Tag Archives: frosting

Fredag’s inspiration #2

 

Denne uges fredag’s inspiration er cupcakes! Hvem elsker ikke cupcakes? De er nemme at lave, kan varieres i en uendelighed og pyntes, så kun fantasien sætter grænser.

Jeg har her samlet 4 af mine favoritter. De er alle fryseegnet, så det kun er frostingen man skal lave når gæsterne eller lækkersulten melder sig…

Det bedste råd jeg kan give ifht. cupcakes, er at man anskaffer sig en muffinform! I langt de fleste er der plads til 12 stk, og det rækker næsten alle mine opskrifter også til.

Køb nogle fine papirforme og kom i muffinformen, så er man altså næsten garanteret en fin og høj cupcake der er klar til at blive pyntet. Ved at bruge formen, undgår man også at kagerne bliver skæve og flader ud eller bliver kantet af at stå for tæt.

Den første cupcake jeg vil anbefale er en krydret lille sag, nemlig gulerods cupcake med creamcheese frosting.

Gulerods cupcakes

Den næste er en sand klassiker for det oreo elskende publikum, nemlig chokoladecupcake med oreo’s og creamcheese frosting. Et sand match made i heaven!

Oreo’s cupcakes

Denne opskrift på ultimative chokolade cupcakes, er nok en af de opskrifter jeg har brugt allerflest gange! Den kan virkelig varieres ud i det uendelige! Jeg plejer at putte en smule salt og stødt chili i, det giver den lige et uventet spark som kontrast til den som regel søde frosting! Opskriften kan også laves som en alm. chokoladekage, så bruger man bare en springform beklædt med bagepapir. Bagetiden skal forlænges med ca 10-12 minutter.

Ultimative chokoladecupcakes

Sidst men ikke mindst kommer her en sand klassiker i min bageverden, nemlig citron cupcake’en. Den smager SÅ godt, dejlig frisk af citron men stadig sød.

Citron cupcakes

Jeg håber du er blevet inspireret til at komme i køkkenet og lave en portion lækre, smukke og velsmagende cupcakes. 🙂

Chokolade Oreo cupcakes

For første gang har jeg forsøgt mig med oreo cupcakes! De har været på to-do listen i evigheder, men jeg har bare aldrig fået dem lavet.. Nu blev jeg så langt om længe “gen-inspireret” af en god ven og så mit snit til at få dem afprøvet, – med succes! Disse cupcakes er dedikeret til dig Jeppe 😉


Ingredienser:

Chokolade oreo cupcakes:

125 gr. hvedemel

50 gr. blødt smør i små tern

1½ dl. letmælk

150 gr. rørsukker

1½ tsk. bagepulver

1 stort æg

Kornene fra en ½ vanillestang

½ tsk. groft salt

2½ spsk. usødet kakao

16 oreos

Oreo cream cheese frosting:

60 gr. blødt smør

125 gr. flormelis

Korn fra ½ vanillestang

100 gr. neutralost

evt. cremen fra 8-12 oreos

+ knuste og halve oreos til pynt

Sådan gør du:
Chokolade oreo cupcakes:

Kom alle ingredienserne i en skål på én gang, undtagen oreo´s.

Rør ingredienserne sammen med en håndmixer i ca. 1 min, til dejen er jævn.

Start med at klargør formene. Dæk bunden med hvad der svarer til ca. 1 spsk. af dejen.

Læg en oreo ovenpå dejen i alle formene.

Fordel resten af dejen i de 12 forme.

De resterende 4 oreo´s hakkes groft og presses let ned i toppen af dejen.

Bag kagerne i ca. 14-18 minutter ved 170 grader varmluft.

Når kagerne er bagt og afkølet, kan man som jeg har gjort her, toppe dem med cream cheese frosting.

Pisk smør og flormelis lyst og luftigt, sammen med kornene fra ½ vanillestang. Pisk evt. cremen fra nogle oreo´s med i frostingen. Tilsæt til sidst neutralosten og pisk et lille minuts tid, til frostingen er helt lys og jævn.

…Denne cream cheese frosting bliver ikke halvflydende som så mange andre, dvs. at den kan holde formen når man laver swirls på cupcakes med den.

Fyld frostingen i en sprøjtepose med tylle, og lav så nogle fine swirls på kagerne… Jeg har pyntet kagerne yderligere med halve oreo´s samt drysset med knuste oreo´s.

 

Gulerodscupcakes med vanilleprikket limefrosting

Jeg elsker simpelthen denne lille gulerodscupcake! Den er knap så krydret som en almindelig gulerodskage, men ønsker man lidt mere spark i den, så kan man selv justere på krydderierne…

Den er spækket med gulerødder, så den er dejlig svampet men fast og har den skønneste orange farve.

Jeg har lavet en creamcheese frosting med lime og vanille, det smager rigtig dejligt sammen med den søde krydrede kage.


Ingredienser:

Gulerodscupcakes:

20 forme

3 æg

3 dl. sukker

3 dl. hvedemel

Korn fra 1 vanillestang

3 tsk. bagepulver

½ tsk. salt

1½ tsk. kanel

1 dl. rosiner

1½ dl. solsikkeolie

450 gr. fintrevne gulerødder

100 gr. grofthakkede valnødder

Frosting:

120 gr. blødt smør

250 gr. flormelis

200 gr. neutral flødeost

Korn fra 1 vanillestang

Revet skal fra 2 lime

Sådan gør du:
Gulerodscupcakes:

Forvarm ovnen på 175 grader.

Riv gulerødderne og hak valnødderne meget groft.

Pisk sukker og æg lys og luftig.

Bland de tørre ingredienser og bland dem i æggesnapsen.

Rør gulerødder, valnødder og rosiner i dejen sammen med olien til sidst.

Fordel dejen i muffinsformene (dejen er ret tynd, så brug gerne papirsforme i en stor metalmuffinform, så de ikke flyder ud)

Bag dem i ca. 15 minutter og lad dem køle af.

Frosting:

Pisk den bløde smør med flormelis og vanille, til det begynder at blive lyst.

Tilsæt flødeost og revet limeskal og pisk det igennem til det begynder at blive fast og tykne lidt.

Frostingen kan smøres på de afkølede kager, men det kan også sprøjtes fint ud ved hjælp af spørjtepose og en tylle.

Pynt evt. med revet limeskal.

Cupcakes – Guide til Cupcake Bagning

Der findes mange forskellige meninger omkring hvor stor en cupcake skal være. Cupcakes består af forholdsvis meget frosting og pynt i modsætning til en muffin.

Det kan godt være svært at finde den “perfekte” størrelse, for at få en harmonisk cupcake. Men følger man et par simple tips og triks, kan man lynhurtigt lave en omgang finde kager…

Min personlige mening omkring størrelsen på en cupcake, er at hvis frostingen er flad, skal kagen også være flad. Har man derimod meget frosting på, må kagen godt være lidt højere for at kompensere for alt fyldet på toppen.

Den metode/tommelfinger regel jeg selv bruger, lyder sådan:

Fylder man formen 2/3 dele op, får man en “flad” kage.

Fylder man formen 3/4 dele op, får man en “høj” kage.

Nu findes der jo ingen regler uden undtagelser, derfor holder den regel selvfølgelig ikke altid! Men følger man en basisopskrift og bruger denne regel, så kan det altså ikke gå helt galt…

Jeg bruger i øvrigt altid en sprøjtepose til at fylde mine forme med dej. Det er meget nemmere at styre hvor meget dej der kommer i formene, ifh. til man bruger en ske og man undgår også at dejen hængere op ad siderne på papirformene. En ganske almindelig frysepose/zipbag kan også sagtens bruges.

God arbejdslyst 🙂