Author Archives: Sukkerhjerte

Fredag’s inspiration #1

fredagsinspiration

Som noget nyt her på bloggen, vil jeg om fredagen forsøge at komme med inspiration til hvad der kan være et hyggeligt weekend-bage-projekt, eller andre kreative DIY kage-bage-sager!

Som inspirations debut har jeg her samlet alle mine opskrifter på flødeboller. Jeg har vist snart lavet flødeboller 100 gange og jeg elsker virkelig at lave dem! Det er samtidig de opskrifter der er mest populære her på bloggen, det er lidt som om at flødeboller bare aldrig rigtig går af mode! 😉

Har man ikke prøvet at lave flødeboller før, vil jeg til hver en tid anbefale at man læser min guide til flødeboller igennem først:

Guide til flødeboller

Klassiske flødeboller efter opskrift af Mette Blomsterberg.

Klassiske flødeboller

Udover de helt klassiske flødeboller med hvid vanilleskum og mørk chokolade som er mine all-time favoritter, så elsker jeg virkelig også dem med hindbærskum.

Flødeboller med hindbærskum

Jeg forsøger altid at pynte mine flødeboller på en kreativ, men smuk og æstetisk måde. Her har jeg pyntet disse jordbærflødeboller med kandiserede stedmoderblomster.

http://sukkerhjerte.com/jordbaer-floedeboller/

http://sukkerhjerte.com/jordbaer-floedeboller/

Lakridsflødeboller

Kan man bare slet ikke få nok af flødeboller, kan man f.eks kombinere dem med cupcakes som jeg har gjort her! Min yndlings opskrift på cupcakes toppet med fløjelsblødt flødebolleskum og dyppet i chokolade…

Cupcakes med flødebolletop

Når man har øvet sig lidt kan man tage skridtet videre og lave fyldte flødeboller! Her har jeg lavet et center af chokoladecreme inde i selve flødebollen. Man kan lave dem emd klassisk vanillesmag, andre frugtsmage eller som jeg har gjort her, tilføjet frysetørret passionsfrugt pulver.

Flødeboller med chokoladecenter

Jeg håber I har lyst til at kaste Jer ud i det med flødeboller, det er slet ikke så svært. Husk at øvelse gør mester! Skriv endelig hvis I har spørgsmål og så må I have en rigtig god weekend! 🙂

 

Verdens bedste brownies

 

SONY DSC

Verdens bedste brownies! Ja, det tillader jeg mig at kalde dem, for de er virkelig to-die for! Opskriften på verdens bedste brownies forpligter jo, men den her er spækket med lækker mørk chokolade, oreo’s en masse og toppet med peanutbutter og havsalt. What’s not to like? Jeg knuselsker denne kage, specielt når den er opgraderet med oreo’s og PB.

Jeg bager den præcis 35  minutter 180 grader varmluft, det gør den helt perfekt hos mig. Gennembagt, men alligevel godt fugtig indeni som en ægte brownie skal være.

Er det første gang man skal bage dette vidunder, så skal man lige holde øje med den i ovnen, for det kan jo godt variere lidt hvor meget den skal have… Min er færdig når jeg kan trykke den let ned, men stadig fornemmer at den ikke er flydende i midten. Har man taget den ud af ovnen og efter et stykke tid erfarer at den nok lige skulle have haft lidt mere, så fortvivl ikke! – Sæt den i køleskabet et par timer! Mængderne af smør og chokolade i kagen, gør at den stivner og bliver skærbar.

Vil man pimpe den endnu mere og give kagen lidt lille spark og Mmmh… faktor, så kan jeg varmt anbefale at tilsætte en lille halv tsk. stødt chili.

 

 

Ingredienser:

250 gr smør

250 gr mørk chokolade

3 æg

350 gr sukker eller rørsukker

2½ tsk bagepulver

300 gr hvedemel

150 g grofthakkede valnødder

16 oreo’s (eller det antal der passer til formen)

3-4 spsk peanutbutter (både fint og groft kan bruges)

Havsalt

 

Sådan gør du:


Forvarm ovnen til 180 grader.

Smelt chokolade og smør langsomt ved lav varme i en tykbundet gryde.

Pisk æg og sukker let og luftigt.

Vend chokolade/smørret sammen med æggesnapsen.

Sigt mel og bagepulver og rør det sammen med meget groft hakkede valnødder.

Beklæd en form (ca. 30×30 cm) med bagepapir og kom halvdelen af dejen i.

Fordel et tæt lag med oreo’s. Kom resten af dejen oveni.

Fordel et par spsk.fulde peanutbutter ovenpå dejen og kør det lidt rundt med en ske.

Til sidst, drys med lidt havsalt på toppen.

Bag kagen på midterste rille i ovnen ved 180 grader varmluft i ca.35 minutter.

Lad kagen køle helt af, før den skæres i små firkanter.

 

 

Cups til gram

cupstilgrambanner
Jeg har her forsøgt at lave nogle tabeller over forskellige måleenheder og hvad de konverteres til f.eks fra cups til gram. Cups og fahrenheit bruges i det amerikanske køkken, cups er en måleenhed og fahrenheit er temperatur som vi ikke bruger herhjemme. Så uanset om du finder din nye “must-try-to-bake kage i et americansk kogebog eller din oldemors gamle hæfte, så håber jeg du finder nytte af disse tabeller.

Der er rundet en lille bitte smule op og ned nogle steder, men det er altså ikke noget der har nogen betydning. God bagelyst og skriv endelig til mig hvis du har spørgsmål…

CUPSTILGRAMSKEMA2

macaronbar’s

SONY DSC

 

Hvad kan om muligt være bedre end en macaron? Det skulle da lige være en macaronbar! Min familie mener at der er kun en ulæmpe ved macarons, og det er at de er så små! – så det måtte jeg jo lave om på!

Efter lidt idéudvikling kom jeg frem til at en macaronbar er altså bare sjovere og finere end en kæmpemacaron… Jeg har brugt Stranga’s opskrift endnu en gang, samt basis opskriften på chokoladeganache, hvor jeg dog har tilføjet lidt chili for at give dem et spark!

Jeg har lavet toppen og bunden i to forskellige farver, det behøver man selvfølgelig ikke, jeg synes bare det så fint ud.

Disse macaronbar’s kan sagtens holde sig en god uges tid på køl, bare de er pakket godt ind!

SONY DSC

 

Ingredienser

Ca. 24 stk / 12 sammenlagte macarons

 

Macarons:

150 gr + 20 gr sukker

½ dl vand

55 gr + 55 gr æggehvide

150 gr mandelmel

150 gr flormelis

pastafarve/konditorfarve

 

Chokoladeganache:

200 gr 70% mørk chokolade

3 dl fløde

40 gr honning

1/2 tsk stødt chili

1 nip groft salt

evt.150 gr mørk chokolade til overtræk

 

Sådan gør du

Macarons:

Pisk 20 gr sukker med 55 gr æggehvide til det bliver en hvid luftig marengs der danner bløde toppe. Brug gerne en røremaskine, det gør arbejdet lettere.

Kom vand og 150 gr sukker i en kasserolle og lad siruppen koge indtil den når 118 grader.

Imens røremaskinen kører på fuld blæs, hældes den varme sirup i, i en tynd stråle. Marengsen vil nu blive meget varm og “vokse” lidt i skålen. Lad marengsen køre indtil den er næsten kold. Hvis du vil have farvede macarons, kommes farven i nu. Brug enten pulver eller pastafarve…

Sigt flormelis og mandelmel sammen i en skål. Tilsæt 55 gr æggehvide og rør det sammen. Massen får en marcipan agtig konsistens.

Når marengsen er pisket næsten helt kold, blandes den i “marcipanmassen” lidt ad gangen, indtil det hele er godt blandet sammen og dejen er flot blank.

Kom dejen i en sprøjtepose med en glat tyl, den jeg bruger er ca ½ cm. Jeg vil anbefale at man ikke bruger en tyl der har en åbning på over 1 cm, for så bliver det svært at styre.

Sprøjt 24 macaronbar’s ud, ved at sprøjte 4 macaron’s på størrelse med en 2krone ud lige ved siden af hinanden, så de flyder sammen men stadig bevarer formen.

Bag dem i ca. 15 minutter i en forvarmet ovn på 150 grader. Jeg brugte varmluft, og det fungerede fint for mig.

 

Lad macaronbar’sne køle af inden de fyldes med lækker ganache.

 

Chokoladeganche:

Hak chokoladen fint og smelt den over vandbad eller i microovnen. Bring fløde og honning i kog. Det må gerne lige boble i 10 sekunder.

Hæld 1/3 del af fløden over chokoladen og rør kraftigt med et spiskeris. Gentag dette to gange mere, og rør rundt til det er en blank og homogen masse. Tilsæt chili og salt undervejs. Kom ganachen i en bøtte, læg husholdningfilm ned over og stil den på køl i ca 4 timer og gerne til dagen efter.

SONY DSC

Montering:

Ta’ chokoladeganchen ud af køl ca ½ time før du skal bruge den. Rør godt rundt i den, så den bliver lidt blødere og kom den i en sprøjtepose med en kruset tyl.

Sprøjt en passende mængde på den ene halvdel, 4 toppe ganache ved siden af hinanden. Læg toppen på og stil dem på køl.

Jeg har dyppet mine i en lækker mørk chokolade. Dette er ikke et must, men det giver lige det sidste yumminess til den lækre kage. Sørg for at temperere chokoladen, eller brug en overtræks chokolade, så du undgår en kedelig grå chokolade…

Del de skønne skønne macaronbar’s med familien og vennerne, de vil elske dig for det! 🙂

SONY DSC