fordeles på halvdelen af macarons´ne. Læg macaronsne sammen og stil dem på køl, gerne til dagen efter eller indtil ganachen er blevet kold.

Peanutbutter Chocolatechip Cookies

De dejligste, sprøde cookies med peanutbutter og chokolade. De er så nemme at lave og så er dejen egnet til at komme i fryseren, så det er nemt lige at tage ud, når man impulsivt får lyst til cookies!

De holder sig fint sprøde i en uges tid i en kagedåse, hvis ellers man kan holde nallerne fra dem i så lang tid.. 🙂


Ingredienser:

150 gr. smør

125 gr. brun farin

125 gr. sukker

1 æg

225 gr. grov peanutbutter

50 gr. hakkede peanuts eller andre nødder, f.eks mandler eller hasselnødder

150 gr. hvedemel

100 gr. grofthakket chokolade

1 tsk. natron

1½ tsk. groft salt (undlades hvis der er brugt hakkede saltede peanuts)

Sådan gør du:
Rør smør, farin og sukker med en elpisker eller en røremaskine, til sukkeret er godt indarbejdet med smørret.

Tilsæt ægget og rør videre til dejen er helt lind.

Derefter tilsættes resten af ingredienserne og dejen røres til det er lige akkurat godt blandet sammen det hele.

Forvarm ovnen til 200 grader varmluft.

Tril dejen til kugler på størrelse med en valnød og placér 12 stk. på hver plade, med god mellemrum, de flyder nemlig ud.

Pres dem let flade med en gaffel og bag 1 plade ad gangen i 8-10 minutter indtil de er gyldne.

Når de kommer ud af ovnen er de helt bløde, men de bliver sprøde efterhånden som de bliver kolde.

Blondies Pecan

Kan man lide chokolade og kage, og kan man lide brownies, kan man sikkert også lide blondies!

Jeg har lavet dem et par gange og de smager altså bare godt. I modsætning til brownies, er de lavet på hvid chokolade og derfor også meget søde. Hvis man synes det bliver for sødt, så kan man med fordel spise dem med en klat creme fraiche..


Ingredienser:

150 gr. hvid grofthakket chokolade

125 gr. smør

150 gr. sukker

2 æg

1½ tsk. vanillesukker

200 gr. hvedemel

et nip salt

125 gr. grofthakkede pecannødder

evt. 50 gr. mørk chokolade

Sådan gør du:
Smelt chokolade og smør over vandbad i en skål.

Ta´ skålen af varmen og tilsæt sukker og rør det godt sammen. Blandingen vil se ud som om den skiller, det gør ikke noget.

Tilsæt æggene et ad gangen og rør kraftigt rundt.

Bland resten af ingredienserne i og rør dejen jævn.

Smelt evt. lidt mørk chokolade og dryp ovenpå kagen inden den bages. Den kan også pyntes med lidt ekstra nødder.

Kom den op en en passende form, ca. 20 x 20 cm og bag den i ca. 30 – 40 minutter, eller indtil den er sprød på toppen og stadig føles lidt blød.

Lad kagen afkøle helt inden den skæres i passende stykker.

Cupcakes med kokos og kærlighed

Med valentines day lige om hjørnet, er der rig mulighed for at bage nogle søde og lækre cupcakes med kokos, til én man holder af.

Disse cupcakes er rigtig nemme at lave. Både kagen og frostingen indeholder kokosmælk og pyntet med kokosflager.

Ønsker man en mere intens smag af kokos, kan man bruge frisk kokosnød, men det er nu lidt nemmere med kokosmælk på dåse.


Ingredienser:

Kage:

120 gr. hvedemel

140 gr. sukker

1½ tsk. bagepulver

en smule salt

40 gr. smør

1 1/4 dl. kokosmælk

Korn fra 1 vanillestang

1 æg

Frosting:

250 gr. flormelis

75 gr. smør

2-3 spsk. kokosmælk

Kokosflager til pynt

Sådan gør du:
Bland mel, sukker, bagepulver, vanille og smør. Pisk det ved lav hastighed, til det er godt blandet.

Tilsæt kokosmælken og pisk til det er godt blandet, tilsæt til sidst ægget og pisk godt, til alt er indarbejdet.

Fyld dejen i 12 muffinforme og bag dem ca. 20-25 minutter ved 170 grader.

Frosting:

Pisk den bløde smør og flormelis. Tilsæt kokosmælken og pisk videre til frostingen er lys og luftig.

Sprøjt frostingen på de afkølede muffins og vend dem i kokosflager.