Chokoladetærte

Chokoladetærte

I dag har jeg har haft besøg af min bror og hans veninde, så jeg bagte en chokoladekage jeg aldrig har prøvet at lave før. Den smagte rigtig godt, en smag af meget mørk chokolade. En “tung” kage, men med en meget blød og luftig konsistens. De ville ikke have kagerester med hjem, så resten røg i fryseren, er spændt på hvordan den klarer det 🙂

Jeg synes opskriften så lidt bøvlet ud, men det var ikke så slemt.. Sørgede for at have alle ingredienser klar og opmålt, så går det meget nemmere!


Ingredienser:

225 gr. god mørk chokolade
110 gr. smør
5 æggeblommer
8 æggehvider
110 gr. sukker
30 gr. hvedemel (jeps, der skal kun 30 gr. i..)
smør + sukker til formen.

Sådan gør du:
Start med at smøre en springform eller tærteform, ca.24 cm. i diameter.

Hæld lidt rørsukker i, og fordel sukkeret så hele formen er dækket med smør og sukker.

Smelt smørret i en kasserolle.

Hak chokoladen og kom det i en skål.

Når smørret er smeltet og koger, røres det sammen med den hakkede chokolade.

Pisk æggehviderne og tilsæt sukkeret lidt ad gangen og pisk videre i et par minutter, så konsistensen er blevet til en “blød” marengs.

Ta´ lidt af marengsmassen og vend i chokoladen.

Rør derefter æggeblommerne i chokolademassen og rør indtil blandingen er helt blank og skinnende. Der skal ikke bruges håndmikser eller røremaskine i denne opskrift. Dejen skal nemlig ikke gennemtæskes, men bare røres og vendes, til det er lige akkurat blandet.

Når æggeblommerne er godt indarbejdet i chokolademassen, vendes den resterende marengsmasse i meget forsigtigt.

Når du kan se at det er ved at være helt blandet sammen, så sigtes hvedemelet i og dejen vendes et par gange mere, så det er blandet og ensartet. Pisker man for hårdt, risikerer man at hviderne/marengsmassen falder sammen.

Dejen minder mere om en chokolademousse end om en almindelig chokolade dej, den er bare super lækker…

Hæld den luftige dej i formen og bag den ca.20 minutter ved 180 grader.
Når kagen er færdig, er den helt hævet og jævn på overfladen, men efter efter par minutter er den helt faldet sammen, dette er meningen!

Den vil få en mere krakeleret og ujævn overflade… Jeg dryssede lidt usødet kakao på kagen, men det er ikke nødvendigt.
Server kagen med flødeskum og creme fraiche.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *