Tag Archives: topping

Lemoncurd

lemoncurd-272x300-272x270

Lemoncurd er en engelsk citroncreme, der som regel serveres til scones. Den er også superlækker i lagkager og andre kager, og kan også bruges som topping på muffins.


Ingredienser:

Skal af en økologisk citron, saft af 2 økologiske citroner, 200 gr. sukker, 1 æg, 2 æggeblommer (i alt 1 hvide og 3 blommer), 150 gr. smør.

Sådan gør du:
Citronen vaskes og skallen rives fint. Pres citronsaften fra citronerne i en lille kasserolle. Tilsæt citronskallen, sukker, æg og blommer under omrøring. Varm massen op under svagt stigende temperatur. Når den er blevet cremet tages den af varmen og hældes i en skål. Blend smørret i med en stavblender og sæt lemoncurden til afkøling. Når den er kold, er den klar til brug.

Kyskager

 

Traditionelle enkle kyskager, her farvet med forskellige pastafarver og pyntet med krymmel 🙂

Ingredienser:

4 æggehvider (stuetemperatur)

125 gr. sukker

150 gr. sukker (75 gr. flormelis og 75 gr. stødt melis)

Sådan gør du:
Æggehviderne pisket halvstive, derefter tilsættes de 125 gr. sukker lidt ad gangen indtil hviderne er helt stive og blevet til en tyk marengs.

Sigt flormelis og stødt melis med i marengsen og vend til forsigtigt i, til det er jævnt fordelt.

Fyld marengsen i en sprøjtepose, mal evt et par striber inde i posen med pastafarve (en tyk frugtfarve) så marengsen får farvede striber.

Sprøjt små toppe ud på bageplade og varm dem i ovnen i ca.1½ – 2 timer ved 100 grader.

 

Cupcakes inspiration

Her i weekenden har jeg eksperimenteret lidt med de mere festlige dekorationer af cupcakes. Jeg har brugt almindelig smørcreme og glasur, samt lidt forskellig pynt, lavet af fondant.

Jeg er ikke den store fan af fondant, jeg synes hurtig det bliver for meget. Men når det er sådan lidt “små-pynt” så synes jeg kun det er fint…

De variationer jeg har lavet her, er et eksempel på hvordan man kan lave bryllups/konfirmation cupcakes, eller hvis det bare skal være lidt udover det sædvanlige.

Et godt sted at lede efter inspiration til ekstravagante cupcakes og andre kager, er pinterest. Det er nemt at oprette sine egne board´s derinde, så man kan opbygge sit egen “web opslagstavle”

Laver man en lille portion vanille muffins, smørcreme og glasur, og har man et lille udvalg af tyller, krymmel, glimmer og farver, så kan man nå ret langt med forholdsvis få midler! Og så er det jo også bare hyggeligt at sidde og nørkle med 🙂

Blåbær cupcakes

Cupcakes - Blåbær vol.2

Super lækre blåbær cupcakes. Kagen er fast i det, og de har en intens smag af blåbær. De er pyntet med flødeost glasur, lidt flormelis og et blåbær.


Ingredienser:

5 dl. hvedemel
1 spsk. bagepulver
½ tsk. salt
1 1/4 dl. lys muscovado sukker
4 dl. frosne blåbær
2 store æg
2½ dl. mælk
6 spsk. god olie
1 tsk. vanille ekstrakt eller kornene fra 1 vanillestang

Cheese Frosting:
300 gr. flormelis
50 gr. blødt smør
125 gr. flødeost (f.eks Philadelphia Naturel)

Sådan gør du:
Rør mel, bagepulver, salt, sukker og blåbær sammen i en stor skål.
I en anden skål piskes æggene let, sammen med mælk, og vanille.
Hæld blandingen op i skålen med de tørre ingredienser og rør forsigtigt rundt indtil ingredienser lige akkurat er blandet.
Hæld dejen op i muffinforme og bag dem i ca.20 minutter ved 200 grader.
Cheese Frosting:
Pisk flormelis og smør til det er godt indarbejdet. Tilset flødeosten og pisk et par minutter til det er godt blandet og luftigt.