Indlægget indeholder reklame for Odense Marcipan
Vi kan nok godt blive enige om at der ikke findes noget der er meget mere lækkert, end en klassisk jordbærtærte og det er netop den jeg har hentet inspiration fra.
Tærten består af en klassisk mørdejsbund, pistaciemazarin, chokolade, hvid chokoladecreme og friske bær. Den smagte himmelsk og jeg skal helt sikkert lave den igen!
Man kan jo putte lige bræcis de bær på som man ønsker. Jeg drømmer lidt om en efterårs variant med brombærcreme og friske brombær… Men til at starte med, så får I opskriften på denne sommertærte.
Pistacie tærte med bær til 6 personer
Ingredienser til hvid chokoladecreme: (laves dagen i forvejen)
- 200 gr hvid chokolade
- ½ liter fløde
- 4 blade husblas
- Vanilje
Varm fløden og en halv tsk. vaniljekorn op til den når kogepunktet. Rør udblødt husblas i, og kom det over den hvide chokolade i en skål. Rør godt rundt og slut af med at give den en omgang med stavblænderen. Sæt den flydende chokolademasse på køl til næste dag.
Ingredienser til bund:
Mørdej:
- 300 gr hvedemel
- 150 gr stuetempereret smør
- 100 gr flormelis
- 1 æg
Smuldr smørret i melet, sammen med flormelis og smør, til det er fordelt helt ud. Tilsæt ægget og ælt det sammen med hænderne. Dejen skal kun lige kunne sidde sammen til en dej, så den skal altså ikke æltes igennem som en brøddej f.eks.
Rul mørdejen ud mellem 2 stykker bagepapir, så den er ca.5 mm tyk. Læg den i køleskabet i ½ time.
Mazarinmasse:
- 100 gr ren rå Odense Marcipan
- 100 gr Dessertmasse med pistaciesmag fra Odense Marcipan
- 100 gr sukker
- 100 gr smør
- 2 spsk hvedemel
- 2 æg
Opskriften på pistacie mazarinmassen er en modificeret udgave, af opskriften på mazarinmasse, fundet på Odense Marcipans hjemmeside.
Bland marcipan, pistaciemasse, smør og sukker til en ensartet masse. Tilsæt et æg ad gangen og rør rundt. Rør til sidst melet i.
Samling af tærtebunden:
Forvarm oven til 180 grader.
Brug en rund tærteform på ca.20 cm i diameter.
Ta’ mørdejen ud fra køl og vent et par minutter til den er bløde nok til at komme i tærteformen.
Bag mørdejen i 5-7 minutter, til den lige har en bagt overflade. Ta’ den ud af ovnen og fyld op med mazarinmasse. Fyld op med mazarinmasse til det dækker ca. 5 mm under kanten, – den skal lige have plads til at hæve lidt.
Bag den videre i ovnen i ca 20-25 minutter, men hold øje med den, alle ovne bager forskelligt! Lad tærten afkøle helt.
Samling af tærten:
Smelt 100 gr mørk chokolade og 1½ spsk smør. Dæk overfladen på tærten og lad chokoladen størkne i køleskabet.
Pisk den hvide chokoladecreme, så den blød blød og luftig, og har en fast konsistens der kan sprøjtes ud. Kom den i en sprøjtepose med en tyl, jeg har brugt en helt alm. stjernetyl. Sprøjt fine toppe ud på tærten.
Pynt til sidst af med friske jordbær, kirsebær og spiselige blomster. Jeg har pyntet med blomsterne fra rød skovsyre, samt pyntet med gul skovsyre. Velbekomme!
