Category: Konfekt

Peanutbutter dadelkonfekt

image

Vi går en sød juletid i møde med tonsvis af konfekt og søde sager. Her er et lidt “sundere” alternativ, hvis man som jeg, elsker et godt stykke konfekt i hverdagen. Der er hverken tilsat smør, sukker eller mel i disse kugler, så de kan godt nydes med en smule bedre samvittighed!

Ingredienser :

20 soltørrede dadler uden sten
5 soltørrede abrikoser
En håndfuld finthakkede hasselnødder
3 tsk peanutbutter, både fint og grov kan bruges.
Ca. 3 tsk kokosfedt
1/2 tsk groft salt
4 tsk kakao pulver

Sådan gør du:

Brug en minihakker eller foodprocessor til at lave konfektmassen med.

Start med at hakke nødderne fint i maskinen og læg dem til side.

Skær dadlerne og abrikoserne i mindre stykker og kør dem i maskinen, så de er så finthakkede som muligt.

Tilsæt de finthakkede nødder, kakao, salt, peanutbutter og kør maskinen igen til det er godt blendet sammen.

Tilsæt en tsk kokosfedt ad gangen, indtil at massen har en godt og klistret konsistens. Hvis massen bliver ved med at være porøs, tilsættes en smule varmt vand der æltes godt sammen med konfektmassen.

Tril ca 20 kugler. Jeg har vendt dem i en pistaciekrokant, men f.eks hakkdde nødder eller frysetørrede hindbær kan også sagtens bruges, eller hvad man nu lige har lyst til!

image

Snemand Frost konfekt

Står du og skal lave børnevenlig marcipankonfekt her inden juleaften og skal du måske endda have ungerne med i køkkenet, så er det en oplagt mulighed til at lave disse fuldstændig bedårende små snemænd!

Det eneste de består af er marcipan æltet med lidt flormelis og hvid chokolade, samt lidt pynt.

Jeg har sat stribede papirsugerør i mine og givet dem små frostbidte kinder og glimmer på toppen, men ligger man ikke inde med sugerør og pulverfarve, så vil de også være ganske søde kun dekoreret med øjne og mund af mørk chokolade og en lille “krymmelduttelut” som næse. Næsen kan også sagtens laves med lidt farvet glasur.

Men har man lidt fint krymmel, glimmer og farve, så er det bare at give den gas med fantasien, så de får et lille strejf af vintereventyr over sig!


Ingredienser:

Ren få marcipan – Jeg lavede kugler a 20 gr. marcipan, det giver en god størrelse.

Lidt flormelis

En passende mængde hvid chokolade

En lille smule mørk chokolade

Krymmel eller glasur til næse

evt. sugerør, spiseligt glimmer og pulverfarve

Sådan gør du:
Ælt marcipanen med flormelis. Til 100 gr. marcipan brugte jeg ca. 20 gr. floremlis.

Tril kugler a´ ca. 20 gr.

Stik et sugerør i hver af kuglerne.

Smelt noget hvid chokolade. Til min portion hvor jeg brugte 100 gr. marcipan, smeltede jeg 100 gr. hvid chokolade og jeg havde lidt i overskud.

Overtræk kuglerne med den hvide chokolade og stik evt. næsen i. Hvis man vil lave næsen af glasur, venter man naturligvis til chokoladen er størknet.

Drys evt. lidt spiseligt glimmer på toppen.

Stil kuglerne på køl.

Smelt en smule mørk chokolade og kom det i et lille cornet eller en lille sprøjtepose.

Med chokoladen “tegner” man små prikker som skal forestille øjne og mund. Her kan man også bruge en spiselig tusch i stedet.

Med en lille ren pensles, males der små frostbidte kinder på snemændene, ved forsigtigt at duppe pulverfarven på.

Rigtig glædelig jul <3

Lakridskonfekt

Når man tænker lakridskonfekt, så er det ikke ligefrem min udgave her man kommer til at tænke på… Men jeg synes nu at lakridskonfekt er et meget passende navn til denne bid der består af chokolade, kransekage og lakrids.

Et utraditionelt stykke konfekt, der smager himmelsk og som kan varieres i det uendelige, alt efter smag og behag!


Ingredienser:

250 gr. lys valrhona chokolade eller en anden god chkolade

100 gr. sød lakrids skåret i små bidder.

Her kan du bruge din yndlingslakrids, det kunne være lakridspiber, pandalakrids, finsk lakrids eller en luksus lakrids f.eks fra Johan Bülow

100 gr. marcipan

20 gr. sukker

½ æggehvide

Frysetørret hindbær

Rå lakridspulver – den fra Johan Bülow er rigtig god

evt. lidt spiseligt glimmer

Sådan gør du:
Rør marcipan, sukker og æggehvide sammen til en lind masse.

Læg den i små “klumper” på en bageplade og bag det i ovnen i 10-15 minutter ved 170 grader.

Vend og hak det lidt stykker et par gange under bagningen, så man ender med en kransekage “crumble”.

Når crumblen er pæn gylden og bagt, stilles det på køl i en times tid.

Smelt 2/3 af chokoladen over vandbad, hak resten fint.

Når chokoladen er smeltet, tages den af vandbadet og resten af den finthakkede chokolade kommes i og smeltes sammen med resten, mens den står og køler lidt. Det er hvad man kan kalde en snyde temperering og det fungerer fint til et stykke konfekt som dette.

Bland den hakkede crumble, lakridsbidderne, en spsk. rå lakridspulver og en spsk. frysetørret hindbær i en skål.

Bland det hele med den smeltede chokolade og kom det op i en passende form, beklædt med bagepapir.

Drys med lidt ekstra rå lakridspulver, frysetørret hindbær og glimmer ovenpå og stil hele herligheden på køl i minimum 2 timer.

Når det hele er kølet og stivnet, skæres den i barer eller mindre stykker og nu kan lakridskonfekten nydes!

Velbekomme og glædelig jul!

Trøfler med abrikos og dadler

Disse trøfler indeholder hverken mel, æg, smør eller sukker, men derimod en masse dadler, abrikoser og mandler.

Trøflerne er et sundt alternativ til f.eks romkugler og andet kage, og kan spises med god samvittighed.


Ingredienser:

20 soltørrede dadler

5 tørrede abrikoser

100 gr. finthakkede mandler

3 spsk. kakao

1½ -2 spsk. rapsolie el. kokosolie

½ tsk. kanel

evt. en lille smule chili

Lidt kokos til at vende trøflerne i.

Sådan gør du:
Bland alle indgredienser og blend dem til det bliver en ensartet fedtet masse.

Brug ikke alt olien på én gang, men tilføj lidt ad gangen, til massen har en god, fedtet konsistens.

Stil trøffeldejen på køl i 20 minutters tid.

Tril dejen til kugler og vend dem i kokos.

Trøflerne opbevares på køl.