Category: Andre søde sager

Trøfler med abrikos og dadler

Disse trøfler indeholder hverken mel, æg, smør eller sukker, men derimod en masse dadler, abrikoser og mandler.

Trøflerne er et sundt alternativ til f.eks romkugler og andet kage, og kan spises med god samvittighed.


Ingredienser:

20 soltørrede dadler

5 tørrede abrikoser

100 gr. finthakkede mandler

3 spsk. kakao

1½ -2 spsk. rapsolie el. kokosolie

½ tsk. kanel

evt. en lille smule chili

Lidt kokos til at vende trøflerne i.

Sådan gør du:
Bland alle indgredienser og blend dem til det bliver en ensartet fedtet masse.

Brug ikke alt olien på én gang, men tilføj lidt ad gangen, til massen har en god, fedtet konsistens.

Stil trøffeldejen på køl i 20 minutters tid.

Tril dejen til kugler og vend dem i kokos.

Trøflerne opbevares på køl.

Hjemmelavet Vanillesukker

Jeg bruger altid rigtig vanille i mine kager, derfor gemmer jeg altid de tomme vanillestænger, for så kan jeg lave mit eget vanillesukker.

Alt smagen sidder faktisk i stangen og ikke i kornene, som man måske umiddelbart skulle tro. Kornene tager smag fra stangen, derfor er der kornene man bruger i kager…

Jeg gemmer de tommestænger i et stort patentglas med lidt rørsukker i. Nu havde jeg efterhånden fået samlet en hel del, så tænkte at det ville være godt at lave vanillesukker nu, før julebagningen for alvor går i gang…

De tomme stænger har jeg lagt til at tørre i 3 døgn. De har bare ligget på et fad, med det sukker de har fanget i krukken. Stængerne skal være så tørre at man nemt kan knække dem, før de skal blendes.

Frengangsmåden er ganske simpel. Jeg knækkede stængerne i mindre stykker, kom dem alle i blenderen og tilføjede ca. 3 spsk rørsukker og så blendede jeg bare løs, til alle stængerne var pulveriserede.

Jeg vil gætte på at jeg havde omkring 30 tomme stænger og de blev jo så blendet med ca. 5 spsk. rørsukker i alt. Der sad jo noget på dem i forvejen og så tilføjede jeg 3 spsk. før jeg blendede dem. Det giver altså en super intens vanillesukker, det er helt fantastisk!

Jeg synes det er dejligt at få udnyttet vanillen til det yderste, det er jo et dyrt krydderi! Har I selv prøvet at lave vanillesukker?

Blomsterbergs blåbær bomber

blaabaerbomber

Det er nu 4 gang jeg laver blåbær bomber og de er altså bare en succes! De første 3 gange lavede jeg dem ovenpå Mette Blomsterberg´s chokoladekage, som smager virkelig dejlig. Denne gang laver jeg dem som små individuelle bomber, som jeg skal bruge i 2 lagkager til min Mor. Lagkagerne bliver bygget op som Mette Blomsterberg´s bryllupslagkage, dog i en meget mindre version. Men nå, resten af kagen kommer herind og ligge på lørdag, så tilbage til bomberne. De er ret nemme at lave, jeg laver sylten og cremen aftenen i forvejen, så de er godt stivnet til dagen efter. Jeg kan helt klart anbefale disse små violette bomber, Mette Blomsterberg har på DR1 vist hvordan de kan bruges på chokoladekagen og bryllupskagen og jeg er sikker på at jeg kan finde 100 andre søde sager de også kan bruges i… :o)


Ingredienser:

Blåbær sylt:
200 gr. frosne blåbær, 100 gr. sukker, saften fra ½ citron, ½ vaniljestang.

Hvid chokolade creme:
½ liter piskefløde, 4 bl. husblas, 150 gr. hvid chokolade

Sådan gør du:
Fremgangs metode – blåbærsylt:
Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud og bland med lidt af sukkeret, så kornene skilles. Alle ingredienser puttes i en kasserolle og småkoger i ca. 15 minutter uden låg. Fisk de tomme vaniljestænger op og blænd sylten lidt med en stavblænder. Men blænd den endelig ikke til ukendelighed. Der må gerne være “klumper”. Hæld sylten over i en ren skål og læg et stykke husholdningsfilm over, så filmen ligger helt nede på sylten. Stil den i køleskabet til dagen efter.

Fremgangs metode – hvid chokolade creme:Husblassen lægges i blød i koldt vand i en ½ time. Fløden varmes op i en kasserolle. Den skal være godt varm ca.80 grader, men ikke koge eller brændende varm. Imens hakker man chokoladen fint og kommes op i en stor skål. Når fløden er varm hældes halvdelen over chokoladen og der røres rundt indtil det er godt smeltet. Derefter hældes resten af fløden over i, og der røres rundt indtil cremen er skinnende blank og jævn. Til sidst vrides husblassen for vand og kommes op i cremen, og der røres rundt indtil den er smeltet. Nu sigtes hele cremen igennem en si ned i en ny skål, så man er sikker på der ikke er chokolade klumper og husblas trevler i. Cremes stilles i køleskabet til dagen efter.

Blåbær creme:
Dagen efter, når bomberne skal laves, er cremen og sylten helt stivnet i køleskabet natten over. Det eneste man skal nu, er at piske den hvide chokolade creme op, til den er fin og luftig og derefter sammen med sylten. Til sidst sprøjtes blåbær cremen ud i små bomber, som skal i fryseren så de kan bruges til lagkagen, eller ovenpå en chokoladekage.

God fornøjelse og tak til Mette Blomsterberg.

Lemoncurd

lemoncurd-272x300-272x270

Lemoncurd er en engelsk citroncreme, der som regel serveres til scones. Den er også superlækker i lagkager og andre kager, og kan også bruges som topping på muffins.


Ingredienser:

Skal af en økologisk citron, saft af 2 økologiske citroner, 200 gr. sukker, 1 æg, 2 æggeblommer (i alt 1 hvide og 3 blommer), 150 gr. smør.

Sådan gør du:
Citronen vaskes og skallen rives fint. Pres citronsaften fra citronerne i en lille kasserolle. Tilsæt citronskallen, sukker, æg og blommer under omrøring. Varm massen op under svagt stigende temperatur. Når den er blevet cremet tages den af varmen og hældes i en skål. Blend smørret i med en stavblender og sæt lemoncurden til afkøling. Når den er kold, er den klar til brug.