Chokolade Oreo cupcakes

For første gang har jeg forsøgt mig med oreo cupcakes!

De har været på to-do listen i evigheder, men jeg har bare aldrig fået dem lavet.. Nu blev jeg så langt om længe “gen-inspireret” af en god ven og så mit snit til at få dem afprøvet, – med succes! Disse cupcakes er dedikeret til dig Jeppe 😉

Ingredienser:
Chokolade oreo cupcakes:

125 gr. hvedemel

50 gr. blødt smør i små tern

1½ dl. letmælk

150 gr. rørsukker

1½ tsk. bagepulver

1 stort æg

Kornene fra en ½ vanillestang

½ tsk. groft salt

2½ spsk. usødet kakao

16 oreos

Oreo cream cheese frosting:

60 gr. blødt smør

125 gr. flormelis

Korn fra ½ vanillestang

100 gr. neutralost

evt. cremen fra 8-12 oreos

+ knuste og halve oreos til pynt

Sådan gør du:
Chokolade oreo cupcakes:

Kom alle ingredienserne i en skål på én gang, undtagen oreo´s.

Rør ingredienserne sammen med en håndmixer i ca. 1 min, til dejen er jævn.

Start med at klargør formene. Dæk bunden med hvad der svarer til ca. 1 spsk. af dejen.

Læg en oreo ovenpå dejen i alle formene.

Fordel resten af dejen i de 12 forme.

De resterende 4 oreo´s hakkes groft og presses let ned i toppen af dejen.

Bag kagerne i ca. 14-18 minutter ved 170 grader varmluft.

Når kagerne er bagt og afkølet, kan man som jeg har gjort her, toppe dem med cream cheese frosting.

Pisk smør og flormelis lyst og luftigt, sammen med kornene fra ½ vanillestang. Pisk evt. cremen fra nogle oreo´s med i frostingen. Tilsæt til sidst neutralosten og pisk et lille minuts tid, til frostingen er helt lys og jævn.

…Denne cream cheese frosting bliver ikke halvflydende som så mange andre, dvs. at den kan holde formen når man laver swirls på cupcakes med den.

Fyld frostingen i en sprøjtepose med tylle, og lav så nogle fine swirls på kagerne… Jeg har pyntet kagerne yderligere med halve oreo´s samt drysset med knuste oreo´s.