Flødeis med passionsfrugt og hemmelig chokolademousse

Indlægget indeholder reklame for Callebaut

Det er i dag 1. søndag i advent og vi er officielt trådt ind i julemåneden. Men det betyder ikke at alle kager og desserter skal smage af varme krydderier. Som ambassadør for Callebaut, har jeg fået til opgave at skabe en lækker dessert med deres Origin Collection og chokolade fra Mona Lisa.

Det er levet til denne farvestrålende skabning der består en en flødeis med passionsfrugtsmag, en halv chokoladekuppel der gemmer på en cremet chokolademousse, masser af hindbær, blomster og salty caramel crisp pearls. Håber I kan finde inspiration i opskriften, – den vil jo bl.a. egne sig perfekt som nytårs desserten.

Dessert til 8 personer

Ingredienser og fremgangsmåde:

Flødeis med passionsfrugtsmag:

  • ½ liter piskefløde
  • 1 dåse kold kondenseret mælk
  • 2 spsk vaniljesukker
  • 2-3 spsk frysetørret passionsfrugtpulver. Jeg har brugt den fra Mill&Mortar
  • Derudover skal du bruge en cylinderformet silkoneform. Den jeg har er fra Silikomart og indeholder 8 portioner

Pisk fløden så den lige når at blive stiv. Tilsæt vaniljesukker, passionsfrugtpulver og kondenseret mælk. Pisk videre til massen får en cremet konsistens. Fyld isen i silikoneform og sæt den i fryseret. Isen skal gerne fryses i ca.24 timer, så får den en rigtig lækker og cremet konsistens.

Chokolademousse:

  • 150 gr Single Origin Arriba 39% mælkechokolade
  • 100 gr æggeblommer
  • 70 gr rørsukker
  • 140 gr æggehvider
  • 15 gr sukker
  • 8 chokolade halvkupler. Mine er færdig støbte og “ready-to-use” fra Mona Lisa. Men har du en halvkuppelform så er det snildt lige selv at lave nogle skaller.

Smelt chokoladen ved lav varme og lad den køle lidt. Pisk æggeblommer og 70 gr rørsukker til en lækker æggesnaps. Pisk æggehvider og sukker stiv.

Rør chokoladen og æggesnapsen sammen og vend det i de stive hvider. Kom moussen i en sprøjtepose og fyld den i skallerne. Jeg placerede mine skaller på skrå i en muffinform, så de havde noget støtte. Resten af moussen kan fordeles i nogle dessertglas og snackes i al hemmelighed!

Samling af desserten:

Udover isen og halvkuplerne med chokolademousse, kan du f.eks bruge flg. til at pynte med:

  • Diverse chokoladepynt. Jeg har brugt runde gitre og snirkler fra Mona Lisa.
  • Frysetørret hindbærpulver – det jeg har brugt er fra Mill&Mortar
  • Salty Caramel Crisp Pearls fra Callebaut
  • Friske hindbær
  • Spiselige blomster

Placér isen midt på tallerkenen eller i skålen. Med en teske “smelter” du en lille fordybning på toppen, hvor halvkuplen med chokolademousse placeres ovenpå, så den står fast.

Drys med frysetørret hindbærpulver og pynt kuplen med friske hindbær, crisp pearls, spiselige blomster, eller lige præcis det du selv foretrækker som pynt.

Velbekomme og rigtig glædelig jul til Jer alle.

Skriv et svar