Tag Archives: konfekt

Brændte mandler

image

Hvis der er noget jeg elsker ekstra meget ved julen, så er det brændte mandler! Kunne spise dem året rundt hvis det skulle være…

De kræver ikke meget at lave og så er det en økonomisk lille godte. Det enestean skal bruge er mandler, sukker og vand!

Ingredienser :

200 gr mandler

2 dl sukker

1 dl vand

Sådan gør du:

Kom det hele op på en pande.

Tænd for fuld blus og lad det hele koge sammen.

Sukkeret og vandet bliver til en sirup, det bliver tykkere og tykkere i takt med at vandet fordamper.

Når det når en konsistens der svarer til alm. sirup, skrues varmen ned på lav blus.

Nu skal mandlerne stå og hygge sig lidt under omrøring. Sukkerlagen vil sætte sig om mandlerne og tykne. Til sidst når alt vandet er fordampet, vil sukkerlaget været tykt, lyst og smuldrende.

Nu skal der skrues op må mellem varme og der skal røres rundt konstant, indtil det lyse pudrede sukkerlag begynder at smelte igen og mandlerne får den karakteristiske tykke karamelskal.

Man skal altså passe på at mandlerne ikke får for meget varme til sidst, for så ender det med at alt sukkeret smelter af og man ender med en tynd sukkerskal i stedet for den dejlige tykke karamel.

Når mandlerne har det ønskede udseende, fordeles de på et stykke bagepapir. Mens de stadig er varme, skilles de ad med f.eks. 2 gafler. Vent til de er næsten kolde med at smage på dem.

Glædelig jul.

Peanutbutter dadelkonfekt

image

Vi går en sød juletid i møde med tonsvis af konfekt og søde sager. Her er et lidt “sundere” alternativ, hvis man som jeg, elsker et godt stykke konfekt i hverdagen. Der er hverken tilsat smør, sukker eller mel i disse kugler, så de kan godt nydes med en smule bedre samvittighed!

Ingredienser :

20 soltørrede dadler uden sten
5 soltørrede abrikoser
En håndfuld finthakkede hasselnødder
3 tsk peanutbutter, både fint og grov kan bruges.
Ca. 3 tsk kokosfedt
1/2 tsk groft salt
4 tsk kakao pulver

Sådan gør du:

Brug en minihakker eller foodprocessor til at lave konfektmassen med.

Start med at hakke nødderne fint i maskinen og læg dem til side.

Skær dadlerne og abrikoserne i mindre stykker og kør dem i maskinen, så de er så finthakkede som muligt.

Tilsæt de finthakkede nødder, kakao, salt, peanutbutter og kør maskinen igen til det er godt blendet sammen.

Tilsæt en tsk kokosfedt ad gangen, indtil at massen har en godt og klistret konsistens. Hvis massen bliver ved med at være porøs, tilsættes en smule varmt vand der æltes godt sammen med konfektmassen.

Tril ca 20 kugler. Jeg har vendt dem i en pistaciekrokant, men f.eks hakkdde nødder eller frysetørrede hindbær kan også sagtens bruges, eller hvad man nu lige har lyst til!

image

Makronkager

Makronkagen er en lille kage som jeg holder rigtig meget af, jeg laver dem bare alt alt for sjældent, selvom de er rigtig nemme at bikse sammen.

De smager dejlig sødt og er ret konfekt agtige i konsistensen, men masser af nødder og chokolade i! …En lille favorit!


Ingredienser:

3 æg

300 gr sukker

125 gr mel

125 gr knuste makroner

125 gr smeltet smør

50 gr hakkede hasselnødder

50 gr hakket chokolade

Papirsforme

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker til en tyk og luftig æggesnaps.

Bland alle de andre ingredienser i en skål og vend det sammen med æggesnapsen.

Fordel dejen i ca.25 papirsforme, brug evt. en muffinform eller kraftige papirsforme, så kagerne ikke mister formen.

Bag dem i ca.15-18 min ved 200 grader.

Mini flødebollekys med hindbær og lakrids

I år har jeg valgt ikke at lave fastelavnsboller, i stedet har jeg lavet disse små mini flødebollekys som jeg vil forkæle min familie og venner med, her henover weekenden.

Jeg har tidligere lavet denne flødebolleguide: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ og i den forbindelse spurgte jeg på min facebookside, hvad I læsere godt kunne tænke Jer ifm. guiden og mange af svarene var, forslag til smagstilsætning i flødebollerne.

Nu er jeg nok ret konservativ hvad flødeboller angår, for jeg kan faktisk bedst selv lide dem med helt naturel vanillesmag og en god, mørk chokolade. Det spiller fantastisk sammen med den søde og sprøde kransekagebund!

Jeg har tidligere forsøgt selv at lave en hindbær “essens” til at tilsætte skummet, men det blev altså noget mærkeligt noget, så jeg har i disse minikys valgt at bruge en hindbærkonsentrat fra Dr. Oetker, sammen med nogle frysetørrede hindbær. For at understrege smagen, har de også lige fået et skud pink konditorfarve! Chokoladeovertrækket er pyntet med lakridsgranulat, jeg har brugt den fra Johan Bülow, samt spiseligt pink glimmer. Resultatet er blevet super festligt og et lækkert alternativ, når nu jeg ikke har lavet fastelavnsbollerne…

Jeg henviser her til min guide, hvor jeg udførligt har beskrevet hvordan flødebollerne laves. Jeg har brugt samme opskrift som jeg plejer…

Jeg har lavet bundene så de er en smule større end en 5 krone, og ud af denne portion fik jeg hele 75 mini flødebollekys og jeg brugte 300 gr. tempereret mørk chokolade til overtræk. Jeg havde lidt chokolade i overskud, men det er bedre end ikke at have nok til at kunne lave et pænt overtræk!

De små flødebollekys vil også være rigtig hyggelige med en masse forskellig krymmel, små marcipanblomster eller måske overraske og farve skummet en helt anden farve..!


Ingredienser:

Hindbærskum:

250 g sukker

75g vand

110 g glykosesirup

140 g past. æggehvider

15 g sukker

2½ tsk hindbærkoncentrat fra Dr. Oetker

2 spsk. frysetørrede hindbær

Pink konditorfarve

Kransekagebunde:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Overtræk:

300 gr. tempereret mørk chokolade

Spiseligt pink glimmer

Lakrids granulat (jeg har brugt den fra Johan Bülow)

Sådan gør du:
Følg min guide her: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ hvor jeg har beskrevet fremgangsmetoden.

I flødebolleskummet tilsættes hindbærekstrakt, frysetørrede hindbær og pink konditorfarve. Vanille er valgfrit, men jeg har ikke brugt det i mine minikys, da jeg ville lade smagen af hindbær og lakrids stå alene.

God fornøjelse 🙂