Tag Archives: Muffins

Banan Muffins

SONY DSC

 

Jeg elsker bare banankage og da jeg havde et par kedelige bananer liggende, og fik besøg til kaffe, så havde jeg lige en undskyldning for at lave en portion banan muffins! De er knap så søde og fede som en alm. banankage, de er mere scones agtige og så smager de bare virkelig godt! En lille uhøjtidelig muffin, der efter min mening bare skal spises som den er, uden alt mulig halløj ovenpå…

SONY DSC

Ingredienser:

12 stk.

5 dl mel

1 spsk bagepulver

½ tsk salt

1 1/4 dl sukker

2 modne bananer

½ dl mælk

2 store æg

6 spsk solsikkeolie

100 gr grofthakket mørk chokolade

 

Sådan gør du:

Forvarm ovnen til 200 grader.

Mos bananerne. Pisk ægget luftigt og pisk derefter bananmosen, mælken og olien sammen med æggene.

Kom resten af ingredienserne op i skålen og rør det hele sammen. Dejen bliver ret tyk, det skal den være…

Fordel dejen i 12 muffinforme og bag dem i ca. 20 minutter til de er hævet flot op og føles faste når man trykker på toppen.

Server dem sammen med en god kop kaffe eller the.

SONY DSC

 

cupcakes med flødebolleskum

Jeg er fuldstændig vild med de her kager! Kagen består af den lækreste chokolademuffin, toppet med fløjlsblød hindbær flødebolleskum! Og som om det ikke skulle være nok, så er de dyppet i mørk chokolade og pyntet med yndigt lyserødt krymmel… What’s not to like??

De tager lidt tid at lave, men de er anstrengelserne værd! Har man ikke mod på at temperere chokolade, kan det sagtens gå an med overtrækschokolade, så det er bare om at gå i krig med disse lyserøde herligheder der smager så fuglene synger!

Ingredienser til chokolademuffins:

125 gr. hvedemel

50 gr. blødt smør i små tern

1½ dl. letmælk

150 gr. rørsukker

1½ tsk. bagepulver

1 stort æg

Kornene fra en ½ vanillestang

½ tsk. groft salt

2½ spsk. usødet kakao

50 gr. hakket mælkechokolade

50 gr. hakket hvid chokolade

12 forme

 

Sådan gør du:

Hæld ALLE ingredienser i en skål, på én gang.

Pisk med en håndmikser i 1½-2 minutter.

Hæld dejen i 12 muffinsforme.

Bag dem i ca. 15- 20 minutter, eller indtil det er faste men svampet at mærke på, i en forvarmet ovn ved 170 grader.

 

IMG_20140926_172612

Ingredienser til flødebolleskum med hindbærsmag:

250 g sukker

75g vand

110 g glykosesirup

140 g past. æggehvider

15 g sukker

Kornene fra 1 vanillestang

3 spsk. frysetørret hindbær

Lyserød konditorfarve

200 gr. mørk overtrækschokolade

 

Sådan gør du:

Kom vand, glukosesirup, 250 gr. sukker og vanille i en helt ren gryde.

Kog massen op til det når en temperatur på præcis 117 grader.

Imens piskes de 15 gr. sukker med æggehviderne til de er stive, men ikke knoldede.

Når sukkermassen når 117 grader, hældes den op i de stive æggehvider/marengs, mens der piskes for fulde drøn!

Pisk massen i ca.10 minutter, til den er fuldstændig stiv og afkølet.

Tilsæt de frysetørrede hindbær og farve og pisk lidt videre, til det er helt blandet med skummet.

Kom skummet i en sprøjtepose med en stjernetyl og lav flotte toppe på de afkølede muffins (de skal være helt kolde).

 

IMG_20140926_172423

Lad kagerne stå og hvile i køleskabet i en times tid.

Smelt overtrækschokoladen (eller temperer rigtig chokolade) og dyp derfter flødebolletoppene i chokoladen. Pynt evt. med lyserød krymmel.

Kagerne skal meget gerne have lov til at stå og hvile nogle timer, før de nydes, det har skummet rigtig godt af. De er faktisk allerbedst dagen efter, for så har skummet haft tid til at danne en masse dejlig luft i skummet. Opbevar kagerne i køleskabet.

IMG_20140927_140619

Makronkager

Makronkagen er en lille kage som jeg holder rigtig meget af, jeg laver dem bare alt alt for sjældent, selvom de er rigtig nemme at bikse sammen.

De smager dejlig sødt og er ret konfekt agtige i konsistensen, men masser af nødder og chokolade i! …En lille favorit!


Ingredienser:

3 æg

300 gr sukker

125 gr mel

125 gr knuste makroner

125 gr smeltet smør

50 gr hakkede hasselnødder

50 gr hakket chokolade

Papirsforme

Sådan gør du:
Pisk æg og sukker til en tyk og luftig æggesnaps.

Bland alle de andre ingredienser i en skål og vend det sammen med æggesnapsen.

Fordel dejen i ca.25 papirsforme, brug evt. en muffinform eller kraftige papirsforme, så kagerne ikke mister formen.

Bag dem i ca.15-18 min ved 200 grader.

Rom & Rosin Cupcakes

Disse cupcakes smager af jul, hygge og rom/rosin. Der smager så lækre! Det er en fast muffin der ikke er for sød og så kan man selvfølgelig putte mere eller mindre rom i efter smag.

Er man ikke for vild med rosiner, vil de også smage dejligt med tørrede tranebær.


Ingredienser:

3 dl. rosiner

3 spsk. rom

5 dl. hvedemel

1 spsk. bagepulver

1/4 tsk. salt

1 1/4 dl. brun farin

2 æg

2½ dl. mælk

6 spsk. becel eller solsikkeolie

Sådan gør du:
Rosinerne lægges i blød i rommen et par timer før bagning.

Sigt mel, bagepulver, salt og sukker ned i en skål.

Pisk æggene i en anden skål og pisk derefter mælk og fedtstof sammen med æggene.

Pland de tørre og de våde ingredienser sammen og rør rundt til det lige akkurat er blandet.

Tilsæt rosinerne og evt. en smule ekstra rom.

Fordel dejen i 12 papirsforme, gerne i en muffinform så de ikke flyder ud.

Bag dem i ca. 20 minutter ved 200 grader, til de er blevet gyldne og hævet flot op.