Tag Archives: tærte

Abrikos Galette

 

I weekenden lavede jeg for første gang en galette og nøj hvor var den bare nem og taknemmelig at have med ad gøre! Helt enkelt er det bare en udrullet mørdej man fylder med frugt og pakker kanterne ind over og i ovnen og vupti, så har man en en virkelig lækker tærte!

Som regel når jeg laver mørdej, så laver jeg en dobbelportion. En portion til det jeg skal bage nu og her og en portion til fryseren. Så har jeg altid en mørdej klar til f.eks napoleonshatte, hindbærsnitter og nu en galette!

Jeg har her valgt at bruge friske abrikoser og en håndfuld brombær, men man kan faktisk bruge lige præcis den frugt man foretrækker og som er i sæson.

Mørdej:

120 gr blødt smør

80 gr flormelis

30 gr mandelmel

240 gr hvedemel

½ tsk fint salt

Fyld:

500 gr frisk frugt skåret i stykker eller skiver. – Jeg har brugt friske abrikoser.

4 spsk sukker

2 spsk maizena

Korn fra 1 vanillestang

evt. en håndfuld brombær

lidt grofthakkede hasselnødder

 

Sådan gør du:

Smør, flormelis, mandelmel og 60 gr hvedemel kommes i en skål og røres lind enten i en røremaskine eller med håndmikser. Massen skal ikke piskes, bare røres sammen.

Når dejen er find og lind, tilsættes resten af melet og salt og dejen samles hurtigt med hænderne. Kom mørdejen i en frostpose og mas den flad. Læg den i køleskabet i en times tid.

I mellemtiden gøres frugterne klar. I mit tilfælde skyllede jeg abrikoserne og skar dem i tynde både.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, bland dem med lidt af sukkeret.  Bland med resten af sukkeret og maizena og rør det rundt med frugten. Blandingen “smelter” og bliver til en flydende sukkermasse omkring frugten.

Ta´mørdejen ud fra køl og lad den ligge og temperere indtid den er blød nok til at kunne æltes sammen et par gange. Rul den ud på et stykke bagepapir så den fylder det meste af papiret, men har en nogenlunde rund form. Læg pagepapir med dej på op på en pageplade.

Hæld frugten ud på mørdejen og fordel den i et jævnt lag. Lad kanten, – ca 7-8 cm, være fri for frugt, hele vejen rundt.

Drys med en håndfuld brombær og lidt grofthakkede hasselnødder Fold nu kanten ind over frugten hele vejen rundt. Det behøver ikke at være specielt sirligt og pænt, denne tærte må gerne være lidt rustik!

Pensl mørdejen med et sammenpisket æg og drys med et generøst lag sukker ovenpå dejkanten.

Bag den i en forvamret ovn på 180 grader i ca 35-40 minutter, eller intil dejen ser gylden og gennembagt ud.

Lad galetten køle lidt og server den lun med en klat flødeskum eller fed creme fraiche.

Rabarber med Crumble

Rabarber med Crumble

Denne rabarber-hindbær tærte med crumble er virkelig nem at lave! Man skal kun huske én ting, og det er at forberede rabarberne ved at rengøre dem, skære dem i stykker og hæld sukker på og lade dem trække i nogle timer.


Ingredienser:

150 gr. hvedemel, 25 gr. kokos, 25 gr. havregryn, 125 gr. smør og 2 spsk sukker.

+400 gr rabarber, 200 gr. hindbær, 150 gr. sukker og 2 spsk kartoffelmel.

Sådan gør du:
Læg rabarber og hindbær i et ildfast fad. Bland dem med sukker og kartoffel med. Fyld crumbl krummerne på og bag den i ovnen i 20-25 minutter ved 225 grader.

Lad tærten køle lidt af før servering, da bærrene er kogende når den kommer ud af ovnen. Server med creme fraiche og/eller flødeskum : )

Lime Tærte

Lime Tærte

Det er første gang jeg prøver at lave denne lime tærte, som jeg har fundet i Hummingbird kagebogen. Den smagte virkelig godt, lidt cheese cake agtig, men så alligevel ikke. Den var i hvert fald dejlig frisk i smagen, til forskel fra så mange andre kager. Det er ikke sidste gang jeg har lavet det, jeg pønser lidt på at lave en jule edition af den, så den må komme på listen over jule-bage-projekter 🙂


Ingredienser:

8 æggeblommer, en dåse kondeseret mælk fra nestlé (397 gr), saft og skal fra 5 lime frugter, 4 dl. piskefløde.

Dej:

En rulle Digestive kiks, 200 gr. usaltet smør.

Sådan gør du:
Knus alle kiksene og blænd dem med den smeltede smør. Mas kikse blandingen ned i et tærtefad, så det dækker bunden og op af siderne. Bag bunden i en forvarmet ovn på 170 gr i ca.25 minutter.

Skru ovnen ned på 150 grader.

Bland æggeblommer, kondenseret mælk, limesaft og skal. Pisk det forsigtigt med et piskeris, indtil det er godt jævnt. Når bunden er kølet lidt af, hældes blandingen op i og bages i ca.30 minutter ved 150 grader.

Når tærten tages ud af ovnen, må cremen gerne være lidt blød, men ikke føles flydende. Stil tærten i køleskabet i minimum 6 timer før servering og gerne natten over.

Pisk fløden og læg oven på tærten, pynt med lidt revet limeskal umiddelbart før servering. Velbekomme 🙂

Double Crust Apple Pie

Double Crust Apple Pie

Min bedste ven, Hr. MR har i lang tid bedt om at få denne apple pie serveret, så nu kom dagen endelig, hvor jeg fik taget mig sammen til at lave den. Det er en fed tærte, så hvis I har en super god mørdej, der ikke er for sød, så brug endelig den! Jeg synes det var lige i overkanten med alt det dej, så hvis jeg skal lave den igen, så vil jeg nøjes med et låg af crust, det smagte nemlig rigtig godt pga. sprødheden eller lave en crumble i stedet for. Æblerne derimod smagte fuldstændig fantastisk og jeg er ellers ikke den store fan af æbler!

Jeg tror det er lidt en smagssag om man er til så meget (fed) mørdej eller ej, jeg var bare mere til æblerne, så opskriften på disse vil jeg helt sikkert bruge igen! Hr. MR synes jo at tærten i hele sin storhed var fantastisk, men det undrer mig ikke 😉


Ingredienser:

Æblefyld:

1½ kg. æbler (hvilken slags er en smagssag, men ikke for søde og ikke for syrlige)
100 gr. smør (50 gr. + 50 gr.)
1½ dl. sukker
1 tsk. kanel
2 spsk. citronsaft
2 spsk. maizena

Crust:

6 dl. hvedemel
¼ tsk. bagepulver
250 gr. Smør
½ dl. iskold vand
+ 1 æg og 2 spsk. vand til pensling

Sådan gør du:
Æblefyld:

Skræld æblerne, fjern kernehus og del dem alle i 8 både.
Smelt 50 gr. smør i en tykbundet gryde. Tilset æblerne, og lade dem simre i 6-8 minutter, mens der røres rundt i dem.
Tilset sukker og kanel og lad det simre yderligere et par minutter, så sukkeret smelter og danner en tynd form for karamel i æblerne.
Bland citronsaft og maizena, bland i æbleblandingen og lade dem afkøle helt.

Crust:

Smuldr den kolde smør i melet.
Når blandingen er fint “smuldret” så tilsæt en smule vand ad gangen, så dejen lige akkurat bliver lind og kan samles.
Del dejen i 2 lige store dele, pak dem ind i en frostpose og læg dem på køl.

Samling af tærten:

Smør et tærtefad og drys med mel.
Rul den ene del af mørdejen ud og beklæd tærtefadet.
Hæld æblefyldet i en si, så det meste af den flydende sukkerblanding løber fra.
Put nu æblefyldet over i tærtefadet.
Ta´ de resterende 50 gr. smør og fordel det i små klumper hist og pist oven på æblefyldet.
Rul den anden del af mørdejen ud, og læg det på tærten som et låg. Pres let ned på æblefyldet og lav en nogenlunde ensartet kant.
Prik små huller i mørdejs låget.
Pisk ægget og vandet let og pensl låget.
Drys med lidt sukker/kanel.
Bag tærten i 35-40 minutter ved 180 grader. Tærten er færdig når låget er sprødt og gyldent.