Mini flødebollekys med hindbær og lakrids

I år har jeg valgt ikke at lave fastelavnsboller, i stedet har jeg lavet disse små mini flødebollekys som jeg vil forkæle min familie og venner med, her henover weekenden.

Jeg har tidligere lavet denne flødebolleguide: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ og i den forbindelse spurgte jeg på min facebookside, hvad I læsere godt kunne tænke Jer ifm. guiden og mange af svarene var, forslag til smagstilsætning i flødebollerne.

 

Nu er jeg nok ret konservativ hvad flødeboller angår, for jeg kan faktisk bedst selv lide dem med helt naturel vanillesmag og en god, mørk chokolade. Det spiller fantastisk sammen med den søde og sprøde kransekagebund!

Jeg har tidligere forsøgt selv at lave en hindbær “essens” til at tilsætte skummet, men det blev altså noget mærkeligt noget, så jeg har i disse minikys valgt at bruge en hindbærkonsentrat fra Dr. Oetker, sammen med nogle frysetørrede hindbær. For at understrege smagen, har de også lige fået et skud pink konditorfarve! Chokoladeovertrækket er pyntet med lakridsgranulat, jeg har brugt den fra Johan Bülow, samt spiseligt pink glimmer. Resultatet er blevet super festligt og et lækkert alternativ, når nu jeg ikke har lavet fastelavnsbollerne…

Jeg henviser her til min guide, hvor jeg udførligt har beskrevet hvordan flødebollerne laves. Jeg har brugt samme opskrift som jeg plejer…

Jeg har lavet bundene så de er en smule større end en 5 krone, og ud af denne portion fik jeg hele 75 mini flødebollekys og jeg brugte 300 gr. tempereret mørk chokolade til overtræk. Jeg havde lidt chokolade i overskud, men det er bedre end ikke at have nok til at kunne lave et pænt overtræk!

De små flødebollekys vil også være rigtig hyggelige med en masse forskellig krymmel, små marcipanblomster eller måske overraske og farve skummet en helt anden farve..!

Ingredienser:
Hindbærskum:

250 g sukker

75g vand

110 g glykosesirup

140 g past. æggehvider

15 g sukker

2½ tsk hindbærkoncentrat fra Dr. Oetker

2 spsk. frysetørrede hindbær

Pink konditorfarve

Kransekagebunde:

150 g. sukker

70 g. past. æggehvider

350 g. ren rå marcipan

Overtræk:

300 gr. tempereret mørk chokolade

Spiseligt pink glimmer

Lakrids granulat (jeg har brugt den fra Johan Bülow)

Sådan gør du:
Følg min guide her: http://sukkerhjerte.com/floedebolle-guide/ hvor jeg har beskrevet fremgangsmetoden.

I flødebolleskummet tilsættes hindbærekstrakt, frysetørrede hindbær og pink konditorfarve. Vanille er valgfrit, men jeg har ikke brugt det i mine minikys, da jeg ville lade smagen af hindbær og lakrids stå alene.

God fornøjelse 🙂