Tag Archives: frugt

Abrikos Galette

 

I weekenden lavede jeg for første gang en galette og nøj hvor var den bare nem og taknemmelig at have med ad gøre! Helt enkelt er det bare en udrullet mørdej man fylder med frugt og pakker kanterne ind over og i ovnen og vupti, så har man en en virkelig lækker tærte!

Som regel når jeg laver mørdej, så laver jeg en dobbelportion. En portion til det jeg skal bage nu og her og en portion til fryseren. Så har jeg altid en mørdej klar til f.eks napoleonshatte, hindbærsnitter og nu en galette!

Jeg har her valgt at bruge friske abrikoser og en håndfuld brombær, men man kan faktisk bruge lige præcis den frugt man foretrækker og som er i sæson.

Mørdej:

120 gr blødt smør

80 gr flormelis

30 gr mandelmel

240 gr hvedemel

½ tsk fint salt

Fyld:

500 gr frisk frugt skåret i stykker eller skiver. – Jeg har brugt friske abrikoser.

4 spsk sukker

2 spsk maizena

Korn fra 1 vanillestang

evt. en håndfuld brombær

lidt grofthakkede hasselnødder

 

Sådan gør du:

Smør, flormelis, mandelmel og 60 gr hvedemel kommes i en skål og røres lind enten i en røremaskine eller med håndmikser. Massen skal ikke piskes, bare røres sammen.

Når dejen er find og lind, tilsættes resten af melet og salt og dejen samles hurtigt med hænderne. Kom mørdejen i en frostpose og mas den flad. Læg den i køleskabet i en times tid.

I mellemtiden gøres frugterne klar. I mit tilfælde skyllede jeg abrikoserne og skar dem i tynde både.

Flæk vanillestangen og skrab kornene ud, bland dem med lidt af sukkeret.  Bland med resten af sukkeret og maizena og rør det rundt med frugten. Blandingen “smelter” og bliver til en flydende sukkermasse omkring frugten.

Ta´mørdejen ud fra køl og lad den ligge og temperere indtid den er blød nok til at kunne æltes sammen et par gange. Rul den ud på et stykke bagepapir så den fylder det meste af papiret, men har en nogenlunde rund form. Læg pagepapir med dej på op på en pageplade.

Hæld frugten ud på mørdejen og fordel den i et jævnt lag. Lad kanten, – ca 7-8 cm, være fri for frugt, hele vejen rundt.

Drys med en håndfuld brombær og lidt grofthakkede hasselnødder Fold nu kanten ind over frugten hele vejen rundt. Det behøver ikke at være specielt sirligt og pænt, denne tærte må gerne være lidt rustik!

Pensl mørdejen med et sammenpisket æg og drys med et generøst lag sukker ovenpå dejkanten.

Bag den i en forvamret ovn på 180 grader i ca 35-40 minutter, eller intil dejen ser gylden og gennembagt ud.

Lad galetten køle lidt og server den lun med en klat flødeskum eller fed creme fraiche.

Granola

Vil man være med på moden hvad morgenmad angår i øjeblikket, så skal man spise granola og den skal gerne være hjemmelavet! Det har jeg i hvert fald både kunne læse og se mig frem til i tv 😉

Heldigvis er det en af de opskrifter der nærmest intet kræver, udover en masse lækre ingredienser. Dette er min udgave, sådan som jeg godt kan lide den, men man kan i virkeligheden sagtens putte lige præcis de ting i som man gerne vil!

Ting som tørrede tranebær, rosiner, paranødder, valnødder, ristet sesam osv. vil også fungere rigtig godt i en granola. “Basen” i min granola er grovhvalsede havregryn, igen kan man jo variere som man lyster.


Ingredienser:

2 dl grovhvalsede havregryn

1 dl hele hasselnødder

1 dl grofthakkede mandler

1 dl hakkede soltørrede abrikoser (jeg købte nogle der var hakkede i forvejen – nemt!!)

3 soltørrede figner – hakket i små stykker

1 dl kokosflager eller kokosmel (jeg købte nogle kokosflager der var ristede, de smager bare vildt godt!)

2 spsk chiafrø

1 dl græskarkerner

2 spsk kokosolie

2-3 spsk ahornsirup

1 nip havsalt

Sådan gør du:
Det er næsten alt for nemt, men bland det hele!

Sørg for at kokosolien og ahornsiruppen er godt fordelt i hele blandingen, så det føles klistret.

Fordel granolaen på en bageplade og bag det i ca. 15 minutter ved 160 grader. Rør rundt i granolaen et par gange under bagningen og hold ellers øje med den. Den skal ristes, men må ikke blive brændt…

Lad granolaen køle af og kom det i en beholder der kan lukkes. Granolen kan sagtens holde sig 2-3 uger.

Spis granolaen ovenpå f.eks youghurt, skyr, græsk youghurt eller nyd det direkte fra krukken! 🙂

Lady´s æblekage

aeblekage1-300x200

Æblekage og æblekinder hænger sammen, og sådan er det bare… Denne æblekage er altid et hit, og så er den i øvrigt super nem at lave!


Ingredienser:

4 æbler, 2 æg, 150 gr. sukker, 50 gr. smeltet smør, 1 dl. mælk, 150 gr. hvedemel, 1 tsk. bagepulver. 1½ tsk. kanel + lidt ekstra sukker.

Sådan gør du:
Æblerne skrælles og skæres i både. Pisk æg og sukker til en tyk masse. Bland smør og mælk i. Bland til sidst mel og bagepulver i.

Smør et lille fad med olie og hæld dejen over i. Bland kanel og det ekstra sukker og strø halvdelen oven på dejen. Læg nu æblebådene i et fint mønster og strø resten af kanelsukkeret på. Bages i 30 minutter ved 200 grader. Kan serveres med flødeskum, is og creme fraiche, du bestemmer selv.

Banan Muffins

Banan Muffins

Jeg elsker banankage, men hvis der er en der elsker det mere en jeg gør, så er det min lillebror!! Til hans fødselsdag lavede jeg en ordentlig portion banan muffins til ham og de blev vist spist rub og stub!


Ingredienser:

3 æg, 2 dl. sukker, 2 dl. mel, 2 tsk vanillesukker, 1 tsk. bagepulver, 100 gr. smeltet smør, 100 gr. kogechokolade knapper eller andet mørk chokolade, 2 modne mosede bananer.

Sådan gør du:
Pisk æg, sukker og vanillesukker til en luftig æggesnaps. Rør mel og bagepulver skiftevis i med det smeltede afkølede smør. Vend de mosede bananer og choklade i. Hæld dejen op i muffinforme. Med denne dej er det en rigtig god idé hvis man bruger siliconeforme eller hvis man har en muffin bradepande til at sætte papirformene ned i, da dejen er meget flydende og “levende” Bag Bananaaamuffinsne ved 180 gr. i ca 15 minutter, eller til de er gyldne og faste.

Denne portion rækker også til en almindelig banankage. Da skal den bage 45 55 minutter ved 175 grader.