Tag Archives: chokolade

Verdens bedste brownies

 

SONY DSC

Verdens bedste brownies! Ja, det tillader jeg mig at kalde dem, for de er virkelig to-die for! Opskriften på verdens bedste brownies forpligter jo, men den her er spækket med lækker mørk chokolade, oreo’s en masse og toppet med peanutbutter og havsalt. What’s not to like? Jeg knuselsker denne kage, specielt når den er opgraderet med oreo’s og PB.

Jeg bager den præcis 35  minutter 180 grader varmluft, det gør den helt perfekt hos mig. Gennembagt, men alligevel godt fugtig indeni som en ægte brownie skal være.

Er det første gang man skal bage dette vidunder, så skal man lige holde øje med den i ovnen, for det kan jo godt variere lidt hvor meget den skal have… Min er færdig når jeg kan trykke den let ned, men stadig fornemmer at den ikke er flydende i midten. Har man taget den ud af ovnen og efter et stykke tid erfarer at den nok lige skulle have haft lidt mere, så fortvivl ikke! – Sæt den i køleskabet et par timer! Mængderne af smør og chokolade i kagen, gør at den stivner og bliver skærbar.

Vil man pimpe den endnu mere og give kagen lidt lille spark og Mmmh… faktor, så kan jeg varmt anbefale at tilsætte en lille halv tsk. stødt chili.

 

 

Ingredienser:

250 gr smør

250 gr mørk chokolade

3 æg

350 gr sukker eller rørsukker

2½ tsk bagepulver

300 gr hvedemel

150 g grofthakkede valnødder

16 oreo’s (eller det antal der passer til formen)

3-4 spsk peanutbutter (både fint og groft kan bruges)

Havsalt

 

Sådan gør du:


Forvarm ovnen til 180 grader.

Smelt chokolade og smør langsomt ved lav varme i en tykbundet gryde.

Pisk æg og sukker let og luftigt.

Vend chokolade/smørret sammen med æggesnapsen.

Sigt mel og bagepulver og rør det sammen med meget groft hakkede valnødder.

Beklæd en form (ca. 30×30 cm) med bagepapir og kom halvdelen af dejen i.

Fordel et tæt lag med oreo’s. Kom resten af dejen oveni.

Fordel et par spsk.fulde peanutbutter ovenpå dejen og kør det lidt rundt med en ske.

Til sidst, drys med lidt havsalt på toppen.

Bag kagen på midterste rille i ovnen ved 180 grader varmluft i ca.35 minutter.

Lad kagen køle helt af, før den skæres i små firkanter.

 

 

Banan Muffins

SONY DSC

 

Jeg elsker bare banankage og da jeg havde et par kedelige bananer liggende, og fik besøg til kaffe, så havde jeg lige en undskyldning for at lave en portion banan muffins! De er knap så søde og fede som en alm. banankage, de er mere scones agtige og så smager de bare virkelig godt! En lille uhøjtidelig muffin, der efter min mening bare skal spises som den er, uden alt mulig halløj ovenpå…

SONY DSC

Ingredienser:

12 stk.

5 dl mel

1 spsk bagepulver

½ tsk salt

1 1/4 dl sukker

2 modne bananer

½ dl mælk

2 store æg

6 spsk solsikkeolie

100 gr grofthakket mørk chokolade

 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Mos bananerne. Pisk ægget luftigt og pisk derefter bananmosen, mælken og olien sammen med æggene.

Kom resten af ingredienserne op i skålen og rør det hele sammen. Dejen bliver ret tyk, det skal den være…

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i ca. 20 minutter til de er hævet flot op og føles faste når man trykker på toppen.

Server dem sammen med en god kop kaffe eller the.

SONY DSC

 

Makronkager

Makronkagen er en lille kage som jeg holder rigtig meget af, jeg laver dem bare alt alt for sjældent, selvom de er rigtig nemme at bikse sammen.

De smager dejlig sødt og er ret konfekt agtige i konsistensen, men masser af nødder og chokolade i! …En lille favorit!


Ingredienser:

3 æg

300 gr sukker

125 gr mel

125 gr knuste makroner

125 gr smeltet smør

50 gr hakkede hasselnødder

50 gr hakket chokolade

Papirsforme

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker til en tyk og luftig æggesnaps.

Bland alle de andre ingredienser i en skål og vend det sammen med æggesnapsen.

Fordel dejen i ca.25 papirsforme, brug evt. en muffinform eller kraftige papirsforme, så kagerne ikke mister formen.

Bag dem i ca.15-18 min ved 200 grader.

Barnedåb og kagebord

I torsdags på kristi himmelfartsdag var jeg til min lille guddatter Sofie´s barnedåb. Det var en fantastisk dag, solen skinnede og forventningerne var høje! Udover at have fået æren af at være Sofie´s gudmor og stå fadder til hende, så fik jeg også lov til at stå for et overdådigt kagebord.

Min kære og meget nære allerbedste veninde Jeanette, – Sofie´s mor og jeg, har i ugevis brugt tid på at planlægge alle kagerne, farverne og alle de små hyggelige sager, der gjorde det hele fuldstændig over-the-top Marie Antoinette agtig og det var så absolut det hele værd!

Det stod klart fra starten hvad vi var ude efter! “Vi skal have kage, masser og kage! Og det skal være lyserødt, ALT skal være lyserødt! Og vi skal have glimmer, vi kan ikke få glimmer nok!!” – og så var der ellers kun én ting at gøre og det var at komme i gang!

Det har simpelthen været en kæmpe fornøjelse at få lov til at gå all-in på babylyserødt kagebord og alt hvad der hører til. Vi startede med at brainstorme med lidt hjælp fra Pinterest, hvor vi fandt nogle lækre billeder som inspiration. Noget af det første vi forelskede os i, var de meget populære pompom´er og vi blev enige om at det ville se enormt fint ud med en klase af dem i loftet over kagebordet,- og det gjorde det sørme…

Alt hvad der er af dekoration, kage og tilbehør er blevet valgt med omhu. Lige fra farverne på pompom´erne til de lyserøde sugerør og glimmeret på kagerne. Jeg glæder mig til den dag hvor Sofie er stor nok til at se hvad vi lavede til ære for hende til hendes dåb <3

Udover det gennemgående lyserøde tema, havde vi også valgt kobber, de passer bare så godt sammen de to farver og så kan man jo nærmest ikke vælge noget der er mere in pt.

Udover kage, så var bordet også spækket med slik i lyserøde farver og det har altså være en fest at finde alt det lyserøde slik! Skiltene er også hjemmelavede, meget simple men de har en stor effekt.

Da alle kagerne var samlet med alt slikket i de forskellige krystalskåle og antikke asietter, så var det bare fuldstændig overdådigt og alle var så imponeret over det vi havde kreeret. Gæsterne var oppe og forsyne sig både to, tre og fire gange og det var tydeligt at se at de nød det. Det kunne simpelthen ikke have været bedre!

En af kagerne var disse små cakepops der bestod af en rigtig lækker romkuglemasse. Det er svært at komme med en decideret opskrift på dem, for normalt så gemmer jeg alle mine lækre kagerester i fryseren, som så bliver til romkuglemasse så det er meget forskelligt hvad der kommer i.

Men som udgangspunkt så bruger jeg en helt almindelig chokoladekage som base og så fylder jeg ellers op med hvad jeg nu lige har af rester. Denne gang var det rester fra min fødselsdag, så der kom bla. noget gateu marcel chokoladekage, hindbærkage og sågar et par knuste napoleonshatte i. Derudover kommer jeg altid lidt hindbærmarmelade og rom i.

Læs mere om det store fødselsdagskagebord lige her: http://sukkerhjerte.com/foedselsdag-og-kagebord/

Er massen ikke “fugtig” nok, så kan man lave en chokoladesmørcreme og fylde i, indtil man har den ønskede konsistens.

Når man laver sådan en romkuglemasse, så er man nødt til at ælte den med hænderne, den bliver ekstrem hård så en røremaskine kan simpelthen ikke klare det. Jeg har vejet kuglerne af, så de blev nøjagtig lige store, de vejer præcis 20 gr. pr.stk. Jeg kan godt lide at kagerne har den samme størrelse når der er så mange og de er en del af et setup som dette.

Jeg har brugt tynde plastik pinde der er beregnet til at blive brugt til cakepops. Man kan også bruge alm. sugerør eller de lidt finere i pap med mønster på, men jeg synes de skulle være helt tynde og neutrale i dette tilfælde, da vi gerne ville dekorere dem med lyserøde sløjfer.

Cakepop´sne er dyppet i den lækreste mørke callebeut chokolade og dekoreret med forskellig lyserødt krymmel og festlig glimmer.

Den kage jeg havde glædet mig allermest til at lave, var “den hemmelige” kage. Vi havde aftalt at der skulle være en stor lagkage og at den skulle bestå af nøddebunde og hindbærmousse, for den skulle selvfølgelig også være lyserød indeni. Vi havde også snakket lidt om pynt osv. og at den gerne måtte være lidt bryllupsagtig, men det endelige resultat ville jeg gerne have var en overraskelse for forældrene.

Jeg var selvfølgelig ikke i tvivl om at den skulle være lyserød, alt andet ville jo have været mærkeligt. Jeg valgte at smøre kagen op med en klassisk smørcreme, fremfor et marcipanovertræk da det ville have været alt for tungt. Jeg synes også der er noget elegant i en flot opsmøring! Smørcremen havde jeg farvet i en helt sart lyserød så marcipanroserne virkelig ville få opmærksomheden og jeg synes det fungerer godt sammen. Udover marcipanroserne havde jeg pyntet med en lille smule lyserødt krymmel og lidt af de små mini kys.

Opskriften på mini kys finder du her: http://sukkerhjerte.com/mini-kys/

Sofie´s navn har jeg skrevet med en helt almindelig glasur bestående af flormelis og æggehvide. Jeg er super tilfreds med kagen og jeg synes den blev virkelig smuk og delikat. En kage der er pyntet uden at være alt for meget og en kage der gør sig rigtig godt til en lille piges dåb.

Forældrene blev også rigtig glad for kagen og det var jo en kæmpe lettelse for mig, for jeg må da indrømme at jeg var en smule nervøs… 🙂

Kagen består som sagt af almindelige lagkagebunde med hakkede valnødder i og min favorit hindbærmousse. Kagen var ikke alt for sød, men havde en rigtig god smag.

Opskriften på hindbærmousse findes her: http://sukkerhjerte.com/himmelsk-hindbaermousse-fromage/

og opskriften på lagkagebunde finder du her: http://sukkerhjerte.com/de-bedste-lagkagebunde/

Til denne store kage har jeg tilpasset opskrifterne lidt. Der er brugt dobbelportion til bundene og tilsat 250 gr hakkede valnødder.

Opskriften på hindbærmoussen er også ændret lidt, jeg lavede den med 1 liter fløde, 10 blade husblas og 250 gr. hindbær.

Til opsmøring af kagen har jeg lavet smørcreme af 2 pk. smør a´ 250 gr og 2 pk. flormelis og et lille skvæt mælk, samt lyserød farve.

Blødt smør piskes ved middelhastighed med flormelis til det er helt lyst og luftigt, Konsistensen skal være fløjelsblød og smørbar, synes man den er lige tyk nok, så kommer man en lille smule mælk i og pisker videre.

Der er som regel en god portion smørcreme i overskud, men hellere at der er for meget end at man ligepludselig står og mangler. Det man har i overskud kan man jo altid fryse ned og gemme til romrugler!

Min mor er helt fænomenal til at lave kransekage og hun havde lavet denne skønhed i gave til lille Sofie. Den smagte som altid helt perfekt og både forældre og gæster elskede den!

Opskriften, ja det er hendes hemmelighed! 🙂

Intet kagebord uden cupcakes! Og de skulle selvfølgelig være de ultimative chokolade cupcakes. Hver gang jeg laver dem bliver jeg forundret over hvor “taknemmelige” de er! Jeg bagte dem onsdag formiddag og pyntede dem og så stod de ude hele onsdag og hele natten i køleskabet uden noget som helst form for indpakning. Torsdag to timer før de skulle serveres, tog jeg dem ud af køleskabet så de lige kunne temperere og de var bare helt perfekte. Gode, svampede og slet ikke tørre! Så kan det ikke blive nemmere!
De små flag lavede jeg selv af tandstikker, lidt lyserødt papir og selvfølgelig kobber glimmer. Det var bare så fint! Resten er pyntede med søde marcipanblomster.

Opskriften på ultimative cupcakes findes her: http://sukkerhjerte.com/sukkerhjertes-ultimative-chokolademuffin/

Heller ikke et kagebord uden de efterhånden obligatoriske små guddommelige flødeboller. Her lavet som mini med hindbærskum og et drys lakrids på toppen.

Opskriften på disse finder du her: http://sukkerhjerte.com/mini-floedebollekys-med-hindbaer-og-lakrids/

Den sidste “kage” på kagebordet var disse små buttede lyserøde marengs, dyppet i chokolade. De er så søde og fine og kræver ikke ret meget, så de er rigtig gode som lidt ekstra pynt og fyld på bordet og så smager marengs jo bare altid godt!

Denne dag og dette kagebord kommer jeg ikke til at glemme foreløbig og det tror jeg heller ikke at hverken forældre eller gæster gør. <3